De acuerdo con la definición en el Anexo 1 del Reglamento del Codex Alimentario de Turquía sobre aditivos alimentarios publicado en el Boletín Oficial de fecha 30.06.2013 y número 28693:
" Antioxidantes : Sustancias que prolongan la vida útil de los aceites al protegerlos contra el deterioro causado por la oxidación, como la ranciedad y el cambio de color y/o el desarrollo de microorganismos patógenos".
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