De acuerdo con la definición en el Anexo 1 del Reglamento del Codex Alimentario de Turquía sobre aditivos alimentarios publicado en el Boletín Oficial de fecha 30.06.2013 y número 28693:
" Almidones modificados: Sustancias obtenidas sometiendo los almidones comestibles a uno o más tratamientos químicos, que pueden haber sido sometidos a un tratamiento físico o enzimático y a una dilución o decoloración ácida o alcalina".
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