اكتب مراجعة

تنبيه السعر

Premium Fungal Alfa Amilaz Enzimi 20 kg

19.211,88 TL

فئة

علامة تجارية

تيتو

الكود الذكي

040.020.40

السعر

16.009,90 TL + KDV

نقل

18.827,64 TL (٪ 2,00 خصم التحويلات)

* (Arg0) أقساط تبدأ من !!

عدد

أضف الى الجديد خذ. فورا

معلومات حول المنتج

اسم الانزيم:

إنزيم ألفا أميليز الفطري EA20 20 كجم

قائمة المكونات:

دقيق القمح ، فطري ألفا أميليز

نشاط الانزيم:

104328 - 127512 ش / ز

المبلغ الصافي:

20 كجم

الهيكل المادي:

تراب

معلومات مسببة للحساسية:

يحتوي على الغلوتين.

عدد الكثير:

يتم تسجيل أرقام الدفعة لجميع المواد الخام ومواد التعبئة والتغليف من أجل التتبع بأثر رجعي.

يوجد رقم دفعة المنتج على عبوة المنتج.

اسم المصدر الذي تم الحصول منه على الإنزيم:

Aspergillus oryzae

يمكن إضافة الأطعمة التي تحتوي على الإنزيم إلى:

يتم استخدامه في المنتجات النهائية المسموح بها ، مع مراعاة القيود ذات الصلة ، وفقًا للوائح في لائحة الدستور الغذائي للأغذية التركية بشأن المضافات الغذائية ، ولوائح الدستور الغذائي التركي بشأن الإنزيمات الغذائية والبيانات الرأسية.

عندما يتعذر الحصول على المعلومات الضرورية في اللوائح والبلاغات ، يمكن استشارة السلطات التنظيمية في البلد المعني.

شروط التخزين / الاستخدام الخاصة:

يُحفظ مغلقاً في مكان جاف وبارد.

العنوان التجاري والعنوان التجاري لمشغل الغذاء:

تجارة الكيمياء الذكية. ودان. المحدودة. الأمراض المنقولة جنسيا.

Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 سوك. No: 3 / 3AO يتم إنتاجه في منشآت سيغلي / إزمير.

رقم تسجيل الشركة المصنعة:

TR-35-K-047442

أصل:

تركيا (يختلف أصل المكون الرئيسي للغذاء عن أصل المنتج النهائي.)

تعليمات الاستخدام:

وفقًا للائحة الدستور الغذائي التركي بشأن إنزيمات الغذاء ، في البيانات الرأسية المتعلقة بالمنتج النهائي المنتج أو المزمع إنتاجه ؛ يجب استخدامه مع مراعاة الأطعمة التي يمكن إضافته إليها ، وشروط الاستخدام ، والكميات القصوى والقيود.

إذا كان من المخطط استخدامه في دول أخرى غير تركيا ، فيجب مراعاة اللوائح القانونية للبلد المعني.

قد يختلف أداء المنتج اعتمادًا على ظروف الإنتاج وهيكل وأداء الآلات والمعدات والمتغيرات الموسمية والمواد الخام الأخرى.

قبل تحديد أنسب كمية للاستخدام ، يجب إجراء التجارب بكميات دنيا ، مع مراعاة القيود المحددة في لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية.

منطقة الاستخدام / غرض المبيعات:

لاستخدامها في الطعام.

معلومات تقنية:

55 - 65 درجة مئوية هو نطاق درجة الحرارة حيث يكون أكثر نشاطًا.

يفقد نشاطه بسرعة فوق 65 درجة مئوية.

وهو نشط في نطاق الأس الهيدروجيني = 4.0 - 6.5.

بالنسبة لـ 25 كجم ، يكفي إضافة 0.5 غرام.

تخزين في +4 درجة مئوية ، والحفاظ على العبوة مغلقة بعد الاستخدام من أجل الحفاظ على نشاط المنتج.

يتم إنتاج الأميلازات ألفا الفطرية عمومًا عن طريق التخمير من قوالب أنواع الرشاشيات. تمت إضافة ألفا الأميليز إلى الدقيق:

عن طريق تكسير النشا في الدقيق ، فإنه يطلق السكر ،

يزيد حجم الخبز

يؤخر صلابة الخبز ،

يسمح للخبز بفتح جيد ،

يزيد من نكهة الخبز ،

ينظم تحمل الخميرة ،

ينظم التخمير ،

يزيد من قيمة الطاقة للعجين ،

إنه يضمن أن يكون الهيكل الداخلي للخبز سلسًا وأن قشرة الخبز تحصل على لون جيد.

يحتوي دقيق القمح على إنزيمات ألفا أميليز وبيتا أميليز. تعمل إنزيمات ألفا وبيتا أميليز على النشا التالف في الدقيق. يتم تقسيم النشا التالف إلى ديكسترين بواسطة إنزيم ألفا أميليز. يتم تقسيم الدكسترينات إلى مالتوز وجلوكوز ، وهما سكريات بسيطة يمكن أن تستخدمها الخميرة ، بواسطة إنزيم بيتا أميليز.

يوجد إنزيم بيتا أميليز في الدقيق بدرجة كافية. ومع ذلك ، فإن إنزيم ألفا أميليز غير متوفر بكميات كافية لإنتاج الخبز. لذلك ، يجب إضافته خارجيًا.

إذا تم إنتاج إنزيم ألفا أميليز من قوالب ، فإنه يسمى الفطريات ألفا أميليز. على عكس الأميليز ألفا الفطرية ، هناك أميليز ألفا من الحبوب أو أصل بكتيري. نظرًا لأن إنزيمات الحبوب أو الأصل البكتيري لا تفقد تأثيرها فوق 70 درجة مئوية ، فقد تحدث مشاكل خطيرة في إنتاج الخبز ، ولكن هذه المشكلة لا يتم اختبارها مع الأميليز ألفا من أصل فطري. وبهذه الطريقة ، فإنه يوفر نطاقًا أوسع من الاستخدام.

يتم أيضًا التعبير عن كمية alpha amylase باختصار باسم SKB. يمكن أن تسبب الأميلازات ألفا الفطرية لزوجة وضعف في العجين بالتوازي مع الاستخدام العالي. إذا كان الإنزيم المستخدم نقيًا ، بمعنى آخر ، لا يحتوي على نشاط جانبي للبروتياز ، فإن هذه العيوب أقل شيوعًا. لهذا السبب ، يجب استخدام مادة alpha-amylases الفطرية ، التي تم تحديد سلوك العجين من خلال تجارب إنتاج الخبز ، كمضافات دقيق.

من أجل توحيد نشاط ألفا أميليز للدقيق ، يوصى عمومًا باستخدام 0.75 - 3 جم (1560 جزء في المليون) من إنزيم ألفا أميليز الفطري لكل 50 كجم من الدقيق ، اعتمادًا على الجودة. يجب تحديد معدل الاستخدام لتطبيقات معينة من خلال الاختبارات التي سيتم إجراؤها.

والخيارات

اقتراحات

معلومات الأسعار والصور وأوصاف المنتج والقضايا الأخرى التي تجدها غير كافية يمكنك إرسالها إلينا باستخدام نموذج الاقتراح.
شكرا لتعليقاتكم واقتراحاتكم.

صورة المنتج ذات جودة رديئة أو مشوهة أو لا يمكن عرضها.

وصف المنتج يحتوي على معلومات غير كاملة.

هناك أخطاء في معلومات المنتج.

سعر المنتج أعلى من سعر السوق.

يجب أن يكون هناك بدائل مختلفة مماثلة لهذا المنتج.

تعليقات

كن أول من يراجع هذا المنتج!

اكتب مراجعة

المنتجات الخشنة بها