Fonksiyonel Beslenme

وتتلخص موضوعات هذا المنشور الذي يعتبر كتاب مرجعي لشركات الأغذية والمهتمين بالتغذية الصحية وكذلك أقسام الهندسة الغذائية والتغذية بالجامعات فيما يلي: مقدمة في التغذية الوظيفية، الأهرامات الغذائية، التركيبات الغذائية الأساسية والمراجع، هضم وامتصاص الأطعمة في الجسم، استقلاب الطاقة في خلايانا، الغذاء السميك: البروبيوتيك وتأثيراتها الوظيفية، الهرمونات والأطعمة، المكون الأساسي للحياة: الماء، هذا كل ما يتعلق بالبروتينات والكربوهيدرات، ما مدى أهمية الغذاء. الألياف والدهون وخصائصها الوظيفية، نحن لا شيء بدون الفيتامينات والمعادن وتأثيراتها الوظيفية، الإجهاد التأكسدي، مضادات الأكسدة، مكونات الأغذية النشطة بيولوجيًا، علم الجينوم الغذائي: الحوار بين الجينات الغذائية، التسمم الغذائي الميكروبي - البكتيريا الناشئة، التسمم الغذائي الميكروبي - الفيروسات والطفيليات ، البريونات، القوالب، الحساسية الغذائية، الأطعمة المعدلة وراثيا، اضطرابات الأكل، التغذية الوظيفية حسب العمر والظروف.