Книга за хигиена и санитария на храните

Име на книгата: Книга за хигиена и санитария на храните

Автор: проф. д-р Семра Каяардъ

Издател: Sidas Media

Страница: 272

Дата на публикуване: март 2022 г

В разширеното и актуализирано 8-мо издание на книгата „Хигиена и хигиена на храните“ основната информация за хигиената и хигиената на храните се опитва да бъде предадена на всички служители и студенти в областта на храните, за да се гарантира здравната и икономическа защита на потребителите чрез производство на качествени и безопасни храни.

В това издание, където всички глави в предишните издания са актуализирани, са добавени две нови глави, които събират връзките между биобезопасността и управлението на алергените и санитарните условия, които стават все по-важни през последните години и предизвикват загриженост сред потребителите.

Заглавията на главите в разширеното 8-мо издание на книгата са както следва: Санитария в хранително-вкусовата промишленост, Връзката на биосигурността със санитарията, Връзката на санитарията с микроорганизмите, Връзката на алергените със санитарията, Хигиена на персонала в хранителните предприятия, HACCP и ISO 22000:2018, Разработване на програма за осигуряване на качеството и санитария, Почистващи и почистващи агенти, Дезинфекция и дезинфектанти, Съображения в санитарните практики, Задължителни точки и етапи на санитария, Санитарно оборудване и системи, Отстраняване на отпадъчни материали, Контрол на вредителите, Хигиена на водата и въздуха , Роля на управлението в санитарните практики