Tara Gam E417 5 kg
5.881,97 TL
فئة
علامة تجارية
الكود الذكي
044.700.10
السعر
4.901,64 TL + KDV
نقل
5.764,33 TL
(٪ 2,00 خصم التحويلات)
* (Arg0) أقساط تبدأ من !!
اسم المضافات الغذائية:
تارا جام
قائمة المكونات:
تارا جام
كود ه:
E417
المبلغ الصافي:
5 كجم
الهيكل المادي:
تراب
عدد الكثير:
يتم تسجيل أرقام الدفعة لجميع المواد الخام ومواد التعبئة والتغليف من أجل التتبع بأثر رجعي.
يوجد رقم دفعة المنتج على عبوة المنتج.
فئة وظيفية من المضافات الغذائية:
مثخنات
الجيلاتين
اسم المصدر الذي يتم الحصول منه على المضافات الغذائية:
تارا سبينوزا
الأطعمة التي يمكن إضافة المضافات الغذائية إليها:
يتم استخدامه في المنتجات النهائية المسموح بها ، مع مراعاة القيود ذات الصلة ، وفقًا للوائح في الدستور الغذائي التركي ، ولوائح المضافات الغذائية والبيانات الرأسية.
عندما يتعذر الحصول على المعلومات الضرورية في اللوائح والبلاغات ، يمكن استشارة السلطات التنظيمية في البلد المعني.
شروط التخزين / الاستخدام الخاصة:
يُحفظ مغلقاً في مكان جاف وبارد.
العنوان التجاري والعنوان التجاري لمشغل الغذاء:
تجارة الكيمياء الذكية. ودان. المحدودة. الأمراض المنقولة جنسيا.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 سوك. No: 3 / 3AO يتم إنتاجه في منشآت Çiğli / İzmir.
رقم تسجيل الشركة المصنعة:
TR-35-K-047442
أصل:
تركيا (يختلف أصل المكون الرئيسي للغذاء عن أصل المنتج النهائي.)
تعليمات الاستخدام:
وفقًا للائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية ، في البيانات الرأسية المتعلقة بالمنتج النهائي المنتج أو المزمع إنتاجه ؛ يجب استخدامه مع مراعاة الأطعمة التي يمكن إضافته إليها ، وشروط الاستخدام ، والكميات القصوى والقيود.
إذا كان من المخطط استخدامه في دول أخرى غير تركيا ، فيجب مراعاة اللوائح القانونية للبلد المعني.
قد يختلف أداء المنتج اعتمادًا على ظروف الإنتاج وهيكل وأداء الآلات والمعدات والمتغيرات الموسمية والمواد الخام الأخرى.
قبل تحديد أنسب كمية للاستخدام ، يجب إجراء التجارب بكميات دنيا ، مع مراعاة القيود المحددة في لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية.
منطقة الاستخدام / غرض المبيعات:
إنه للاستخدام في الطعام.
معلومات تقنية:
يستخدم صمغ التارا كمادة مضافة لزيادة السماكة في الأطعمة وهي مرقمة E 417.
يتم الحصول على صمغ التارا من نبات التارا (Caesalpinia spinosa ) الذي ينمو في أمريكا الجنوبية (خاصة بيرو وبوليفيا).
يتم استخلاص الطرخام عن طريق طحن بذور السويداء لهذا النبات ، وهو من عائلة البقوليات.
أنه يحتوي على عديدات السكاريد عالية الوزن الجزيئي تتكون من الجالاكتومانان. يتكون المكون الرئيسي من سلسلة خطية من (14) وحدة بيتا Dmannopyranose مع وحدات alpha-Dgalactopyranose مرتبطة بـ (16) رابط. في صمغ التارا ، تكون نسبة المانوز إلى الجالاكتوز 3: 1.
صمغ تارا عديم الرائحة وله لون أبيض مائل للصفرة. إنه قابل للذوبان جيدًا في الماء البارد والساخن ، ولكنه غير قابل للذوبان في الإيثانول. تظهر أعلى قيمة لزوجة عند الذوبان في الماء الساخن عند 40 درجة مئوية. كما أنه قابل للذوبان جيدًا (37 جم / لتر) في المحاليل المشتقة من الحليب. تعتبر لزوجة صمغ التارا عالية مقارنة بصمغ الخروب ومنخفضة مقارنة بصمغ الغوار. يستخدم صمغ التارا في العديد من التطبيقات الغذائية عن طريق تغييره كيميائيا أو مزجه مع اللثة الأخرى.
يُعرف صمغ التارا (TG) أيضًا باسم LBG البيروفي لأنه يشبه صمغ حبوب الجراد (LBG) من حيث التركيب الجزيئي وخصائص الموقع النباتي.
إنه مثخن طبيعي ، يعطي القليل جدًا من الرائحة. يعطي صمغ تارا ملمسًا زيتيًا ودسميًا في الفم. يؤثر على معدل التكوّن ودرجة التكوّن في الأطعمة. عندما يقترن بمكثفات أخرى (مثل الأجار والكاراجينان) ، فإنه يوفر تكوين جل أكثر مرونة. يكون الجل المتشكل عند درجة حموضة منخفضة (درجة الحموضة = 4.6) أصعب من الجل المتشكل عند الأس الهيدروجيني الطبيعي (الرقم الهيدروجيني = 7.0). إن وجود صمغ التارا في الأطعمة يقلل أو يزيل تكوين الجلطات.
تتراوح نسبة استخدامه في الأطعمة بين 0.05 - 1٪.
يستخدم صمغ التارا كمادة بديلة في تقنية طباعة المنسوجات حيث يزيد من قوام الصبغة.
يتم استخدامه في صناعة مستحضرات التجميل والأدوية لتوفير الاتساق الكثيف للكريمات والمستحضرات.
يتم استخدامه في جميع الوصفات التي يكون فيها تكوين الهلام المرن أو الضعيف مطلوبًا ، مثل حلوى الفاكهة والمربيات.
يتم استخدامه بدرجة أقل في الصلصات والحساء والمنتجات التي تحتوي على الفاكهة لتوفير تناسق منخفض السعرات الحرارية وإحساس الفم.
يتم استخدامها لزيادة أنشطة التبلور لأجار أجار والكاراجينان.
في منتجات الخبز والمخابز ، يمنع صمغ التارا المنتج من أن يصبح جافًا جدًا ، ويحسن النعومة ويوفر البنية الإسفنجية لفتات الخبز. وبالتالي ، فإنه يطيل العمر الافتراضي للمنتجات.
يتم استخدامه بدلاً من علكة الخروب. في بعض مجموعات المنتجات ، يكون استخدام صمغ التارا أكثر اقتصادا ، نظرًا لأن الاستخدام الأقل بنسبة 20-25٪ يكفي لإضفاء الاتساق على المنتجات.
له استخدام بديل بدلا من الجينات الصوديوم (E401).
يتم استخدامه كمكثف في آيس كريم تارا اللثة مع أنواع أخرى من المكثفات ويعطي الاتساق الناعم للآيس كريم.
يوفر صمغ التارا قوامًا زيتيًا (يعطي طعمًا زبدانيًا في الفم) في الحلويات المجمدة ويعطي قوامًا للمنتجات. كما أنه يوفر مقاومة لتغير درجة الحرارة. كما يمنع تكوين السكر وبلورات الثلج في المنتجات وفقدان الرائحة.
يشكل معلقات طويلة الأمد عند استخدامها مع صمغ الزانثان. عند استخدام هذا المزيج في تتبيلات السلطة ومنتجات مثل الخردل والكاتشب والمايونيز ، فإنه يزيد من ثبات وتماسك المنتجات.
يمنع التبلور وفقدان الماء بسبب الانكماش في منتجات اللحوم. يعمل كعامل احتفاظ بالمياه ومقاوم للحرارة ومقاوم للتجميد والذوبان في المنتجات ويحمي نكهة المنتجات دون تغييرها.
كما أنها تستخدم في العديد من منتجات الألبان والمشروبات.
كن أول من يراجع هذا المنتج!