Arabik Gam Akasya Gamı E414 5 kg
1.687,97 TL
فئة
علامة تجارية
الكود الذكي
044.150.10
السعر
1.406,64 TL + KDV
نقل
1.654,21 TL
(٪ 2,00 خصم التحويلات)
* (Arg0) أقساط تبدأ من !!
اسم المضافات الغذائية:
الصمغ العربي الصمغ العربي
قائمة المكونات:
المقياس العربي
كود ه:
E414
المبلغ الصافي:
5 كجم
الهيكل المادي:
تراب
عدد الكثير:
يتم تسجيل أرقام الدفعة لجميع المواد الخام ومواد التعبئة والتغليف من أجل التتبع بأثر رجعي.
يوجد رقم دفعة المنتج على عبوة المنتج.
فئة وظيفية من المضافات الغذائية:
مثخنات
منير
اسم المصدر الذي يتم الحصول منه على المضافات الغذائية:
أكاسيا السنغال
الأطعمة التي يمكن إضافة المضافات الغذائية إليها:
يتم استخدامه في المنتجات النهائية المسموح بها ، مع مراعاة القيود ذات الصلة ، وفقًا للوائح في الدستور الغذائي التركي ، ولوائح المضافات الغذائية والبيانات الرأسية.
عندما يتعذر الحصول على المعلومات الضرورية في اللوائح والبلاغات ، يمكن استشارة السلطات التنظيمية في البلد المعني.
شروط التخزين / الاستخدام الخاصة:
يُحفظ مغلقاً في مكان جاف وبارد.
العنوان التجاري والعنوان التجاري لمشغل الغذاء:
تجارة الكيمياء الذكية. ودان. المحدودة. الأمراض المنقولة جنسيا.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 سوك. No: 3 / 3AO يتم إنتاجه في منشآت Çiğli / İzmir.
رقم تسجيل الشركة المصنعة:
TR-35-K-047442
أصل:
تركيا (يختلف أصل المكون الرئيسي للغذاء عن أصل المنتج النهائي.)
تعليمات الاستخدام:
وفقًا للائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية ، في البيانات الرأسية المتعلقة بالمنتج النهائي المنتج أو المزمع إنتاجه ؛ يجب استخدامه مع مراعاة الأطعمة التي يمكن إضافته إليها ، وشروط الاستخدام ، والكميات القصوى والقيود.
إذا كان من المخطط استخدامه في دول أخرى غير تركيا ، فيجب مراعاة اللوائح القانونية للبلد المعني.
قد يختلف أداء المنتج اعتمادًا على ظروف الإنتاج وهيكل وأداء الآلات والمعدات والمتغيرات الموسمية والمواد الخام الأخرى.
قبل تحديد أنسب كمية للاستخدام ، يجب إجراء التجارب بكميات دنيا ، مع مراعاة القيود المحددة في لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية.
منطقة الاستخدام / غرض المبيعات:
إنه للاستخدام في الطعام.
معلومات تقنية:
تُعرف هذه المادة (E414) أيضًا باسم الصمغ العربي أو صمغ الأكاسيا أو الصمغ العربي أو الصمغ العربي ، وهي مادة عديد السكاريد الطبيعية ويتم إنتاجها من أشجار الأكاسيا السنغال وأكاسيا سيال الموجودة في إفريقيا الاستوائية. إذا تم قطع لحاء الشجرة ، فإنه ينتج صمغًا لسد الفجوات وتستغرق هذه العملية (الصمغ) حوالي 38 أسبوعًا.
الصمغ العربي هو كيميائيا بوليمر كربوهيدرات ويتم تكسيره جزئيا في الأمعاء الغليظة. قيمة الطاقة للصمغ العربي أقل من نصف قيمة الطاقة للنشا والمالتوديكسترين.
وبشكل أكثر تحديدًا ، الصمغ العربي هو خليط متغير من السكريات قليلة السكريات العربية والسكريات المتعددة والبروتينات السكرية. اعتمادًا على المصدر ، تحتوي مكونات الجليكان على نسبة كبيرة من Larabinose مرتبطة بـ Dgalactose (Acacia seyal ) أو Dgalactose المرتبط بـ L-arabinose ( Acacia senegal). يحتوي الصمغ المستخرج من Acacia seyal على أكثر من 4OmethylDglucuronic acid ولكن أقل من Lramnose وحمض D-glucuronic غير المعدل مقارنة مع Acacia senegal.
متوسط محتوى المقياس العربي
محتوى السكر بعد التحلل المائي
جالاكتوز 35٪ 45٪
أرابينوسيس 25٪ 45٪
Rhamnosis٪ 4 13
حمض الجلوكورونيك 6٪ 15
متوسط الوزن الجزيئي 350000
الرقم الهيدروجيني لمحلول 25٪ هو 4.4
اللزوجة الجوهرية 12 مل / جم
لزوجة Brookfield ، محلول 25٪ ، 60 دورة في الدقيقة 70 سنتي بواز
محتوى البروتين٪ 1 2
إجمالي الرماد (البوتاسيوم والكالسيوم وأملاح الصوديوم)٪ 3 4
أرابينوجالاكتان (AG) 89٪ 98٪
Arabinogalactoprotein (AGP) 1٪ 10
البروتينات السكرية (GP) أقل من 1٪
الصمغ العربي ، الذي يحتوي على نسبة قليلة جدًا من البروتين في تركيبته ، هو أحد أهم الغروانيات المائية ذات القابلية العالية للذوبان في الماء ويمكن تحضير المحاليل حتى 50-55٪ تركيزات. ترجع هذه الميزة المتفوقة للصمغ العربي إلى هيكله شديد التشعب والمعقد.
يذوب الصمغ العربي جيدًا في الماء (باستثناء الأس الهيدروجيني أقل من 3.0) ، وهو متوافق مع المواد الصلبة ، ويُظهر لزوجة منخفضة في الأطعمة السائلة النيوتونية بتركيزات أقل من 40٪. غير قابل للذوبان في الزيوت والعديد من المذيبات العضوية ، الصمغ العربي قابل للذوبان في محاليل الإيثانول المائية. يحتوي الصمغ العربي أيضًا على قابلية ذوبان قليلة جدًا في خلائط الجلسرين والإيثيلين جلايكول وإسترات الأسيتات وكحول الأسيتات.
ميزة أخرى لها هي أنها يمكن أن تعطي حلول لزوجة منخفضة للغاية بتركيزات منخفضة. نظرًا لخاصية الاستحلاب الفعالة ، فإنه يجد مجالًا مهمًا للاستخدام في مستحلبات الزيت والماء.
المستحلبات المحضرة غير حساسة للأس الهيدروجيني والإلكتروليتات ، ويلزم استخدام المثبتات.
مجالات الاستخدام
يعد استخدام الصمغ العربي مفيدًا جدًا عندما تظل المواد مثل المُكثِّفات والمستحلبات والمثبتات ومُشكِّلات الأفلام ، التي تُستخدم على نطاق واسع لتثبيت النكهات والزيوت ، باهظة الثمن ، كما هو الحال في إنتاج المشروبات.
يستخدم الصمغ العربي في العلكة التقليدية وأقراص الاستحلاب ويستخدم أيضًا كمثبت للرغوة في الحلوى مثل البهجة التركية. في صناعة الحلويات ، يساعد على منع تبلور السكر. تستخدم كبسولات النكهات كمكثف في مجموعة متنوعة من المجالات مثل الآيس كريم والبودنج وتوابل السلطة والحلويات وخلطات المشروبات.
كن أول من يراجع هذا المنتج!