شراب الجلوكوز (شراب الذرة) 25 كجم
2.109,27 TL
فئة
علامة تجارية
الكود الذكي
064.200.03
السعر
2.088,39 TL + KDV
نقل
2.067,09 TL
(٪ 2,00 خصم التحويلات)
* (Arg0) أقساط تبدأ من !!
اسم المضافات الغذائية:
شراب الجلوكوز شراب الذرة
قائمة المكونات:
G40 شراب الجلوكوز
المبلغ الصافي:
25 كجم
الهيكل المادي:
سائل
عدد الكثير:
يتم تسجيل أرقام الدفعة لجميع المواد الخام ومواد التعبئة والتغليف من أجل التتبع بأثر رجعي.
يوجد رقم دفعة المنتج على عبوة المنتج.
فئة وظيفية من المضافات الغذائية:
المحليات
اسم المصدر الذي يتم الحصول منه على المضافات الغذائية:
ذرة حلوه
الأطعمة التي يمكن إضافة المضافات الغذائية إليها:
يتم استخدامه في المنتجات النهائية المسموح بها ، مع مراعاة القيود ذات الصلة ، وفقًا للوائح في الدستور الغذائي التركي ، ولوائح المضافات الغذائية والبيانات الرأسية.
عندما يتعذر الحصول على المعلومات الضرورية في اللوائح والبلاغات ، يمكن استشارة السلطات التنظيمية في البلد المعني.
شروط التخزين / الاستخدام الخاصة:
يُحفظ مغلقاً في مكان جاف وبارد.
العنوان التجاري لمشغل الغذاء:
كارجيل للزراعة وتجارة الصناعات الغذائية. مكيف
رقم تسجيل الشركة المصنعة:
TR-16-K-002103
أصل:
تركيا
تعليمات الاستخدام:
وفقًا للائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية ، في البيانات الرأسية المتعلقة بالمنتج النهائي المنتج أو المزمع إنتاجه ؛ يجب استخدامه مع مراعاة الأطعمة التي يمكن إضافته إليها ، وشروط الاستخدام ، والكميات القصوى والقيود.
إذا كان من المخطط استخدامه في دول أخرى غير تركيا ، فيجب مراعاة اللوائح القانونية للبلد المعني.
قد يختلف أداء المنتج اعتمادًا على ظروف الإنتاج وهيكل وأداء الآلات والمعدات والمتغيرات الموسمية والمواد الخام الأخرى.
قبل تحديد أنسب كمية للاستخدام ، يجب إجراء التجارب بكميات دنيا ، مع مراعاة القيود المحددة في لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية.
منطقة الاستخدام / غرض المبيعات:
إنه للاستخدام في الطعام.
معلومات تقنية:
جميع شراب الجلوكوز هي منتجات تحلل من النشا. هذه المنتجات عبارة عن شراب مغذي نقي وعديم اللون ولزج وهو عبارة عن خليط من سكر الجلوكوز وغيره من الدكسترينات والسكريات عالية الوزن الجزيئي.
عادة ما يكون شراب الجلوكوز أقل حلاوة من السكر ، ولكن له بعض المزايا التكنولوجية في صناعة المواد الغذائية. إنها منتجات فريدة تؤثر على العديد من خصائص الأطعمة وتمكن المنتج من الوصول إلى الجودة الحسية المطلوبة أو المستهدفة وفترة الصلاحية.
يتم فحص شراب الجلوكوز في 6 فئات:
شراب الجلوكوز G37 (DE37)
شراب الجلوكوز G40 (DE40)
شراب الجلوكوز G58 (DE60)
G95 شراب الجلوكوز (دي مين 97)
M50 شراب المالتوز العالي
M38 شراب المالتوز
تركيب دي وكربوهيدرات
يتم التعبير عن تركيبة الكربوهيدرات لشراب الجلوكوز بمصطلح "درجة البلمرة" (DP). درجة البلمرة هي عدد وحدات الجلوكوز في الشراب (DP 1 = سكر العنب ، DP 2 = مالتوز ، DP 3 = مالتوتريوز).
يعتمد تكوين الكربوهيدرات أو السكر في شراب الجلوكوز على طريقة التصنيع ومكافئ الدكستروز (DE) للشراب. على سبيل المثال ، في حين أن محتوى المالتوز من 42 DE شراب الجلوكوز الناتج عن التحلل المائي الحمضي مرتفع ، فإن شراب الجلوكوز الناتج عن التحلل المائي الحمضي باستخدام نفس DE قد يحتوي على نسبة أعلى من الدكستروز (الجلوكوز).
ومع ذلك ، قد يحتوي شراب الجلوكوز الذي له نفس قيمة DE (DE 42) الناتج عن التحلل المائي للإنزيم على محتوى مالتوز أعلى.
وبالتالي ، قد يحتوي شرابان لهما نفس قيمة DE على تركيبة كربوهيدرات مختلفة. لهذا السبب ، فإن قيمة DE وحدها ليست كافية بالتأكيد عند تحديد مدى ملاءمة شراب الجلوكوز للغرض المطلوب ؛ يجب أن تكون هناك أيضًا معلومات حول تركيبة الكربوهيدرات في الشراب.
يتم قياس درجة تحويل النشا بمصطلح "مكافئ سكر العنب (DE)". هذا المصطلح هو مجموع السكريات المختزلة معبرًا عنها بجرام من الجلوكوز اللامائي لكل 100 جرام من المادة الجافة من شراب الجلوكوز. تحدد درجة التحلل المائي للنشا تكوين المنتج النهائي. يتكون الدكستروز نتيجة للتحلل المائي الكامل للنشا.
يحتوي شراب الجلوكوز على بوليمرات جلوكوز ذات وزن جزيئي منخفض أو مرتفع ، اعتمادًا على قيمة DE. ما يعطي شراب الجلوكوز خواصه هو النسبة المئوية لكل سكريد يحتوي عليه ، أو بعبارة أخرى تركيبة الكربوهيدرات ، وهو دليل في تمييز الشراب عن بعضها. ومع ذلك ، من الناحية الصناعية ، يمكن تصنيف المنتجات وفقًا لدرجة DE ويمكن إنتاجها في نطاق 2095 قيمة DE. ومع ذلك ، فإن قيمة DE وحدها لا تكفي لتحديد خصائص شراب الجلوكوز.
تختلف تركيبة الكربوهيدرات ويمكن أيضًا إنتاج شراب بنفس قيمة DE.
أسلوب الإنتاج
في عملية إنتاج شراب الجلوكوز ، يتم تسييل النشا بمساعدة الإنزيمات وتقسيمها إلى سكريات عن طريق تطبيق المعالجة الحرارية. يتم تنقية سائل النشا المحتوي على السكريات عن طريق عمليات مثل الترشيح ومعالجة الكربون وأعمدة التبادل الأيوني وتركيزه على محتوى المادة الجافة المستهدف.
مجالات الاستخدام
يتم تضمين شراب الجلوكوز في العديد من التركيبات الغذائية. يوفر استخدامها مع السكروز في صناعة المواد الغذائية مزايا تعزيز الجودة مع التأثير التآزري الذي تخلقه. تعتبر شراب الجلوكوز من أهم المواد الخام المستخدمة في صناعة الحلويات. أسباب ذلك ؛ التحكم في التبلور ، اللزوجة ، توازن الرطوبة ، تكوين اللون والحلاوة.
تستخدم شراب الجلوكوز في معظم تطبيقات الحلويات والبسكويت والمخبوزات والأطعمة الجاهزة المصنعة والمربى والحلاوة الطحينية والآيس كريم والمشروبات والحلويات.
يظهر خصائص وظيفية مختلفة في تطبيقات مختلفة.
يتحكمون في العديد من الخصائص الوظيفية مثل نسبة الحلاوة ونقطة التجميد / الغليان والضغط الاسموزي واللزوجة والتبلور ومستوى الماء والرطوبة والخصائص التجميعية.
يحدد نوع وكمية شراب الجلوكوز المستخدم خصائص امتصاص السكر أو مضغه. السكريات منخفضة الوزن الجزيئي مثل شراب الجلوكوز تعطي المنتج هشاشة ، بينما توفر السكريات الأخرى عالية الموجودة في الشراب المنتج مع المضغ. يؤثر اختيار شراب الجلوكوز أيضًا على العمر الافتراضي للحلويات.
في منتجات مثل التوفي والكراميل ، تزيد شراب الجلوكوز عالي DE من السيولة ، بينما تنتج شراب الجلوكوز المنخفض DE منتجات أكثر صلابة وأكثر قابلية للمضغ.
تتمثل أسباب إضافة شراب الجلوكوز إلى منتجات مثل المربى والمربى في إضافة اللزوجة والضغط الأسموزي العالي ومنع تكون الكريستال وتحسين المذاق والمظهر والحلاوة المتوازنة.
تستخدم شراب الجلوكوز على نطاق واسع في منتجات المخابز. في المنتجات المخمرة ، يمكن تخمير العصائر بالخميرة ، للتحكم أيضًا في قوام المنتج. تعد شراب الجلوكوز مصدرًا للكربوهيدرات لهذه المنتجات التي تحتوي على الخميرة. يؤدي تقليل السكريات المتبقية من التخمر إلى تحول لون القشرة إلى اللون البني ، بينما تتحكم السكريات الأعلى في الملمس وتعطي النعومة للمنتج.
يزيد شراب الجلوكوز من فعالية الألبومين أو الجيلاتين في بياض البيض في المخبوزات مثل الكعك. باستخدام شراب الجلوكوز الذي يحتوي على نسبة عالية من DE ، يتم منع تجفيف الكعك ، مع ضمان الرطوبة أيضًا ، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي. يمنع فقدان الرطوبة للفاكهة عن طريق التحكم في الضغط الاسموزي للمنتج في مواد حشو الفطيرة.
غالبًا ما تستخدم شراب الجلوكوز في طلاء الحلويات وفي بعض أصناف البسكويت بسبب زيادة المضغ. تُفضل هذه المنتجات عندما يكون مطلوبًا لتغميق اللون ، والاحتفاظ بالرطوبة ، والتخمير ، والحلاوة ، والنكهة الغنية مع شراب عالي الكثافة. في البسكويت ، تؤدي شراب الجلوكوز إلى تكوين سريع للون والحفاظ على هشاشته من خلال الدمج مع تأثير مضادات الأكسدة ، مما يزيد من مدة الصلاحية.
يعد استخدام شراب الجلوكوز في الحلويات المجمدة شائعًا جدًا. تعمل شراب الجلوكوز على زيادة المواد الصلبة الكلية دون تبلور وحلاوة مفرطة. يسمح ذلك باكتشاف النكهات الطبيعية في المنتج ، وتحقيق التوازن بين النكهة والتحكم في مستوى الحلاوة الكلي.
تستخدم المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز كبدائل للسكر في صناعة المشروبات.
sipariş
5 gün önce sipariş vermiştim halen elime ulaşmadı akibeti hakkında bilgilendiriniz teşekkürler
mustafa vural | 18/11/2008
المنتجات الخشنة بها
20.760,22 TL
8.279,12 TL