Modifiye Mısır Nişastası Soğuk Proses E1422 5 kg
1.550,43 TL
فئة
علامة تجارية
الكود الذكي
056.300.36
السعر
1.292,03 TL + KDV
نقل
1.519,42 TL
(٪ 2,00 خصم التحويلات)
* (Arg0) أقساط تبدأ من !!
اسم المضافات الغذائية:
عملية تبريد نشا الذرة المعدلة E1422
قائمة المكونات:
تعديل نشا الذرة
كود ه:
E1422
المبلغ الصافي:
5 كجم
الهيكل المادي:
تراب
عدد الكثير:
يتم تسجيل أرقام الدفعة لجميع المواد الخام ومواد التعبئة والتغليف من أجل التتبع بأثر رجعي.
يوجد رقم دفعة المنتج على عبوة المنتج.
فئة وظيفية من المضافات الغذائية:
ناقلات
النشويات
اسم المصدر الذي يتم الحصول منه على المضافات الغذائية:
ذرة حلوه
الأطعمة التي يمكن إضافة المضافات الغذائية إليها:
يتم استخدامه في المنتجات النهائية المسموح بها ، مع مراعاة القيود ذات الصلة ، وفقًا للوائح في الدستور الغذائي التركي ، ولوائح المضافات الغذائية والبيانات الرأسية.
عندما يتعذر الحصول على المعلومات الضرورية في اللوائح والبلاغات ، يمكن استشارة السلطات التنظيمية في البلد المعني.
شروط التخزين / الاستخدام الخاصة:
يُحفظ مغلقاً في مكان جاف وبارد.
العنوان التجاري والعنوان التجاري لمشغل الغذاء:
تجارة الكيمياء الذكية. ودان. المحدودة. الأمراض المنقولة جنسيا.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 سوك. No: 3 / 3AO يتم إنتاجه في منشآت Çiğli / İzmir.
رقم تسجيل الشركة المصنعة:
TR-35-K-047442
أصل:
تركيا (يختلف أصل المكون الرئيسي للغذاء عن أصل المنتج النهائي.)
تعليمات الاستخدام:
وفقًا للائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية ، في البيانات الرأسية المتعلقة بالمنتج النهائي المنتج أو المزمع إنتاجه ؛ يجب استخدامه مع مراعاة الأطعمة التي يمكن إضافته إليها ، وشروط الاستخدام ، والكميات القصوى والقيود.
إذا كان من المخطط استخدامه في دول أخرى غير تركيا ، فيجب مراعاة اللوائح القانونية للبلد المعني.
قد يختلف أداء المنتج اعتمادًا على ظروف الإنتاج وهيكل وأداء الآلات والمعدات والمتغيرات الموسمية والمواد الخام الأخرى.
قبل تحديد أنسب كمية للاستخدام ، يجب إجراء التجارب بكميات دنيا ، مع مراعاة القيود المحددة في لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية.
منطقة الاستخدام / غرض المبيعات:
إنه للاستخدام في الطعام.
معلومات تقنية:
النشا أو الوجبة النيئة أو الأميدون عبارة عن كربوهيدرات معقدة غير قابلة للذوبان في الماء. يتم استخدامه من قبل النباتات لتخزين الجلوكوز الزائد.
يتم استخدامه في الصناعة لصنع الغراء والورق والمنسوجات. يتم استخدامه كمكثف في صناعة المواد الغذائية ، لتكثيف السوائل في الطهي. إنه مسحوق عديم الطعم والرائحة يتم الحصول عليه في الغالب من الحبوب والبطاطس.
كيميائيًا (رقم تسجيل CAS: 9005-25-8) ، النشا عبارة عن مزيج من كربوهيدرات بوليمرية (عديد السكاريد) تسمى أميلوز وأميلوبكتين. يتكون الأميلوز من ربط وحدات مونومر الجلوكوز بوصلات alpha-1،4. على عكس الأميلوز ، فإن الأميلوبكتين متفرّع ، تبدأ السلسلة الجانبية بوصلة alpha-1.6 في واحد من كل 24-30 مونومر جلوكوز رئيسي.
الأميلوز هو جزيء خطي ، لكنه يشكل حلزونًا بسبب ميل وحدات الجلوكوز المتتالية إلى أن تكون أسيل. يمكن أيضًا أن يلتف جزيئي أميلوز معًا لتشكيل حلزون مزدوج. نظرًا لأن السطح الداخلي لهذا اللولب كاره للماء ، يمكن بسهولة استبدال جزيئات الماء فيه بجزيئات كارهة للماء. يتشكل اللون الأزرق عندما يتم ترتيب جزيئات اليود المستخدمة في اختبار النشا داخل حلزونات الأميلوز. بسبب الروابط الهيدروجينية المتكونة بين حلزونات الأميلوز ، يتم تكوين بنية كثيفة تحتوي على القليل جدًا من الماء.
بعد نقاط التفرع في الأميلوبكتين ، تلتف سلسلتان متوازيتان حول بعضهما البعض لتشكيل حلزون مزدوج. الأميلوبكتين له شكل يشبه الأدغال يتوسع عندما يتفرع من المركز. عند نقاط التفرع ، يكون الجزيء غير منتظم ، بين نقطتي التفرع ، يتم تكديس الحلزونات المزدوجة بدقة لتشكيل بنية بلورية ؛ لذلك تحت المجهر تبدو هذه المناطق المنتظمة وغير المنتظمة في حبيبات النشا مثل حلقات النمو.
بسبب هذا التركيب الجزيئي ، يصبح الأميلوبكتين حلزونيًا ، مما يسمح بتخزينه كحبوب نشا. كل من الأميلوبكتين والأميلوز عبارة عن بوليمرات جلوكوز ، ويتكون بوليمر أميلوز نموذجي من 500 إلى 20000 جزيء جلوكوز ، ويتكون جزيء الأميلوبكتين من حوالي مليون جلوكوز. من الناحية الهيكلية ، يتكون النشا من أعمدة بوليمر خطية مترابطة. في الأميلوبكتين ، تتفرع السلاسل المرتبطة بـ alpha-1،4 على فترات منتظمة مع روابط alpha-1،6. تختلف نسبة الأميلوز إلى الأميلوبكتين باختلاف الأنواع النباتية ، حتى في الأصناف المختلفة من نفس النوع. على سبيل المثال ، يحتوي نشا الذرة عالي الأميلوز على 85٪ أميلوز ، بينما تحتوي الذرة الشمعية على 99٪ أميلوبكتين. يتم تعبئة حلزونات الأميلوبكتين بإحكام في معظم نشا الحبوب (نشا من النوع A) ، بينما في بعض النباتات ، مثل البطاطس والموز ، تكون معبأة بشكل وثيق (نشا من النوع B).
تسمح مجموعات الفوسفات الموجودة على الجلوكوز في بعض الأميلوبكتين للنشا بامتصاص الماء بسهولة أكبر. في النباتات ، يتم تخزين النشا كجزيئات تحتوي على القليل جدًا من الماء ، ويختلف حجم هذه الجسيمات من نبات إلى آخر.
تتمثل الوظيفة الرئيسية للنشا في النباتات في تخزين الطاقة. يحدث تكوين النشا في الخلايا النباتية في عضيات تسمى البلاستيدات (البلاستيدات والبلاستيدات الخضراء).
النشا غير قابل للذوبان في الماء. يتم هضمه عن طريق التحلل المائي ، حيث تقوم إنزيمات الأميليز التي تحفز هذا التفاعل بقطع الروابط بين الجلوكوز. بما أن الحيوانات والبشر لديهم إنزيمات الأميليز ، فيمكنهم هضم النشا. أنواع مختلفة من الأميليز تحلل النشا بطرق مختلفة. عندما يتحلل النشا ، يتحول إلى دكسترين ومالتوز وأخيراً جلوكوز. يمكن أيضًا هضم المالتوز بواسطة إنزيم المالتاز. بسبب مونومرات الجلوكوز التي يحتوي عليها والنشا له تأثير مباشر على نسبة السكر في الدم.
تظهر أنواع النشا ذات الهياكل المختلفة للسلسلة أيضًا اختلافات في قدرة امتصاص الماء ودرجة حرارة الطهي. نطاق درجة حرارة التبلور هو 50-85 درجة مئوية. على سبيل المثال ، يتم الحصول على النشا من هلام البطاطس عند 60-65 درجة مئوية ، بينما هلام النشا الحبوب في 80-85 درجة مئوية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أولوية نشا البطاطس هي اللزوجة العالية ودرجة حرارة التكون المنخفضة ، وكذلك حقيقة أن محلول الهلام شفاف بمعدل لا يؤثر على المنتج النهائي من حيث اللون واللمعان.
النشا المعدل هو أحد مشتقات النشا ويتم الحصول عليه عن طريق تغيير بعض خواص النشا بالمعالجة الفيزيائية أو الأنزيمية أو الكيميائية. والسبب في تعديل النشا هو تحسين خصائصه وأدائه لمختلف التطبيقات. يمكن تعديل النشا لجعله مقاومًا لدرجة الحرارة المرتفعة أو الحمض أو التبريد أو الوقت أو التجميد ، ويمكن تغيير هيكله ، ويمكن زيادة لزوجته أو تقليلها ، ويمكن إطالة وقت الجلتنة أو تقصيرها.
كل من هذه التعديلات يعطي النشا خصائص مختلفة ويمكن استخدامه في تطبيقات مختلفة. توفر هذه التعديلات مقاومة لدرجة الحموضة ودرجة الحرارة والضغط وعوامل أخرى أثناء الاستخدام في المنتجات الصناعية. يوفر النشا المعدل مساحة واسعة من الاستخدام في صناعة النسيج والورق والغراء ، وكذلك في المنتجات الغذائية مثل الوجبات الخفيفة ، الكاتشب ، مسحوق المشروبات والحساء ، صناعة اللحوم ، منتجات المخابز.
النشا المعدل ، الذي يستخدم كمكثف ، مثبت أو مستحلب في مجال الغذاء ، يجد فرصة لاستخدامه في المستحضرات الصيدلانية كمشتت ، في الورق المطلي كمواد رابطة وفي تطبيقات أخرى خارج مجال الغذاء. يتم إنتاج معظم الأطعمة الفورية والجاهزة للأكل المستهلكة اليوم باستخدام النشا المعدل من أجل الحفاظ على الخصائص الهيكلية أثناء التجميد والذوبان والتسخين.
كن أول من يراجع هذا المنتج!
المنتجات الخشنة بها
340,63 TL