Keçiboynuzu Gamı E410 1 kg
1.431,54 TL
علامة تجارية
الكود الذكي
044.400.02
السعر
1.192,95 TL + KDV
نقل
1.402,91 TL
(٪ 2,00 خصم التحويلات)
* (Arg0) أقساط تبدأ من !!
اسم المضافات الغذائية:
سلسلة جبال الخروب
قائمة المكونات:
سلسلة جبال الخروب
كود ه:
E410
المبلغ الصافي:
1 كجم
الهيكل المادي:
تراب
عدد الكثير:
يتم تسجيل أرقام الدفعة لجميع المواد الخام ومواد التعبئة والتغليف من أجل التتبع بأثر رجعي.
يوجد رقم دفعة المنتج على عبوة المنتج.
فئة وظيفية من المضافات الغذائية:
مثخنات
اسم المصدر الذي يتم الحصول منه على المضافات الغذائية:
بذور الخروب
الأطعمة التي يمكن إضافة المضافات الغذائية إليها:
يتم استخدامه في المنتجات النهائية المسموح بها ، مع مراعاة القيود ذات الصلة ، وفقًا للوائح في الدستور الغذائي التركي ، ولوائح المضافات الغذائية والبيانات الرأسية.
عندما يتعذر الحصول على المعلومات الضرورية في اللوائح والبلاغات ، يمكن استشارة السلطات التنظيمية في البلد المعني.
شروط التخزين / الاستخدام الخاصة:
يُحفظ مغلقاً في مكان جاف وبارد.
العنوان التجاري والعنوان التجاري لمشغل الغذاء:
تجارة الكيمياء الذكية. ودان. المحدودة. الأمراض المنقولة جنسيا.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 سوك. No: 3 / 3AO يتم إنتاجه في منشآت Çiğli / İzmir.
رقم تسجيل الشركة المصنعة:
TR-35-K-047442
أصل:
تركيا
تعليمات الاستخدام:
وفقًا للائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية ، في البيانات الرأسية المتعلقة بالمنتج النهائي المنتج أو المزمع إنتاجه ؛ يجب استخدامه مع مراعاة الأطعمة التي يمكن إضافته إليها ، وشروط الاستخدام ، والكميات القصوى والقيود.
إذا كان من المخطط استخدامه في دول أخرى غير تركيا ، فيجب مراعاة اللوائح القانونية للبلد المعني.
قد يختلف أداء المنتج اعتمادًا على ظروف الإنتاج وهيكل وأداء الآلات والمعدات والمتغيرات الموسمية والمواد الخام الأخرى.
قبل تحديد أنسب كمية للاستخدام ، يجب إجراء التجارب بكميات دنيا ، مع مراعاة القيود المحددة في لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية.
منطقة الاستخدام / غرض المبيعات:
إنه للاستخدام في الطعام.
معلومات تقنية:
يستخدم صمغ الخروب كمادة مضافة لزيادة السماكة في الأطعمة ورقمه E هو E 410.
يتم الحصول على صمغ الخروب من شجرة الخروب (Cerationia saiqua) التي تنتمي إلى مجموعة البقوليات. السويداء من البذور ، التي هي نتاج الشجرة ، يتم استخلاصها بالطحن.
لون صمغ حبة الجراد أبيض إلى أبيض مصفر ، وهو منتج عديم الرائحة تقريبًا ، قابل للذوبان في الماء الساخن ، ولكنه غير قابل للذوبان في الإيثانول. لها وزن جزيئي مرتفع ويمكن تعريفها كيميائيًا باسم galactomannan. وهو يتألف من السكريات الغروانية المائية التي تحتوي على وحدات galactopyranose و mannopyranose المرتبطة بواسطة روابط جليكوسيدية. في سلسلة الخروب ، تبلغ نسبة المانوز إلى الجالاكتوز 4: 1.
يتم استخدامه في الأطعمة كمكثف وعامل التبلور والرابط المائي. لديها قدرة على الاحتفاظ بالماء تصل إلى 50 ضعف وزنها. بينما يحسن صمغ الخروب بنية المنتجات ، فإنه لا يفسد مذاقها. عند استخدامه بمفرده ، فإنه يوفر تناسقًا كثيفًا حتى عند استخدامه بمعدلات منخفضة ، ويمكن استخدامه كمكمل مع مكثفات أخرى (الكاراجينان ، صمغ الغوار ، صمغ التارا ، صمغ الزانثان ...) وبالتالي يمكن استخدام كمية يتم تخفيض.
نظرًا لأن نسبة المانوز إلى الجالاكتوز أعلى في صمغ الخروب منها في صمغ الغوار ، فهناك اختلاف بسيط في الخصائص الفيزيائية. يسمح هذا الاختلاف لهاتين اللثة بإظهار خصائص تكميلية عند استخدامهما معًا وتشكيل هلام أغمق من استخدامه بمفردهما.
يعود استخدام صمغ الخروب إلى العصور القديمة بسبب خصائصه الكثيفة. في مصر القديمة ، كان يستخدم علكة الخروب في العلكة المعدة لضمادات المومياوات.
اليوم ، بصرف النظر عن الطعام ؛ يتم استخدامه في إنتاج الكريمات والمستحضرات في المنسوجات مع ميزة تكوين الطبقات وفي مستحضرات التجميل بخاصية سماكة.
يتم استخدامه بنسبة 0.2-0.5٪ من أجل الحفاظ على هيكل منتجات اللحوم قليلة الدسم ومنع إطلاق الماء. يذكر أن صمغ الزانثان أكثر فاعلية من الكاراجينان وعلكة الخروب وانخفاض ميثوكسيل البكتين في منع فقدان الماء في منتجات اللحوم قليلة الدسم.
يتم تكوين بنية ناعمة وسماكة في أصناف الجبن باستخدام 0.2-0.4٪ من صمغ الخروب. يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الجبن الكريمي ويساعد على توفير بنية قابلة للدهن بخاصية ربط الماء.
يتم استخدامه بمعدل 0.1-0.3٪ في إنتاج الآيس كريم لتوفير طعم كريمي وتحسين الحجم. بالإضافة إلى ذلك ، يؤخر صمغ الخروب ذوبان الآيس كريم ويزيد من مقاومته للصدمات الحرارية.
من أجل منع فصل أجزاء الماء من منتجات الألبان مثل الزبادي والبودنج والقشدة ولتوفير قوام كثيف ، يتم استخدام صمغ الخروب بنسبة 0.1-0.3٪.
يستخدم في الكاتشب ومعجون الطماطم والصلصات والمايونيز وذلك لضمان ثبات التركيبة الزيتية وغير الزيتية بنسبة 0.3-1.0٪.
يستخدم بنسبة 0.3-0.6٪ في منتجات المخابز لتقليل الهشاشة وتحسين بنية العجين.
يستخدم بنسبة 0.1-0.4٪ لتحسين القوام ومنع تكون الرواسب في المشروبات.
يتم استخدامه بدلاً من الغلوتين في محتويات منتجات الحمية الغذائية بنسبة 0.3-1.0٪ ويعمل كمادة مضافة لزيادة الكثافة منخفضة السعرات الحرارية.
يتم استخدامه بمعدلات 0.2-0.4٪ في صناعة الحلويات لتوفير الثبات والاتساق الناعم ولمنع المنتجات من ترك الماء.
عند استخدام صمغ الخروب مع إضافات سماكة أخرى مثل الكاراجينان وصمغ الزانثان والأجار ، فإنه يزيد من تكوين الهلام ويمنع تسرب الماء من المنتجات الغذائية مثل الجيلي.
يفضل استخدام الخروب بدلاً من استخدام منتجات الذرة أو القمح كمكثف في حشوات الفطائر. وبالتالي ، في حين يتم الحفاظ على السلامة الهيكلية للحشوة ، لا يتم ملاحظة التجفيف بسبب فقد الماء.
كن أول من يراجع هذا المنتج!