Kalsiyum Laktat E327 5 kg
1.729,14 TL
فئة
علامة تجارية
الكود الذكي
032.500.32
السعر
1.440,95 TL + KDV
نقل
1.694,56 TL
(٪ 2,00 خصم التحويلات)
* (Arg0) أقساط تبدأ من !!
اسم المضافات الغذائية:
لاكتات الكالسيوم
قائمة المكونات:
لاكتات الكالسيوم
كود ه:
E327
المبلغ الصافي:
5 كجم
الهيكل المادي:
تراب
عدد الكثير:
يتم تسجيل أرقام الدفعة لجميع المواد الخام ومواد التعبئة والتغليف من أجل التتبع بأثر رجعي.
يوجد رقم دفعة المنتج على عبوة المنتج.
فئة وظيفية من المضافات الغذائية:
منظمات الأحماض والحموضة
اسم المصدر الذي يتم الحصول منه على المضافات الغذائية:
حمض اللاكتيك
الأطعمة التي يمكن إضافة المضافات الغذائية إليها:
يتم استخدامه في المنتجات النهائية المسموح بها ، مع مراعاة القيود ذات الصلة ، وفقًا للوائح في الدستور الغذائي التركي ، ولوائح المضافات الغذائية والبيانات الرأسية.
عندما يتعذر الحصول على المعلومات الضرورية في اللوائح والبلاغات ، يمكن استشارة السلطات التنظيمية في البلد المعني.
شروط التخزين / الاستخدام الخاصة:
يُحفظ مغلقاً في مكان جاف وبارد.
العنوان التجاري والعنوان التجاري لمشغل الغذاء:
تجارة الكيمياء الذكية. ودان. المحدودة. الأمراض المنقولة جنسيا.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 سوك. No: 3 / 3AO يتم إنتاجه في منشآت Çiğli / İzmir.
رقم تسجيل الشركة المصنعة:
TR-35-K-047442
أصل:
تركيا (أصل المكون الرئيسي للغذاء: بلجيكا)
تعليمات الاستخدام:
وفقًا للائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية ، في البيانات الرأسية المتعلقة بالمنتج النهائي المنتج أو المزمع إنتاجه ؛ يجب استخدامه مع مراعاة الأطعمة التي يمكن إضافته إليها ، وشروط الاستخدام ، والكميات القصوى والقيود.
إذا كان من المخطط استخدامه في دول أخرى غير تركيا ، فيجب مراعاة اللوائح القانونية للبلد المعني.
قد يختلف أداء المنتج اعتمادًا على ظروف الإنتاج وهيكل وأداء الآلات والمعدات والمتغيرات الموسمية والمواد الخام الأخرى.
قبل تحديد أنسب كمية للاستخدام ، يجب إجراء التجارب بكميات دنيا ، مع مراعاة القيود المحددة في لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية.
منطقة الاستخدام / غرض المبيعات:
إنه للاستخدام في الطعام.
معلومات تقنية:
لاكتات الكالسيوم في شكل مسحوق ولها لون أبيض مصفر.
مصدر؛ هو ملح حمض اللاكتيك يتم الحصول عليه عن طريق معالجة حمض اللاكتيك بمحاليل قاعدية تحتوي على أيونات الكالسيوم.
ملح الصوديوم لحمض اللبنيك (E270) هو حمض طبيعي تنتجه البكتيريا في الأطعمة المخمرة. جميع الأطعمة المخمرة غنية بحمض اللبنيك. يتم إنتاجه تجاريًا عن طريق التخمر البكتيري للنشا والدبس ، كما يتم إنتاجه بكميات كبيرة عن طريق البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة.
وتتمثل وظيفتها في استخدام لاكتات الكالسيوم في فن الطهو الجزيئي في المعالجة البسيطة والمعالجة العكسية بمساعدة ألجينات الصوديوم.
مجالات الاستخدام يتم استخدامه في إنتاج الكريمة والجبن والآيس كريم والشوربة والبيكنج بودر. يفضل بشكل عام لاكتات الكالسيوم للحماية من الخميرة والفطريات.
تطبيقات صناعية
يتم استخدامه لضبط الحموضة المناسبة لتنمية الثقافة البكتيرية اللازمة في إنتاج بعض الأطعمة. بهذه الطريقة ، فإنه يحسن طعم وملمس مختلف المنتجات الغذائية. يتم استخدامه كأحد مكونات مسحوق الخبز المستخدمة في المعجنات. يوفر الغذاء اللازم لتغذية الخميرة. يستخدم كمادة قابضة في حفظ الأطعمة التي قد تتأثر سلبًا بالحرارة ، مثل الجبن المحضر بطريقة الترسيب أو الفاكهة المقطعة مسبقًا أو الخضار أو الأسماك.
تطبيقات المطبخ الإبداعي
في الطبخ الإبداعي ، تُستخدم أملاح الكالسيوم مع ألجينات الصوديوم لعمليات المعالجة البسيطة والتكوير الخلفي. يجب أن تكون أيونات الكالسيوم الحرة موجودة حتى يتم تحويل ألجينات الصوديوم إلى هلام.
نصائح
يفضل لاكتات الكالسيوم بدلاً من كلوريد الكالسيوم كمصدر للكالسيوم في عمليات المعالجة. هذان الأملاحان فعالان للغاية في عمليات المعالجة ، لكن كلوريد الكالسيوم يمكن أن يترك مذاقًا مرًا في المنتج النهائي ، حتى بعد عملية الشطف المكثفة.
كن أول من يراجع هذا المنتج!