Sirke Teknolojisi Kitabı
594,32 TL
علامة تجارية
الكود الذكي
701.500.92
السعر
594,32 TL + KDV
نقل
582,44 TL
(٪ 2,00 خصم التحويلات)
* (Arg0) أقساط تبدأ من !!
اسم الكتاب: كتاب تكنولوجيا الخل
المؤلف: البروفيسور دكتور. نهاد أكتان-مساعد. دكتور. خديجة كالكان يلدريم
الناشر: سيداس ميديا
الصفحة: 88
تاريخ النشر: 2011
مدخل
1.1.تعريف الخل
1.2 تاريخ الخل
2. مبادئ إنتاج الخل
2.1. المواد الخام الخل
2.2 تخمير حمض الخليك
2.3 بكتيريا حمض الخليك
2.3.1. معلومات عامة
2.3.2 علم تنظيم بكتيريا حمض الخليك
2.3.3 مورفولوجية بكتيريا حمض الخليك
2.3.4. فسيولوجيا بكتيريا حمض الخليك
2.3.5. إنتاج بكتيريا حمض الخليك
2.3.6.إنتاج بكتيريا حمض الخليك النقي (العزل)
3.تقنيات إنتاج الخل
3.1 إنتاج الخل بطريقة بطيئة
3.1.1.طريقة بطيئة بسيطة
3.1.2.أورليانز (الطريقة الفرنسية)
3.1.3. طريقة القس (طريقة أورليانز المحسنة)
3.2.الطريقة السريعة (النمط الألماني)، التخمير المتسلسل
3.2.1.إجراء سريع وبسيط
3.2.2 طريقة المولد
3.2.3 طريقة الغواصين
3.3 إنتاجية الخل
4.إنتاج الخل من مواد أولية مختلفة
4.1. إنتاج خل العنب والنبيذ
4.2 إنتاج خل العنب
4.3 إنتاج الخل من الفواكه
4.4 إنتاج الخل من الفواكه المجففة
4.4.1.إنتاج خل الزبيب
4.4.2. إنتاج التوت المجفف وخل التين المجفف
4.5. إنتاج الخل الكحولي
4.6.إنتاج خل البلسم
4.7 الخل الأخرى
5. المعاملات المطبقة على الخل
5.1. يستريح
5.2.التوضيح والتصفية
5.3 بسترة الخل
5.4.تخفيف الخل إلى التركيبة القياسية
5.5. تعبئة الخل وتكوين الخل
6. أخطاء الخل والأمراض والأضرار
6.1 أخطاء الخل
6.2. أمراض الخل
6.3 أضرار الخل
7. تحليل الخل
7.1. التحليلات الروتينية
7.2 تحليلات محددة
7.3.تحديد ما إذا كان الخل طبيعيًا أم صناعيًا
7.4.تحديد الفرق بين خل النبيذ وأنواع الخل الأخرى
7.5. الحدود القصوى للملوثات الكيميائية والمضافات الغذائية ك
8. حمض الخليك الصناعي وإنتاجه
موارد
كن أول من يراجع هذا المنتج!