جلوتين القمح 1 كجم

210,37 TL

فئة

علامة تجارية

Değirmencibaşı

الكود الذكي

058.050.01

السعر

208,28 TL + KDV

نقل

206,16 TL (٪ 2,00 خصم التحويلات)

* (Arg0) أقساط تبدأ من !!

عدد

أضف الى الجديد خذ. فورا

معلومات حول المنتج

اسم المضافات الغذائية:

جلوتين القمح Değirmencibaşı

قائمة المكونات:

الغولتين

المبلغ الصافي:

1 كجم

الهيكل المادي:

تراب

معلومات مسببة للحساسية:

يحتوي على الغلوتين.

عدد الكثير:

يتم تسجيل أرقام الدفعة لجميع المواد الخام ومواد التعبئة والتغليف من أجل التتبع بأثر رجعي.

يوجد رقم دفعة المنتج على عبوة المنتج.

فئة وظيفية من المضافات الغذائية:

البروتينات

اسم المصدر الذي يتم الحصول منه على المضافات الغذائية:

قمح

الأطعمة التي يمكن إضافة المضافات الغذائية إليها:

يتم استخدامه في المنتجات النهائية المسموح بها ، مع مراعاة القيود ذات الصلة ، وفقًا للوائح في الدستور الغذائي التركي ، ولوائح المضافات الغذائية والبيانات الرأسية.

عندما يتعذر الحصول على المعلومات الضرورية في اللوائح والبلاغات ، يمكن استشارة السلطات التنظيمية في البلد المعني.

شروط التخزين / الاستخدام الخاصة:

يُحفظ مغلقاً في مكان جاف وبارد.

العنوان التجاري والعنوان التجاري لمشغل الغذاء:

تجارة الكيمياء الذكية. ودان. المحدودة. الأمراض المنقولة جنسيا.

Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 سوك. No: 3 / 3AO يتم إنتاجه في منشآت Çiğli / İzmir.

رقم تسجيل الشركة المصنعة:

TR-35-K-047442

أصل:

تركيا (يختلف أصل المكون الرئيسي للغذاء عن أصل المنتج النهائي.)

تعليمات الاستخدام:

وفقًا للائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية ، في البيانات الرأسية المتعلقة بالمنتج النهائي المنتج أو المزمع إنتاجه ؛ يجب استخدامه مع مراعاة الأطعمة التي يمكن إضافته إليها ، وشروط الاستخدام ، والكميات القصوى والقيود.

إذا كان من المخطط استخدامه في دول أخرى غير تركيا ، فيجب مراعاة اللوائح القانونية للبلد المعني.

قد يختلف أداء المنتج اعتمادًا على ظروف الإنتاج وهيكل وأداء الآلات والمعدات والمتغيرات الموسمية والمواد الخام الأخرى.

قبل تحديد أنسب كمية للاستخدام ، يجب إجراء التجارب بكميات دنيا ، مع مراعاة القيود المحددة في لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية.

منطقة الاستخدام / غرض المبيعات:

إنه للاستخدام في الطعام.

معلومات تقنية:

يسمى مجمع البروتين الذي يتكون نتيجة الخلط الكامل لدقيق القمح بالماء الغلوتين أو جلوتين القمح الحيوي.

يحتوي جلوتين القمح الحيوي على نسبة بروتين 75-82٪ بشكل عام. مع زيادة القيمة الغذائية للمنتجات التي يضاف إليها ، فإنه يزيد أيضًا من نسبة البروتين الوظيفي.

يوجد نوعان من البروتين في دقيق القمح:

جليادين وغلوتينين.

عندما ينقع دقيق القمح يتفاعل هذان البروتينان مع بعضهما البعض. نتيجة لعجن الدقيق المنقوع ، يتم تكوين مصفوفة من الغلوتين تتمتع بمرونة ولزوجة بارزة. (حالة عجينة الخبز قبل مرحلة الخبز مثال على ذلك).

الغلوتين هو المضاف الأكثر أهمية وضرورية للدقيق لإثراء الدقيق وزيادة جودته وامتصاص الماء وتقوية مقاومة الخلط والتخمير.

عندما يتم طهي منتج يحتوي على الغلوتين ، فإنه يتمدد مقارنة بالطهي المسبق. والسبب في ذلك هو أنه نتيجة لتمدد غاز ثاني أكسيد الكربون الساخن والهواء والبخار في العجين ، فإن بروتينات الغلوتين تتمدد وتحبس هذه الأنواع من الغازات في العجين. مع استمرار عملية الطهي ، تعمل الحرارة على تفتيت بروتينات الغلوتين التي تتمدد وتمدد ، ويكتسب المنتج المطبوخ هيكله النهائي المطلوب.

في المنتجات الغنية بالألياف ، وحبوب الإفطار ، والمعكرونة ، واللحوم ومنتجات المأكولات البحرية ، والمنتجات النباتية ، يزيد الغلوتين من جودة الإنتاج والطهي ، مع زيادة القيمة الغذائية لهذه المنتجات ، وتقوية هيكلها ، وزيادة اللزوجة وتقليل فقدان الرطوبة ، وإطالة أمد العمر الافتراضي لهذه المنتجات.

لماذا يضاف الغلوتين إلى خلطات الدقيق؟

كما هو معروف ، فإن جودة (نسبة البروتين) للقمح تتغير من سنة إلى أخرى ومن منطقة إلى أخرى لأسباب مثل اختيار البذور ، والاختلافات في طرق الإخصاب ، واختيار التربة ، والظروف المناخية ، والآفات السنية ، والأمراض ، إلخ. في حين أن نسب البروتين في بعض السنوات أعلى من المعايير ، فإن بعض السنوات تكون أقل من المعايير. كما أنه من المستحيل الحصول على منتج ذو جودة قياسية من مادة خام غير قياسية ، لذلك يضاف الغلوتين إلى خليط الدقيق من أجل إنتاج دقيق بنفس المعايير والجودة كل عام.

مجالات التطبيق: يستخدم في صناعة الدقيق وحبوب الإفطار ومنتجات الحمية وأنواع البسكويت وبعض أصناف الجبن والباستا عالية الجودة وأصناف البيتزا والوجبات الخفيفة والقوائم النباتية ومنتجات العجين المجمدة والأعلاف الحيوانية وقطاعات مستحضرات التجميل.

إشعار التغذية:

الطاقة والمغذيات	100 جرام
طاقة	430 سعر حراري 1750 كج
زيت	5 جرام
- دهون مشبعة	0 غ
كربوهيدرات	8.1 جرام
- حلوى	1.6 جرام
بروتين	80.9 جرام
ملح	0.20 جرام