أحادي الصوديوم غلوتامات MSG ملح صيني E621100 جم
29,26 TL
فئة
علامة تجارية
الكود الذكي
026.100.03
السعر
24,38 TL + KDV
نقل
28,67 TL
(٪ 2,00 خصم التحويلات)
* (Arg0) أقساط تبدأ من !!
اسم المضافات الغذائية:
ملح صيني أحادي الصوديوم غلوتامات MSG
قائمة المكونات:
غلوتامات أحادية الصوديوم
كود ه:
E621
المبلغ الصافي:
100 جرام
الهيكل المادي:
تراب
عدد الكثير:
يتم تسجيل أرقام الدفعة لجميع المواد الخام ومواد التعبئة والتغليف من أجل التتبع بأثر رجعي.
يوجد رقم دفعة المنتج على عبوة المنتج.
فئة وظيفية من المضافات الغذائية:
معززات الرائحة
اسم المصدر الذي يتم الحصول منه على المضافات الغذائية:
ذرة حلوه
الأطعمة التي يمكن إضافة المضافات الغذائية إليها:
يتم استخدامه في المنتجات النهائية المسموح بها ، مع مراعاة القيود ذات الصلة ، وفقًا للوائح في الدستور الغذائي التركي ، ولوائح المضافات الغذائية والبيانات الرأسية.
عندما يتعذر الحصول على المعلومات الضرورية في اللوائح والبلاغات ، يمكن استشارة السلطات التنظيمية في البلد المعني.
شروط التخزين / الاستخدام الخاصة:
يُحفظ مغلقاً في مكان جاف وبارد.
العنوان التجاري والعنوان التجاري لمشغل الغذاء:
تجارة الكيمياء الذكية. ودان. المحدودة. الأمراض المنقولة جنسيا.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 سوك. No: 3 / 3AO يتم إنتاجه في منشآت Çiğli / İzmir.
رقم تسجيل الشركة المصنعة:
TR-35-K-047442
أصل:
تركيا (يختلف أصل المكون الرئيسي للغذاء عن أصل المنتج النهائي.)
تعليمات الاستخدام:
وفقًا للائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية ، في البيانات الرأسية المتعلقة بالمنتج النهائي المنتج أو المزمع إنتاجه ؛ يجب استخدامه مع مراعاة الأطعمة التي يمكن إضافته إليها ، وشروط الاستخدام ، والكميات القصوى والقيود.
إذا كان من المخطط استخدامه في دول أخرى غير تركيا ، فيجب مراعاة اللوائح القانونية للبلد المعني.
قد يختلف أداء المنتج اعتمادًا على ظروف الإنتاج وهيكل وأداء الآلات والمعدات والمتغيرات الموسمية والمواد الخام الأخرى.
قبل تحديد أنسب كمية للاستخدام ، يجب إجراء التجارب بكميات دنيا ، مع مراعاة القيود المحددة في لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية.
منطقة الاستخدام / غرض المبيعات:
إنه للاستخدام في الطعام.
معلومات تقنية:
تم العثور على الغلوتامات أحادية الصوديوم ، والمختصرة MSG ، لأول مرة في اليابان في أوائل القرن العشرين ، وتستخدم على نطاق واسع في المطبخ الياباني والصيني.
MSG ، المعروف أيضًا بالرمز E621 ، هو مادة مضافة تستخدم لزيادة اتساق النكهة في العديد من المنتجات الغذائية. الأملاح الأخرى المكونة من حمض الجلوتاميك لها نفس تأثير MSG.
يضيف الغلوتامات نكهة تسمى "أومامي" للطعام الموجود فيه. علميًا ، يعتبر هذا الطعم بجانب المر والمالح والحامض والحلو.
الجلوتامات هو بروتين. يوجد بشكل طبيعي في معظم الأطعمة المحتوية على البروتين (اللحوم الحمراء والبيضاء والمأكولات البحرية).
الغلوتامات يحد من الذوق. تتراوح كمية الجلوتامات بين 0.1٪ و 0.8٪ في الأطعمة التي يوجد فيها بشكل طبيعي وفي الأطعمة المستخدمة فيها. هذا هو السبب في أنه مقيد ، وإذا تم استخدامه أكثر ، فإنه لا يساهم في الطعم وقد يسبب عوامل ضارة بالإضافة إلى عدم وجود مساهمة.
الغلوتامات أحادية الصوديوم عبارة عن ملح. صيغته الكيميائية هي C5H8NNaO4 ، 1 مول من الجلوتامات أحادية الصوديوم 169.111 كجم. يذوب عند 225 درجة مئوية وله قابلية عالية للذوبان في الماء.
يتكون MSG من مزيج من حمض الجلوتاميك والصوديوم. حمض الجلوتاميك هو واحد من 20 نوعًا من الأحماض الأمينية المشاركة في تخليق البروتين. هذا يعني أنه يمكن تصنيعه في أجسامنا.
إنه موجود في جسدنا في شكلين ، حر ومقيد. الشكل الذي يرتبط به هو عندما يتم العثور عليه في تركيبة مع الأحماض الأمينية الأخرى ، بينما يكون الشكل الحر عندما يكون موجودًا بمفرده. الغلوتامات المشتقة من الغذاء هي أكثر مصادر الطاقة استخدامًا من قبل الأمعاء. تقوم الأمعاء أيضًا بإفراز الغلوتامات المربوطة. يمكن للجسم أن يصنع جزءًا كبيرًا من مصدر الطاقة هذا بنفسه. (95-96٪) 4-5٪ يأخذون الغلوتامات مع الطعام.
تم العثور على الغلوتامات في حالتها الطبيعية في شكل مقيد في اللحوم والأسماك والخضروات والحبوب ، وبشكل حر في الطماطم والحليب والبطاطس وصلصة الصويا وأنواع كثيرة من الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافته إلى العديد من المواد الغذائية المنتجة لاحقًا نظرًا لرائحته اللطيفة وطعمه وخاصية تحسين النكهة.
بدأ الإنتاج التجاري للغلوتامات أحادية الصوديوم في عام 1909. في الماضي ، كان يتم إنتاجه عن طريق التحلل المائي ، ولكن في وقت لاحق بدأ استخدام التخمر البكتيري.
تُستخدم بكتيريا Corynebacterium Glutamicus في عملية التخمير هذه ، وتحدث هذه العملية في وسط سائل يحتوي على دبس السكر أو النشا أو السكر. أثناء التخمير ، تطلق البكتيريا حمض الجلوتاميك إلى الوسط. ثم يذهبون من خلال طرق التحلل الكلاسيكية. يتم تحويل حمض الجلوتاميك المفلتر والمنقى إلى جلوتامات أحادية الصوديوم عن طريق التحييد. بعد ذلك ، بعد التنقية والتبلور والتجفيف ، يتحول إلى مسحوق أبيض ويصبح جاهزًا للاستخدام كمُحسِّن للنكهة.
كن أول من يراجع هذا المنتج!