نصائح لعمل التورتة
نصائح لعمل التورتة
- من أجل الحصول على عجينة لاذعة مثالية ، يجب الحرص على أن تكون جميع المكونات المستخدمة شديدة البرودة. يجب إزالة كل مكون من الثلاجة قبل الاستخدام مباشرة. الطحين ، الملح و السكر البودرة وينبغي أن يضاف بعد التبريد لمدة نصف ساعة على الأقل.
- من المهم جدا تحضير العجين بالقليل من العجن. يجب تحضيره في الخلاط ولا يجب تعجنه أكثر من اللازم. يجب أن يتم تحضيره في وقت قصير جدًا عن طريق تشغيل الخلاط مرة واحدة وإيقافه مرة واحدة. كن سريعًا أثناء تحضير العجين ولفه. يجب الحرص على ترك الحبوب في الزيت. وبالتالي ، سيتم الحصول على عجينة مقرمشة ولذيذة.
- لمزيد من الفطائر اللذيذة ، يجب حفظ العجين في الثلاجة لمدة ساعتين بعد التحضير. إذا أمكن ، استراحتها في الثلاجة لمدة 30-45 دقيقة بعد وضعها في قالب التورتة ستزيد من النكهة.
- يجب الحرص على استخدام القليل جدا من الدقيق عند لف العجين. قبل وضعه في قالب ، الطحين الزائد يجب تنظيف عليه مع مساعدة من الفرشاة. الطحين الزائد يجعل العجينة صلبة بعد الخبز.
- يجب الحرص على أن يكون العجين متساوي السماكة في كل مكان. في هذه المرحلة ، اغمر يديك بالماء المثلج بشكل متكرر حتى لا يذوب الزيت الموجود فيه. قم بهذه العملية بسرعة إلى حد ما وكررها.
جولسا دينسر
مدير فئة الصابون والمعجنات
البريد الإلكتروني: gulsah.dincer@hammadler.com