مسحوق صفار البيض
|  |
يشكل صفار البيض 33٪ من البيضة الكاملة. إنه أصفر أو أصفر أحمر اللون. يوجد في الخارج غشاء رقيق شفاف يحمل صفار البيض.
يعد استخدام مسحوق صفار البيض أكثر عملية من حيث التنظيف والوقت ، حيث لا توجد مشكلة في فصل تشققات قشر البيض عن البياض. تستخدم الشركات مسحوق صفار البيض من أجل زيادة إنتاجية العمل وتقليل هدر بياض البيض.
الجدول: التركيب الكيميائي لصفار البيض
| عامل | كمية(٪) |
| الذي - التي | 51.1 |
| بروتين | 16.0 |
| زيت | 30.6 |
| كربوهيدرات | 1.0 |
| الكربوهيدرات الحرة | 0.2 |
يستخدم صفار البيض عادة بشكل منفصل عن بياض البيض ويحتوي على جسم مضاد يسمى الغلوبين المناعي.
مسحوق صفار البيض منتج تم فصله عن بياض البيض وخضع لعملية تجفيف. استخدام هذا المسحوق مفيد جدًا للمنتجات التي نصنعها من خلال فصل الجزء الأبيض. عندما نخلطها بالماء ، تصبح صفار بيض سائل. إنه منتج مبستر. لا حاجة للتخزين في الثلاجة ؛ يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
مجالات الاستخدام:
- يستخدم في جميع المناطق التي يستخدم فيها صفار البيض.
- يتم استخدامه في الطبخ وخبز الأطعمة.
- يتم استخدامه في الأطعمة التي تحتوي على الزيت.
- يستخدم في صنع الصلصات (خاصة الصلصة الهولندية).
- يتم استخدامه في صنع مسحوق خليط الكريما والقشدة.
- يتم استخدامه في خلطات الآيس كريم وخلطات المسحوق الأخرى.
- يتم استخدامه كمستحلب. (خاصة في إنتاج المايونيز وتتبيلة السلطة ، في جميع الأطعمة التي تتكون من الزيت والماء)
- يستخدم صفار البيض في إنتاج أطباق الأجار وهو مفيد لاختبارات المطثية الحاطمة.
- يتم استخدامه في صنع الخمور.
- يتم استخدامه كعنصر ألوان مائية في صناعة الطلاء.
يخلق مسحوق صفار البيض بنية نسيجية ناعمة وإحساسًا جيدًا بالفم من خلال التحكم في تبلور جزيئات الماء. صفار البيض المجفف مبستر. وبالتالي ، يتم إطالة العمر الافتراضي وزيادة متانته. نظرًا لأنه مبستر ، لا يحدث أي تلوث بكتيري.
شروط التخزين:
أثناء تخزين مسحوق صفار البيض ، يجب أن تكون العبوات قابلة لإعادة الاستخدام وأن تُحفظ بعيدًا عن درجات الحرارة المرتفعة ودرجة الحرارة العالية.
لا ينبغي تركه في ضوء الشمس والضوء الاصطناعي. إذا تركت ، فسوف تتأكسد بسرعة. وبالتالي ، يتم تقصير مدة الصلاحية. وذلك لأن مسحوق صفار البيض غالبًا ما يستخدم في البيئات عالية الدهون.
من أين نشتري مسحوق صفار البيض؟
يمكنك شراء مسحوق صفار البيض من متجر Hammadler.com عبر الإنترنت ، على مدار 24 ساعة في اليوم ، 7 أيام في الأسبوع ، باستخدام بطاقتك الائتمانية بنظام الدفع المؤجل أو عن طريق التحويل المصرفي مقدمًا. (أنت تحدد فترة الاستحقاق للمواد الخام التي تشتريها من Hammadler.com وفقًا للظروف المالية لعملك.)
بخصوص مسحوق صفار البيض:
