مسحوق بيض كامل
|  |
البيض منتج طبيعي ذو قيمة غذائية كبيرة وغني جدًا بالبروتينات والمعادن والفيتامينات.
متوسط التركيب الكيميائي لبيض القشرة من مختلف الأنواع (جم / 100 جم)
| ديك رومى | فرخة | بجعة | بطة | طائر السمان | |
| وزن البيض (ز) | 79 | 50 | 144 | 70 | 9 |
| ماء (غ) | 72.50 | 74.57 | 70.43 | 70.83 | 74.35 |
| السعرات الحرارية (كيلو كالوري) | 171 | 158 | 185 | 185 | 158 |
| بروتين (غ) | 13.68 | 12.14 | 13.87 | 12.81 | 13.05 |
| دهن (غ) | 11.88 | 11.15 | 13.27 | 13.77 | 11.09 |
| كربوهيدرات (غ) | 1.15 | 1.20 | 1.35 | 1.45 | 0.41 |
| الرماد (غ) | 0.79 | 0.94 | 1.08 | 1.14 | 1.10 |
حققت صناعة الدواجن ، التي تطورت في بلدنا في السنوات الأخيرة ، اختراقات مهمة وقدمت منتجات جديدة إلى السوق. واحد منهم مسحوق بيض كامل. أصبح إنتاج مسحوق البيض جزءًا مهمًا من استهلاك البيض.
الغرض من صنع مسحوق البيض هو الحفاظ على المنتج لفترة أطول من الوقت.
يمكن تخزين البيض المجفف في درجة حرارة الغرفة.
مسحوق البيض الكامل له عمر افتراضي طويل ، ومتين ، ولا يفسد بسهولة. لا يحتاج مسحوق البيض الكامل إلى التبريد أو التجميد. لذلك فهو مثالي للتخييم والسفر والتخزين الطويل.
خطوات إنتاج مسحوق البيض كالتالي:
- كسر البيض
- فصل القذائف
- الترشيح
- تخزين
- بسترة
- تجفيف
- التعبئة والتغليف
مسحوق البيض الكامل منتج قابل للخلط.
مسحوق بيض كامل لها خصائص وظيفية جيدة مثل الموثق ، والمكثف ، والمستحلب ، والقوام والمخفف. لكن هذه الميزات لا تعمل بشكل جيد في بعض المواقف. بشكل عام ، تعمل بشكل جيد في جميع منتجات المخابز تقريبًا - حتى الكعك الإسفنجي حيث يتم استخدام المستحلبات. لزيادة القدرة على التحمل ، يمكن أخذ الجلوكوز من البيئة. بعد ذلك ، يمكن إضافة ما يصل إلى 2٪ من عامل التدفق الحر مثل سيليكوالومينات الصوديوم لزيادة خصائص التدفق.
تتم عملية البسترة عند 70 درجة مئوية لمدة 120 دقيقة. عادة ما يتم التجفيف باستخدام مجففات الرذاذ. أثناء التجفيف ، لا تضيع القيمة الغذائية للبيضة. تظل الفيتامينات A و D والريبوفلافين ثابتة. ومع ذلك ، فقد لوحظ فقدان فيتامين أ في ظروف تخزين مسحوق البيض الكامل.
يمكن استخدام مسحوق البيض الكامل في أي مكان يتم فيه استخدام البيض الطازج. من الممكن أيضًا صنع البيض المخفوق والعجة باستخدام مسحوق البيض الكامل.
القيم الغذائية لمسحوق البيض الكامل (لكل 100 جرام)
| صوديوم | 388 ملليغرام |
| طاقة | 590 سعر حراري 2469 كيلو جول |
| بروتين | 46٪ |
| زيت | 43.1٪ |
| كربوهيدرات | 2.1٪ |
| الكوليسترول | 1934 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 384 ملليغرام |
أين يمكننا شراء مسحوق البيض الكامل؟
أنا Hammaddeler.co من المتاجر عبر الإنترنت ، 7 أيام و 24 ساعة ، مع استحقاق بطاقتك الائتمانية أو يمكنك شراء مسحوق البيض الكامل مقدمًا عن طريق التحويل المصرفي. (أنت تحدد فترة الاستحقاق للمواد الخام التي تشتريها من Hammadler.com وفقًا للظروف المالية لعملك.)
بخصوص مسحوق البيض الكامل:
