Seljel Beef Gelatin 200 Bloom Powder Gelatin E441 25 კგ
20.290,03 TL
კატეგორია
ბრენდი
სმარტ კოდი
058.105.05
Გადაცემა
19.884,23 TL
(%2,00 ფასდაკლება)
* განვადებით დაწყებული 2.327,44 TL!!
საკვები დანამატის დასახელება:
Seljel ძროხის ჟელატინი 200 Bloom
კომპონენტების სია:
ძროხის ჟელატინი
E კოდი:
E441
წმინდა თანხა:
25 კგ
ფიზიკური სტრუქტურა:
მტვერი
Ბევრი ნომერი:
ყველა ნედლეულისა და შესაფუთი მასალის პარტიების რაოდენობა აღირიცხება რეტროსპექტული მიკვლევადობისთვის.
პროდუქტის ლოტის ნომერი მითითებულია პროდუქტის შეფუთვაზე.
საკვები დანამატის ფუნქციური კლასი:
გასქელება
დასახლება და გარკვევა აგენტები
ცილები
გელიფიკატორები
წყაროს დასახელება, საიდანაც მიიღება საკვები დანამატი:
ძროხის კანი
ცხოველის ტიპი, საიდანაც მიიღება ცხოველის საკვები დანამატი:
მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი
საკვები, რომელსაც შეიძლება დაემატოს საკვები დანამატი:
იგი გამოიყენება ნებადართულ მზა პროდუქტებში შესაბამისი შეზღუდვების გათვალისწინებით, თურქეთის სურსათის კოდექსის რეგულაციების შესაბამისად, საკვები დანამატების რეგულაცია და ვერტიკალური კომუნიკეები.
როდესაც რეგულაციებსა და კომუნიკეებში საჭირო ინფორმაციის მიღება შეუძლებელია, შესაძლებელია შესაბამისი ქვეყნის მარეგულირებელი ორგანოების კონსულტაცია.
შენახვის/გამოყენების განსაკუთრებული პირობები:
შეინახეთ მშრალ და გრილ ადგილას დახურულ ადგილას.
სურსათის ოპერატორის კომერციული დასახელება და მისამართი:
Sel Industry Products Trade and Marketing Inc.
მწარმოებლის ბიზნეს სარეგისტრაციო ნომერი:
10-0075
წარმოშობა:
თურქეთი
გამოყენების ინსტრუქცია:
სურსათის დანამატების შესახებ თურქეთის სურსათის კოდექსის რეგულაციის შესაბამისად, ვერტიკალურ კომუნიკეში წარმოებული ან დაგეგმილი მზა პროდუქტის შესახებ; მისი გამოყენება უნდა მოხდეს იმის გათვალისწინებით, თუ რა საკვები შეიძლება დაემატოს, გამოყენების პირობები, მაქსიმალური რაოდენობა და შეზღუდვები.
თუ მისი გამოყენება იგეგმება თურქეთის გარდა სხვა ქვეყნებში, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული შესაბამისი ქვეყნის სამართლებრივი რეგულაციები.
პროდუქტის შესრულება შეიძლება განსხვავდებოდეს წარმოების პირობების, მანქანებისა და აღჭურვილობის სტრუქტურისა და მუშაობის, სეზონური ცვლადების და სხვა ნედლეულის მიხედვით.
გამოყენების ყველაზე შესაფერისი რაოდენობის განსაზღვრამდე, ცდები უნდა ჩატარდეს მინიმალური რაოდენობით, იმ შეზღუდვების გათვალისწინებით, რომლებიც მითითებულია თურქეთის სურსათის კოდექსის რეგულაციაში საკვები დანამატების შესახებ.
გამოყენების ზონა/გაყიდვის მიზანი:
იგი განკუთვნილია საკვებში გამოსაყენებლად.
Ტექნიკური ინფორმაცია:
ჟელატინი, რომელიც წარმოადგენს საკვებ დანამატს კოდით E 441, არის ცხოველური წარმოშობის ცილა, რომელიც მიიღება ისეთი ცხოველებისგან, როგორიცაა პირუტყვი და თევზი.
ჟელატინი შეიცავს 83% ცილას, 15% წყალს და 2% მინერალს.
ჟელატინი წარმოიქმნება კოლაგენის ნაწილობრივი ჰიდროლიზით ცხოველების ძვლებში, შემაერთებელ ქსოვილებში, ნაწლავებსა და ორგანოებში. ეს ნედლეული გროვდება სასაკლაოებიდან და ინტეგრირებული ობიექტებიდან უმაღლესი ჰიგიენური პირობებით და ადამიანის მოხმარებისთვის შესაფერის პირობებში.
ჟელატინი შეიცავს თითქმის ყველა აუცილებელ ამინომჟავას: გლიცინი (27%), პროლინი (16%), ჰიდროქსიპროლინი (14%), გლუტამინის მჟავა (12%), ალანინი (11%), არგინინი (8%), ასპარტინის მჟავა. (6%) და სხვა (6%).
აუცილებელი ამინომჟავებიდან მხოლოდ ტრიპტოფანი არ არის ნაპოვნი ჟელატინი.
ჟელატინი გამოიყენება საკვებ პროდუქტებში მისი გასქელება და გელის თვისებების გამო.
გელის სიმძლავრეზე და ტემპერატურაზე დამოკიდებული გადამუშავება:
ჟელატინს აქვს უნიკალური თვისება, გელების ფორმირების უნარი ტემპერატურაზე დამოკიდებული გადამუშავებით. ჟელატინის შემცველი ხსნარის გაციებისას წარმოიქმნება გელი, რომელიც გაცხელებისას ისევ სითხედ იქცევა.
ხსნარიდან გელში და გელიდან ხსნარში გადაქცევა ხდება ძალიან მოკლე ტემპერატურულ დიაპაზონში და არის რეპროდუცირებადი კონვერტაციის პროცესი.
ეს თვისება ჟელატინის ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისებაა, რაც საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს უთვალავ აპლიკაციებში.
ჟელატინი განისაზღვრება სხვადასხვა კლასიფიკაციით, მაგრამ ყველაზე ძირითადი კლასიფიკაცია არის Bloom კლასიფიკაცია, რომელიც განსაზღვრავს გელის სიმტკიცეს ან გელის სიმტკიცეს. სხვა კლასიფიკაცია არის კლასიფიკაცია, რომელიც დაფუძნებულია გელის წერტილისა და დნობის წერტილის მიხედვით.
ჟელატინების გელის სიძლიერე ჩვეულებრივ მერყეობს 50300 Bloom-ს შორის. კლასიფიკაცია ასეთია:
დაბალი აყვავება (ლარის სიძლიერე 120 და ქვემოთ)
საშუალო აყვავება (ლარის სიძლიერე 120-დან 220-მდე)
მაღალი აყვავება (ლარის სიძლიერე 220 და ზემოთ)
ქაფიანი თვისება:
ჟელატინის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი თვისებაა ქაფის წარმოქმნის უნარი და დიდხანს შეინარჩუნოს ეს ქაფი.
ამრიგად, ეს ასევე ზრდის პროდუქციის მოცულობას. ამ ძალიან ღირებული მახასიათებლის წყალობით მას განსაკუთრებით იყენებენ რძის პროდუქტებში, დესერტებში, როგორიცაა მუსი და კრემები.
კოლოიდური დაცვის ფუნქცია:
ჟელატინი, რომელსაც აქვს მაღალი კოლოიდური შენარჩუნების ძალა, ხელს უწყობს ემულსიების და სუსპენზიების წარმოქმნას.
ამ ფუნქციის წყალობით ის ხელს უშლის ყინულის კრისტალების წარმოქმნას, მაგალითად, ნაყინსა და გაყინულ დესერტებში.
კოლოიდური სტრუქტურის შესანარჩუნებლად ჟელატინის მექანიზმი მოკლედ შემდეგია: ცილის მოლეკულური ჯაჭვები მოძრაობენ ორი განსხვავებული ფაზის ინტერფეისისკენ და ქმნიან მონომოლეკულურ ფენას ნაწილაკების გარშემო. გარდა ამისა, ცილის მოლეკულური ჯაჭვები ზრდის თხევადი ფაზის სიბლანტეს და ამით საშუალებას აძლევს ემულსიებისა და სუსპენზიების წარმოქმნას და შენარჩუნებას.
ჟელატინის სიბლანტე, რომელიც წარმოადგენს პოლიმერს, მერყეობს 1,5-დან 7,0 mPa.s-მდე.
ჟელატინის გამოყენება წარმოებაში:
ჟელატინის სტრუქტურა უარესდება მაღალ ტემპერატურაზე, როგორიცაა 100 °C. შედეგად, ჟელატინი კარგავს თავის თვისებებს, როგორიცაა გასქელება და გელის აგენტი.
ამ მახასიათებლის გამო, თუ წარმოების პროცესში ჟელატინის შემცველ ნარევებზე უნდა იქნას გამოყენებული მაღალი ტემპერატურა, ჟელატინის ხსნარი უნდა დაემატოს ბოლო ეტაპზე.
ვინაიდან ჟელატინი ნეიტრალური ხასიათისაა, მასზე ასევე მოქმედებს მაღალი მჟავიანობის გარემო, უარესდება მისი სტრუქტურა და კარგავს თავის თვისებებს.
ჟელატინი ცივ წყალში არ იხსნება და ცივ წყალშიც კი ადიდებს და თავის მოცულობას 10-ჯერ იკავებს. თუმცა, ჟელატინს აქვს ცხელ წყალში გახსნის უნარი. წარმოების პროცესის ბუნებიდან გამომდინარე, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჟელატინის ამ ორი თვისებიდან ერთი.
ვინაიდან აუცილებელია ჟელატინის გამამკვრივებელი თვისების გამოყენება, იგი გამოიყენება წყალში გახსნის გზით.
ჟელატინის მოხმარების რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს პროდუქტის რეცეპტისა და სასურველი საბოლოო პროდუქტის მახასიათებლების მიხედვით.
ამისთვის მრავალი ცდა უნდა ჩატარდეს ლაბორატორიულ და საწარმოო პირობებში, რათა შემოწმდეს ჩამოყალიბდა თუ არა სასურველი თვისებები და შეიქმნას ახალი რეცეპტი.
ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა გასქელებასთან ჰარმონიაში, როგორიცაა ჟელატინები, აგარები, ალგინატები, კარაგენები და პექტინები, სიმინდის სიროფები, როგორიცაა სიმინდის სახამებელი, დექსტროზა და გლუკოზა, საკვები მჟავები და არომატიზატორები. ამ ეტაპზე მთავარია იპოვოთ პროდუქტისა და პროცესისთვის ყველაზე შესაფერისი თანაფარდობა.
აპლიკაციები:
ჟელატინს აქვს მრავალი გამოყენების სფერო კვების მრეწველობაში. გარდა იმისა, რომ გამოიყენება მრავალი ფუნქციით ისეთ სექტორებში, როგორიცაა ტკბილეული (ჟელეს მსგავსი გელის კანფეტები, ხილის რეზინები, ტოფის კანფეტები, ნუგა, დრაჟე და ტაბლეტის კანფეტები), ჟელეები, რძის პროდუქტები (იოგურტის ჯიშები, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, რძის დესერტები, ყინული. კრემები), ხორცპროდუქტები, იგი ასევე გამოიყენება ღვინისა და ხილის წვენების მრეწველობაში გასაწმენდად.
კვების შენიშვნა:
| ენერგია და ნუტრიენტები | 100 გრ |
| ენერგია | 357 კკალ 1495 კჯ |
| ზეთი | 0 გ |
| - გაჯერებული ცხიმი | 0 გ |
ნახშირწყლები | 0,78 გ |
| - კანფეტები | 0 გ |
| პროტეინი | 89 გ |
| Მარილი | 0 გ |
იყავი პირველი, ვინც დააკომენტარებს ამ პროდუქტს!
რეკომენდირებული პროდუქტები
350,15 TL