მონოსტრიუმის გლუტამატი MSG ჩინური მარილი E621 100გრ
29,26 TL
კატეგორია
ბრენდი
სმარტ კოდი
026.100.03
Გადაცემა
28,67 TL
(%2,00 ფასდაკლება)
* განვადებით დაწყებული 11,51 TL!!
საკვები დანამატის დასახელება:
მონოსტრიუმის გლუტამატი MSG ჩინური მარილი
კომპონენტების სია:
მონოსტრიუმის გლუტამატი
E კოდი:
E621
წმინდა თანხა:
100გრ
ფიზიკური სტრუქტურა:
მტვერი
Ბევრი ნომერი:
ყველა ნედლეულისა და შესაფუთი მასალის პარტიების რაოდენობა აღირიცხება რეტროსპექტული მიკვლევადობისთვის.
პროდუქტის ლოტის ნომერი მითითებულია პროდუქტის შეფუთვაზე.
საკვები დანამატის ფუნქციური კლასი:
არომატის გამაძლიერებლები
წყაროს დასახელება, საიდანაც მიიღება საკვები დანამატი:
Ტკბილი სიმინდი
საკვები, რომელსაც შეიძლება დაემატოს საკვები დანამატი:
იგი გამოიყენება ნებადართულ მზა პროდუქტებში შესაბამისი შეზღუდვების გათვალისწინებით, თურქეთის სურსათის კოდექსის რეგულაციების შესაბამისად, საკვები დანამატების რეგულაცია და ვერტიკალური კომუნიკეები.
როდესაც რეგულაციებსა და კომუნიკეებში საჭირო ინფორმაციის მიღება შეუძლებელია, შესაძლებელია შესაბამისი ქვეყნის მარეგულირებელი ორგანოების კონსულტაცია.
შენახვის/გამოყენების განსაკუთრებული პირობები:
დალუქულ ჩანთებში ან მჭიდროდ დახურულ და სათანადო ეტიკეტირებულ კონტეინერებში; ის უნდა ინახებოდეს სუფთა, კარგად ვენტილირებადი ადგილას, ტენიანობის, ექსტრემალური ტემპერატურისა და სუნიანი ნივთიერებებისგან მოშორებით. ის არ უნდა ინახებოდეს აქროლად ქიმიკატებთან ერთად, რადგან შეიძლება შეიწოვოს პროდუქტზე. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ნესტიან ატმოსფეროში ან ღია ჩანთებში შენახვისას მასალა ძალიან მგრძნობიარე იქნება სუნის, ტენიანობის და მიკრობული დაბინძურების მიმართ.
სურსათის ოპერატორის კომერციული დასახელება და მისამართი:
სმარტ ქიმია ვაჭრობა. და დანი. შ.პ.ს. სტი.
ეგე სანაი სიტესი ბალაციქ მაჰ. 8901/3 ქ. No: 3/3AO იწარმოება ჩიგლი/იზმირის ობიექტებში.
მწარმოებლის ბიზნეს სარეგისტრაციო ნომერი:
TR-35-K-047442
წარმოშობა:
Türkiye (საკვების ძირითადი კომპონენტის წარმოშობა განსხვავდება საბოლოო პროდუქტის წარმოშობისგან.)
გამოყენების ინსტრუქცია:
სურსათის დანამატების შესახებ თურქეთის სურსათის კოდექსის რეგულაციის შესაბამისად, ვერტიკალურ კომუნიკეში წარმოებული ან დაგეგმილი მზა პროდუქტის შესახებ; მისი გამოყენება უნდა მოხდეს იმის გათვალისწინებით, თუ რა საკვები შეიძლება დაემატოს, გამოყენების პირობები, მაქსიმალური რაოდენობა და შეზღუდვები.
თუ მისი გამოყენება იგეგმება თურქეთის გარდა სხვა ქვეყნებში, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული შესაბამისი ქვეყნის სამართლებრივი რეგულაციები.
პროდუქტის შესრულება შეიძლება განსხვავდებოდეს წარმოების პირობების, მანქანებისა და აღჭურვილობის სტრუქტურისა და მუშაობის, სეზონური ცვლადების და სხვა ნედლეულის მიხედვით.
გამოყენების ყველაზე შესაფერისი რაოდენობის განსაზღვრამდე, ცდები უნდა ჩატარდეს მინიმალური რაოდენობით, იმ შეზღუდვების გათვალისწინებით, რომლებიც მითითებულია თურქეთის სურსათის კოდექსის რეგულაციაში საკვები დანამატების შესახებ.
გამოყენების ზონა/გაყიდვის მიზანი:
არის საკვებში გამოსაყენებლად.
Ტექნიკური ინფორმაცია:
მონოსტრიუმის გლუტამატი, შემოკლებით MSG, პირველად აღმოაჩინეს იაპონიაში 1900-იანი წლების დასაწყისში და ფართოდ გამოიყენება იაპონურ და ჩინურ სამზარეულოში.
MSG, რომელიც ასევე ცნობილია კოდით E621, არის დანამატი, რომელიც გამოიყენება ბევრ საკვებ პროდუქტში გემოს თანმიმდევრულობის გასაზრდელად. გლუტამინის მჟავის მიერ წარმოქმნილ სხვა მარილებს იგივე ეფექტი აქვთ როგორც MSG.
გლუტამატი ამატებს გემოს სახელწოდებით "უმამი" საკვებს, რომელშიც ის არის. მეცნიერულად, ეს გემო ითვლება მწარე, მარილიანი, მჟავე და ტკბილი.
გლუტამატი არის ცილა. ის ბუნებრივად გვხვდება ცილის შემცველ საკვებში (წითელი და თეთრი ხორცი, ზღვის პროდუქტები).
გლუტამატი გემოს შემზღუდველია. გლუტამატის რაოდენობა 0,1%-დან 0,8%-მდეა იმ საკვებში, სადაც ის ბუნებრივად არის ნაპოვნი და საკვებში, რომელშიც ის გამოიყენება. ეს იმიტომ ხდება, რომ ის შემზღუდველია და მეტი გამოყენების შემთხვევაში, ეს ხელს არ შეუშლის გემოს და შეიძლება გამოიწვიოს მავნე ფაქტორები, ისევე როგორც არავითარი წვლილი.
მონოსტრიუმის გლუტამატი არის მარილი. მისი ქიმიური ფორმულა არის C5H8NNaO4, 1 მოლი მონოსტრიუმის გლუტამატი არის 169,111 კგ. ის დნება 225°C ტემპერატურაზე და აქვს წყალში მაღალი ხსნადობა.
MSG შედგება გლუტამინის მჟავისა და ნატრიუმის კომბინაციისგან. გლუტამინის მჟავა არის ცილის სინთეზში ჩართული ამინომჟავების 20 სახეობიდან ერთ-ერთი. ეს ნიშნავს, რომ მისი სინთეზირება შესაძლებელია ჩვენს ორგანიზმში.
ის ჩვენს ორგანიზმში არსებობს 2 ფორმით, თავისუფალი და შეკრული. ფორმა, რომელსაც იგი უკავშირდება, არის, როდესაც ის გვხვდება სხვა ამინომჟავებთან კომბინაციაში, ხოლო თავისუფალი ფორმაა, როდესაც ის ცალკე არსებობს. საკვებიდან მიღებული გლუტამატი ნაწლავების მიერ ყველაზე ხშირად გამოყენებული ენერგიის წყაროა. ნაწლავები ასევე ათავისუფლებენ შეკრულ გლუტამატს. სხეულს შეუძლია ამ ენერგიის წყაროს დიდი ნაწილის სინთეზირება თავად. (95-96%) 4-5% იღებს გლუტამატს საკვებთან ერთად.
გლუტამატი ბუნებრივ მდგომარეობაში შეკრული სახით გვხვდება ხორცში, თევზში, ბოსტნეულსა და მარცვლეულში, ხოლო თავისუფალი სახით პომიდორში, რძეში, კარტოფილში, სოიოს სოუსში და მრავალი სახეობის ყველში. გარდა ამისა, მას მოგვიანებით ემატება მრავალი წარმოებული საკვები, სასიამოვნო სუნის, გემოსა და გემოს გამაძლიერებელი თვისების გამო.
მონოსტრიუმის გლუტამატის კომერციული წარმოება დაიწყო 1909 წელს. წარსულში ის ჰიდროლიზით იწარმოებოდა, მაგრამ მოგვიანებით ბაქტერიული დუღილის გამოყენება დაიწყო.
ამ დუღილის პროცესში გამოიყენება ბაქტერია Corynebacterium Glutamicus და ეს პროცესი ხდება თხევად გარემოში, რომელიც შეიცავს მელასს, სახამებელს ან შაქარს. დუღილის დროს ბაქტერიები ათავისუფლებენ გლუტამინის მჟავას გარემოში. შემდეგ ისინი გადიან კლასიკურ დაშლის მეთოდებს. გაფილტრული და გასუფთავებული გლუტამინის მჟავა ნეიტრალიზებით გარდაიქმნება მონოსტრიუმის გლუტამატად. შემდეგ, გაწმენდის, კრისტალიზაციისა და გაშრობის შემდეგ, ის იქცევა თეთრ ფხვნილად და მზად ხდება გამოსაყენებლად, როგორც არომატის გამაძლიერებელი.
იყავი პირველი, ვინც დააკომენტარებს ამ პროდუქტს!