Fonksiyonel Beslenme

נושאי פרסום זה, המהווה ספר עיון לחברות מזון ולמתעניינים בתזונה בריאה וכן למחלקות להנדסת מזון ותזונה באוניברסיטאות, מפורטים כדלקמן: מבוא לתזונה פונקציונלית, פירמידות מזון, הרכבי מזון בסיסיים והתייחסות, עיכול וספיגה של מזונות בגוף, חילוף חומרים אנרגטי בתאים שלנו, מזון עבה: פרוביוטיקה והשפעותיהן, הורמונים ומזונות, המרכיב הבסיסי של החיים: מים, זהו זה לחלבונים, פחמימות, כמה חשובים המזון. סיבים, ליפידים ותכונותיהם התפקודיות, אין לנו שום דבר בלי ויטמינים, מינרלים והשפעותיהם התפקודיות, מתח חמצוני, נוגדי חמצון, רכיבי מזון ביו-אקטיביים, נוטריגנומיקה: דיאלוג בין מזון לגנים, הרעלת מזון מיקרוביאלית - מקור חיידקים, הרעלת מזון מיקרוביאלית - וירוסים, טפילים , פריונים, עובשים, אלרגיות למזון, מזון GMO, הפרעות אכילה, תזונה פונקציונלית לפי גיל ותנאים.