מונוסודיום גלוטמט MSG מלח סיני E621 100 גרם
29,26 TL
קטגוריה
מותג
קוד חכם
026.100.03
לְהַעֲבִיר
28,67 TL
(%2,00 הנחה בהעברה)
* עם תשלומים החל מ- 11,51 TL!!
שם תוסף המזון:
מונוסודיום גלוטמט MSG מלח סיני
רשימת רכיבים:
מונוסודיום גלוטמט
קוד E:
E621
הסכום נטו:
100 גרם
מבנה פיזי:
אָבָק
מספר מגרש:
מספרי חלקים של כל חומרי הגלם וחומרי האריזה נרשמים לצורך מעקב בדיעבד.
מספר החלקה של המוצר נמצא על אריזת המוצר.
סוג פונקציונלי של תוסף מזון:
משפרי ארומה
שם המקור שממנו מופק תוסף המזון:
תירס מתוק
מזונות שניתן להוסיף להם תוסף מזון:
הוא משמש במוצרים מוגמרים מותרים, תוך התחשבות במגבלות הרלוונטיות, בהתאם לתקנות בקודקס המזון הטורקי, תקנת תוספי המזון ובתקשורים אנכיים.
כאשר לא ניתן להשיג את המידע הדרוש בתקנות ובתקשורים, ניתן להתייעץ עם רשויות הרגולציה של המדינה הרלוונטית.
תנאי אחסון/שימוש מיוחדים:
בשקיות אטומות או במיכלים סגורים היטב ומסומנים כהלכה; יש לאחסן אותו במקום נקי ומאוורר היטב, הרחק מלחות, טמפרטורות קיצוניות וחומרים מסריחים. אין לאחסן אותו יחד עם כימיקלים נדיפים מכיוון שהוא עלול להיספג על המוצר. אחסן בטמפרטורת החדר. כאשר הוא מאוחסן באווירה לחה או בשקיות פתוחות, החומר יהיה רגיש מאוד לריח, לחות וזיהום מיקרוביאלי.
שם מסחרי וכתובת של מפעיל המזון:
סחר חכם בכימיה. ודן. בע"מ. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 St. No: 3/3AO הוא מיוצר במתקני Çiğli/Izmir.
מספר רישום עסקי של יצרן:
TR-35-K-047442
מָקוֹר:
טורקיה (מקורו של המרכיב העיקרי של המזון שונה ממקור המוצר הסופי.)
הוראות שימוש:
בהתאם לתקנת קודקס המזון הטורקי בנושא תוספי מזון, בהודעות האנכיות לגבי המוצר המוגמר המיוצר או המתוכנן לייצור; יש להשתמש בו בהתחשב במזונות שאליהם ניתן להוסיף, תנאי שימוש, כמויות מקסימליות והגבלות.
אם זה מתוכנן לשמש במדינות אחרות מלבד טורקיה, יש לקחת בחשבון את התקנות החוקיות של המדינה הרלוונטית.
ביצועי המוצר עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הייצור, המבנה והביצועים של מכונות וציוד, משתנים עונתיים וחומרי גלם אחרים.
לפני קביעת כמות השימוש המתאימה ביותר, יש לבצע ניסויים בכמויות מינימליות, תוך התחשבות בהגבלות המפורטות בתקנת קודקס המזון הטורקי על תוספי מזון.
אזור שימוש/מטרת מכירה:
זה מיועד לשימוש במזון.
מידע טכני:
מונוסודיום גלוטמט, המקוצר MSG, נמצא לראשונה ביפן בתחילת שנות ה-1900 ונמצא בשימוש נרחב במטבח היפני והסיני.
MSG, הידוע גם עם הקוד E621, הוא תוסף המשמש להגברת עקביות הטעם במוצרי מזון רבים. למלחים אחרים שנוצרו על ידי חומצה גלוטמית יש אותה השפעה כמו MSG.
גלוטמט מוסיף טעם שנקרא "אומאמי" למזון שהוא נמצא בו. מבחינה מדעית, טעם זה נחשב לצד מר, מלוח, חמוץ ומתוק.
גלוטמט הוא חלבון. הוא נמצא באופן טבעי ברוב המזונות המכילים חלבון (בשר אדום ולבן, פירות ים).
גלוטמט מגביל את הטעם. כמות הגלוטמט היא בין 0.1% ל-0.8% במזונות שבהם הוא מצוי באופן טבעי ובמזונות שבהם הוא משמש. הסיבה לכך היא שהוא מגביל ואם משתמשים בו יותר, הוא לא יתרום לטעם ועלול לגרום לגורמים מזיקים וגם ללא תרומה.
מונוסודיום גלוטמט הוא מלח. הנוסחה הכימית שלו היא C5H8NNaO4, שומה אחת של מונוסודיום גלוטמט היא 169.111 ק"ג. הוא נמס ב-225 מעלות צלזיוס ובעל מסיסות מים גבוהה.
MSG מורכב מהשילוב של חומצה גלוטמית ונתרן. חומצה גלוטמית היא אחד מ-20 סוגי חומצות האמינו המעורבות בסינתזת חלבון. זה אומר שאפשר לסנתז אותו בגופנו.
הוא קיים בגופנו ב-2 צורות, חופשי ומקושר. הצורה אליה הוא קשור היא כאשר הוא נמצא בשילוב עם חומצות אמינו אחרות, בעוד שהצורה החופשית היא כאשר הוא קיים לבד. גלוטמט שמקורו במזון הוא מקור האנרגיה המשמש ביותר במעיים. המעיים משחררים גם את הגלוטמט הקשור. הגוף יכול לסנתז חלק גדול ממקור האנרגיה הזה בעצמו. (95-96%) 4-5% לוקחים גלוטמט עם האוכל.
גלוטמט נמצא במצבו הטבעי בצורה קשורה בבשר, דגים, ירקות ודגנים, ובצורה חופשית בעגבניות, חלב, תפוחי אדמה, רוטב סויה ומיני גבינות רבים. בנוסף לאלה, הוא מתווסף למוצרי מזון רבים המיוצרים מאוחר יותר בשל תכונת ריחו, הטעם והטעם הנעים שלו.
ייצור מסחרי של מונוסודיום גלוטמט החל בשנת 1909. בעבר הוא הופק בהידרוליזה, אך מאוחר יותר החלו להשתמש בתסיסה חיידקית.
בתהליך תסיסה זה נעשה שימוש בחיידק Corynebacterium Glutamicus, ותהליך זה מתרחש בתווך נוזלי המכיל מולסה, עמילן או סוכר. במהלך התסיסה, חיידקים משחררים חומצה גלוטמית למדיום. לאחר מכן הם עוברים את שיטות הפירוק הקלאסיות. החומצה הגלוטמית המסוננת והמטוהרת מומרת למונוסודיום גלוטמט על ידי נטרול. לאחר מכן, לאחר טיהור, התגבשות וייבוש, היא הופכת לאבקה לבנה והופכת מוכנה לשימוש כמשפר טעם.
היה הראשון להגיב על מוצר זה!