نام افزودنی غذایی:
کی هستی
لیست کامپوننت
کلرید سدیم، نیسین
کد E:
E234
مقدار خالص:
500 گرم
ساختار فیزیکی:
گرد و خاک
شماره لات:
تعداد زیادی از تمام مواد خام و مواد بسته بندی برای قابلیت ردیابی گذشته نگر ثبت می شود.
شماره لات محصول بر روی بسته بندی محصول درج شده است.
کلاس عملکردی افزودنی های غذایی:
محافظ ها
نام منبعی که افزودنی غذایی از آن تهیه می شود:
لاکتوکوکوس لاکتیس
غذاهایی که می توان به آنها افزودنی غذایی اضافه کرد:
در محصولات نهایی مجاز، با در نظر گرفتن محدودیت های مربوطه، مطابق با مقررات مندرج در کدکس مواد غذایی ترکیه، مقررات افزودنی های غذایی و اطلاعیه های عمودی استفاده می شود.
در مواقعی که اطلاعات لازم در آیین نامه ها و ابلاغیه ها به دست نمی آید، می توان با مراجع نظارتی کشور مربوطه مشورت کرد.
شرایط ویژه نگهداری/استفاده:
بسته در جای خشک و خنک نگهداری شود.
عنوان تجاری و آدرس اپراتور مواد غذایی:
تجارت شیمی هوشمند. و دن Ltd. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. خیابان 8901/3 شماره: 3/3AO در تاسیسات Çiğli/Izmir تولید می شود.
شماره ثبت شرکت سازنده:
TR-35-K-047442
اصل و نسب:
ترکیه (منشاء جزء اصلی غذا: آلمان)
دستورالعمل استفاده:
مطابق با مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی های غذایی، در بیانیه های عمودی در مورد محصول نهایی تولید شده یا برنامه ریزی شده برای تولید؛ باید با توجه به غذاهایی که می توان به آن اضافه کرد، شرایط استفاده، حداکثر مقادیر و محدودیت ها از آن استفاده کرد.
در صورت برنامه ریزی برای استفاده در کشورهایی غیر از ترکیه، باید مقررات قانونی کشور مربوطه مورد توجه قرار گیرد.
عملکرد محصول ممکن است بسته به شرایط تولید، ساختار و عملکرد ماشین آلات و تجهیزات، متغیرهای فصلی و سایر مواد خام متفاوت باشد.
قبل از تعیین مناسبترین مقدار مصرف، آزمایشها باید با حداقل مقادیر با در نظر گرفتن محدودیتهای مشخصشده در مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنیهای غذایی انجام شود.
منطقه استفاده/هدف فروش:
برای استفاده در غذا می باشد.
اطلاعات فنی:
نیسین یک نگهدارنده طبیعی است که در برابر باکتری های گرم مثبت و هاگ آنها موثر است و یک باکتریوسین است که از تخمیر باکتری لاکتوکوکس لاکتیس به دست می آید.
این به طور طبیعی به دست می آید، نه از نظر شیمیایی سنتز شود. این یک نگهدارنده طبیعی است که با نرخ بسیار کم در شیر و پنیر یافت می شود.
فرمول مولکولی آن C143H228N42O37S7، وزن مولکولی آن 3353 دالتون، رنگ آن سفید است.
نیسین توسط راجرز در سال 1928 کشف شد، اولین جداسازی آن در سال 1947، اولین استفاده از آن در مواد غذایی در سال 1951 بود و در سال 1969 توسط فائو و سازمان جهانی بهداشت در مواد نگهدارنده مواد غذایی گنجانده شد.
می توان آن را برای مدت طولانی در دمای 415 درجه سانتی گراد نگهداری کرد، البته تا زمانی که در معرض نور مستقیم خورشید و رطوبت قرار نگیرد، بدون اینکه خاصیت نایسین خشک خود را از دست بدهد. در محلول های با pH پایین به راحتی حل می شود، در محلول های بالاتر از pH=4 خراب می شود. نیسین در برابر حرارت مقاوم است.
نیسین به صورت محلول یا پودر خشک را می توان با مخلوط کردن مستقیم با غذا استفاده کرد. علاوه بر این، نایسین را می توان بر روی سطح غذا اسپری کرد، در محلول غذایی غوطه ور کرد یا به عنوان یک عامل پوشش در طول بسته بندی مواد غذایی استفاده کرد. نیسین هیچ تاثیری بر طعم غذا ندارد.
Nisin اولین بار برای افزایش ماندگاری پنیر مورد استفاده قرار گرفت. زیرا نایسین توانایی مهار رشد و اثرات باکتری های گرم مثبت و باکتری های بیماری زا را دارد.
نیسین همچنین به عنوان یک افزودنی محافظ در بسیاری از بخشها استفاده میشود، زیرا از فعالیتهای پاتوژنهایی مانند کلستریدیوم بوتولینوم، استافیلوکوکوس اورئوس، استرپتوکوک همولیتیکوس، لیستریا مونوسیتوژنز، باسیلوس سرئوس، باسیلوس اسپوروترمودورانس، بروکوتریکس اکتریکس باسیالوسولوسیلوس و بروکوتروسیلوسیلوسیلوسیلوسیلوس و باسیلوس سرئوس استفاده میشود.
استفاده از نایسین باعث صرفه جویی در انرژی در غذاهای گرما می شود. بنابراین افزودن نایسین به محصولات غذایی عملیات حرارتی نه تنها ایمنی غذا را افزایش می دهد، بلکه باعث صرفه جویی در مصرف انرژی نیز می شود.
مستندات فنی:
را برای اولین بار به این محصول!