مونوسدیم گلوتامات ام اس جی چینی نمک E621 100 گرم
29,26 TL
دسته بندی
نام تجاری
کد هوشمند
026.100.03
منتقل کردن
28,67 TL
(٪ (Arg0) کمک هزینه انتقال)
* با شروع اقساط از 11,51 TL!!
نام افزودنی غذایی:
نمک چینی مونوسدیم گلوتامات MSG
لیست اجزاء:
مونوسدیم گلوتامات
کد E:
E621
مقدار خالص:
100 گرم
ساختار فیزیکی:
گرد و خاک
شماره لات:
تعداد زیادی از تمام مواد خام و مواد بسته بندی برای قابلیت ردیابی گذشته نگر ثبت می شود.
شماره لات محصول بر روی بسته بندی محصول درج شده است.
کلاس عملکردی افزودنی های غذایی:
تقویت کننده های عطر
نام منبعی که افزودنی غذایی از آن تهیه می شود:
ذرت شیرین
غذاهایی که می توان به آنها افزودنی غذایی اضافه کرد:
در محصولات نهایی مجاز، با در نظر گرفتن محدودیت های مربوطه، مطابق با مقررات مندرج در کدکس مواد غذایی ترکیه، مقررات افزودنی های غذایی و اطلاعیه های عمودی استفاده می شود.
در مواقعی که اطلاعات لازم در آیین نامه ها و ابلاغیه ها به دست نمی آید، می توان با مراجع نظارتی کشور مربوطه مشورت کرد.
شرایط ویژه نگهداری/استفاده:
در کیسه های مهر و موم شده یا در ظروف محکم بسته و دارای برچسب مناسب؛ باید در مکانی تمیز و دارای تهویه مناسب و به دور از رطوبت، دمای شدید و مواد بدبو نگهداری شود. نباید همراه با مواد شیمیایی فرار نگهداری شود زیرا ممکن است روی محصول جذب شود. در دمای اتاق نگهداری شود. هنگامی که در یک فضای مرطوب یا در کیسه های باز نگهداری می شود، مواد به شدت در برابر بو، رطوبت و آلودگی میکروبی حساس خواهند بود.
عنوان تجاری و آدرس اپراتور مواد غذایی:
تجارت شیمی هوشمند. و دن Ltd. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. خیابان 8901/3 شماره: 3/3AO در تاسیسات Çiğli/Izmir تولید می شود.
شماره ثبت شرکت سازنده:
TR-35-K-047442
اصل و نسب:
Türkiye (منشا ماده اصلی غذا با منشاء محصول نهایی متفاوت است.)
دستورالعمل استفاده:
مطابق با مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی های غذایی، در بیانیه های عمودی در مورد محصول نهایی تولید شده یا برنامه ریزی شده برای تولید؛ باید با توجه به غذاهایی که می توان به آن اضافه کرد، شرایط استفاده، حداکثر مقادیر و محدودیت ها از آن استفاده کرد.
در صورت برنامه ریزی برای استفاده در کشورهایی غیر از ترکیه، باید مقررات قانونی کشور مربوطه مورد توجه قرار گیرد.
عملکرد محصول ممکن است بسته به شرایط تولید، ساختار و عملکرد ماشین آلات و تجهیزات، متغیرهای فصلی و سایر مواد خام متفاوت باشد.
قبل از تعیین مناسب‌ترین مقدار مصرف، آزمایش‌ها باید با حداقل مقادیر با در نظر گرفتن محدودیت‌های مشخص‌شده در مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی‌های غذایی انجام شود.
منطقه استفاده/هدف فروش:
برای استفاده در غذا می باشد.
اطلاعات فنی:
مونوسدیم گلوتامات که به اختصار MSG نامیده می شود، اولین بار در اوایل دهه 1900 در ژاپن یافت شد و به طور گسترده در غذاهای ژاپنی و چینی استفاده می شود.
MSG که با کد E621 نیز شناخته می شود، افزودنی است که برای افزایش قوام طعم در بسیاری از محصولات غذایی استفاده می شود. سایر نمک های تشکیل شده توسط اسید گلوتامیک همان اثر MSG را دارند.
گلوتامات طعمی به نام "اومامی" را به غذایی که در آن است اضافه می کند. از نظر علمی این مزه در کنار تلخ، شور، ترش و شیرین در نظر گرفته می شود.
گلوتامات یک پروتئین است. به طور طبیعی در اکثر غذاهای حاوی پروتئین (گوشت قرمز و سفید، غذاهای دریایی) یافت می شود.
گلوتامات محدود کننده طعم است. میزان گلوتامات در غذاهایی که به طور طبیعی یافت می شود و در غذاهایی که از آن استفاده می شود بین 1/0 تا 8/0 درصد است. به این دلیل که محدود کننده است و در صورت استفاده بیشتر به طعم آن کمکی نمی کند و ممکن است باعث ایجاد عوامل مضر و همچنین عدم تاثیر آن شود.
مونوسدیم گلوتامات یک نمک است. فرمول شیمیایی آن C5H8NNaO4 است، 1 مول مونوسدیم گلوتامات 169.111 کیلوگرم است. در دمای 225 درجه سانتیگراد ذوب می شود و حلالیت آب بالایی دارد.
MSG از ترکیب اسید گلوتامیک و سدیم تشکیل شده است. گلوتامیک اسید یکی از 20 نوع اسید آمینه است که در سنتز پروتئین نقش دارد. این بدان معنی است که می تواند در بدن ما سنتز شود.
در بدن ما به دو صورت آزاد و محدود وجود دارد. شکلی که به آن متصل است زمانی است که در ترکیب با اسیدهای آمینه دیگر یافت شود، در حالی که شکل آزاد زمانی است که به تنهایی وجود داشته باشد. گلوتامات مشتق شده از مواد غذایی پر مصرف ترین منبع انرژی توسط روده ها است. روده ها همچنین گلوتامات متصل را آزاد می کنند. بدن می تواند بخش بزرگی از این منبع انرژی را خودش سنتز کند. (95-96٪) 4-5٪ گلوتامات را با غذا مصرف می کنند.
گلوتامات در حالت طبیعی خود به صورت پیوندی در گوشت، ماهی، سبزیجات و غلات و به صورت آزاد در گوجه فرنگی، شیر، سیب زمینی، سس سویا و بسیاری از انواع پنیر یافت می شود. علاوه بر اینها، به دلیل بوی مطبوع، طعم و خاصیت تقویت کننده طعم، بعداً به بسیاری از مواد غذایی تولید شده اضافه می شود.
تولید تجاری مونوسدیم گلوتامات در سال 1909 آغاز شد. در گذشته با هیدرولیز تولید می شد، اما بعداً از تخمیر باکتریایی استفاده شد.
در این فرآیند تخمیر از باکتری Corynebacterium Glutamicus استفاده می شود و این فرآیند در یک محیط مایع حاوی ملاس، نشاسته یا شکر انجام می شود. در طی تخمیر، باکتری ها اسید گلوتامیک را به محیط آزاد می کنند. سپس روش‌های تجزیه کلاسیک را طی می‌کنند. اسید گلوتامیک فیلتر شده و خالص شده با خنثی سازی به مونوسدیم گلوتامات تبدیل می شود. سپس پس از تصفیه، کریستال شدن و خشک شدن به پودر سفید رنگ تبدیل شده و به عنوان طعم دهنده آماده استفاده می شود.
را برای اولین بار به این محصول!