Nutrición Funcional

Los temas de esta publicación, que es un libro de referencia para las empresas de alimentos y aquellos interesados en una nutrición saludable, así como para los departamentos de ingeniería de alimentos y nutrición de las universidades, se enumeran a continuación: Introducción a la nutrición funcional, pirámides alimenticias, composiciones básicas de alimentos y referencia. Digestión y absorción de alimentos en el cuerpo, metabolismo energético en nuestras células, alimentos espesos: probióticos y sus efectos funcionales, hormonas y alimentos, el componente básico de la vida: agua, eso es todo para las proteínas, los carbohidratos, qué importancia tienen los alimentos. Fibras, Lípidos y sus propiedades funcionales, No somos nada sin vitaminas, Minerales y sus efectos funcionales, Estrés oxidativo, Antioxidantes, Componentes bioactivos de los alimentos, NutriGenómica: diálogo entre alimentos y genes, Intoxicación alimentaria microbiana: de origen bacteriano, Intoxicación alimentaria microbiana: virus, parásitos , Priones, Mohos, Alergias Alimentarias, Alimentos OGM, Trastornos de la Alimentación, Nutrición Funcional Según Edad y Condiciones.