Özel Meyve Zeytin Kitabı
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Nombre del libro: Libro especial de frutas y aceitunas
Autor: Asoc. Dr. Özlem Tokuşoğlu
Autor: Sidas Media
Página : 486
Fecha de publicación: 2016
Sobre el fruto del olivo, el olivo según la ciencia botánica,
Cultivo del olivo en nuestro país y otros países productores,
Aplicaciones agronómicas,
Cosecha y Transporte,
Componentes químicos y bioactivos en el fruto del olivo,
Efectos sobre la salud de las aceitunas y el aceite de oliva.
producción de aceitunas de mesa,
Acerca de las aceitunas Gemlik,
Normas de Calidad para Aceitunas Tipo Gemlik,
Procesos Tecnológicos en la Producción de Aceite de Oliva,
Control Sensorial de Calidad en Aceite de Oliva y Aceitunas de Mesa,
Ácidos orgánicos en el fruto del olivo y su relación con otros componentes.
Enfoques analíticos avanzados en la determinación de la calidad del aceite de oliva.
Posibles problemas en términos de microbiología de la aceituna de mesa y control de calidad de los alimentos.
Posibles Residuos y Contaminantes en Aceitunas de Mesa en Materia de Aditivos y Control de Calidad de los Alimentos,
Causas de formación y contenido de metales pesados en las aceitunas.
Concepto y Aplicaciones Haccp en el Sector del Olivo y del Aceite de Oliva,
Estrategia de Análisis de Calidad en Aceitunas y Aceite de Oliva,
Aceituna,
Normas de Comercialización y Estrategias de Mercado en Aceite de Oliva y Productos del Olivo,
Políticas del olivo y del aceite de oliva en términos del sector agrícola y alimentario,
Procesos de Acreditación y Marcado en Tecnología del Olivo y del Aceite de Oliva,
Problemas y sugerencias de solución en la industria de la aceituna de mesa.
Hoja de olivo ,
Sal en Aceitunas de Mesa y Estudios Innovadores,
El envasado en atmósfera modificada (MAP) y el proceso de irradiación gamma como investigación innovadora sobre la vida útil en la calidad y tecnología de las aceitunas de mesa.
Jabón y Jabón de Aceite de Oliva.
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