Gıda Kimyası Kitabı
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Título del libro: Química de los alimentos
autor: prof. Dr. Arshan Cognizli
Editorial: Editorial Académica
Página: 355
Fecha de impresión: 2009
Detalles de producto:
contenido del libro;
Parte 1: Agua
Parte 2: Carbohidratos
Parte 3: Lípidos
Capítulo 4: Aminoácidos y péptidos
Capítulo 5: Proteínas
Capítulo 6: Enzimas
Capítulo 7: Vitaminas
Capítulo 8: Sustancias Minerales
Capítulo 9: Ácidos orgánicos
Capítulo 10: Compuestos fenólicos
Capítulo 11: Colores naturales
Capítulo 12: Sustancias naturales de sabor y aroma que se encuentran en los alimentos
Capítulo 13: Aditivos alimentarios
Capítulo 14: Compuestos tóxicos en los alimentos
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