Gıda Kimyasının Temelleri Kitabı
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Nombre del libro: Libro de fundamentos de la química de los alimentos
Autor: Profr. Dr. Cengiz CANER
Autor: Sidas Media
Página: 384
Fecha de publicación: 2019
Editado por el profesor del Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Çanakkale Onsekiz Mart, Prof. Dr. La obra de Cengiz Caner, que llenará un enorme vacío en su campo, servirá como libro de texto tanto para el sector privado como para las universidades.
En el libro se tratan temas como agua, carbohidratos, lípidos, proteínas, enzimas, sustancias fenólicas y colorantes, vitaminas, minerales y sabores alimentarios.
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