Yumurta ve Yumurta Ürünleri İşleme Teknolojisi ve Uygulamaları Kitabı
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Nombre del libro: Libro de aplicaciones y tecnología de procesamiento de huevos y productos de huevo
Autor: Dra. Muhammed YÜCEER
Autor: Sidas Media
Página: 128
Fecha de publicación: 2019
El libro, que es el primero en su campo, fue preparado como guía de referencia para quienes trabajan en la ciencia y la industria del huevo.
En el libro;
Áreas de producción de huevos y cantidad de producción en el mundo,
Estructura morfológica del huevo,
composición química del huevo,
Cambios que ocurren en los huevos durante el proceso de almacenamiento.
métodos de conservación de huevos,
Propiedades funcionales de la clara de huevo,
Factores que afectan la funcionalidad del huevo.
proceso de procesamiento de huevos,
Enzimas utilizadas en el procesamiento de huevos, análisis – Aplicaciones
En este libro se tratan muchos temas relacionados con los huevos.
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