Όνομα πρόσθετου τροφίμων:
πότε είσαι
Λίστα εξαρτημάτων
Χλωριούχο Νάτριο, Νισίνη
Κωδικός Ε:
Ε234
Το καθαρό ποσό:
100 γρ
Φυσική Δομή:
Σκόνη
Αριθμός παρτίδας:
Οι αριθμοί παρτίδων όλων των πρώτων υλών και των υλικών συσκευασίας καταγράφονται για αναδρομική ιχνηλασιμότητα.
Ο αριθμός παρτίδας του προϊόντος αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.
Λειτουργική κατηγορία προσθέτων τροφίμων:
Προστάτες
Όνομα της πηγής από την οποία λαμβάνεται το πρόσθετο τροφίμων:
Lactococcus lactis
Τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί πρόσθετο τροφίμων:
Χρησιμοποιείται σε επιτρεπόμενα τελικά προϊόντα, λαμβάνοντας υπόψη τους σχετικούς περιορισμούς, σύμφωνα με τους κανονισμούς του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων, τον Κανονισμό για τα Πρόσθετα Τροφίμων και τις κάθετες ανακοινώσεις.
Όταν δεν μπορούν να ληφθούν οι απαραίτητες πληροφορίες στους κανονισμούς και τις ανακοινώσεις, μπορείτε να συμβουλευτείτε τις ρυθμιστικές αρχές της σχετικής χώρας.
Ειδικές συνθήκες αποθήκευσης/χρήσης:
Διατηρείται κλειστό σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Εμπορικός Τίτλος και Διεύθυνση του Υπεύθυνου Τροφίμων:
Έξυπνη Χημεία Εμπόριο. και ο Νταν. Ε.Π.Ε. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Στ. No: 3/3AO Παράγεται στις εγκαταστάσεις Çiğli/İzmir.
Αριθμός εγγραφής επιχείρησης κατασκευαστή:
TR-35-K-047442
Προέλευση:
Türkiye (Προέλευση του κύριου συστατικού του φαγητού: Γερμανία)
Οδηγίες χρήσης:
Σύμφωνα με τον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων, στις κάθετες ανακοινώσεις σχετικά με το τελικό προϊόν που παράγεται ή σχεδιάζεται να παραχθεί· Θα πρέπει να χρησιμοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τα τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί, τις συνθήκες χρήσης, τις μέγιστες ποσότητες και τους περιορισμούς.
Εάν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί σε χώρες εκτός της Τουρκίας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι νομικοί κανονισμοί της σχετικής χώρας.
Η απόδοση του προϊόντος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις συνθήκες παραγωγής, τη δομή και την απόδοση των μηχανημάτων και του εξοπλισμού, τις εποχιακές μεταβλητές και άλλες πρώτες ύλες.
Πριν από τον καθορισμό της καταλληλότερης ποσότητας χρήσης, θα πρέπει να πραγματοποιούνται δοκιμές με ελάχιστες ποσότητες, λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς που καθορίζονται στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων.
Περιοχή χρήσης/Σκοπός πωλήσεων:
Είναι για χρήση σε τρόφιμα.
Τεχνικές πληροφορίες:
Η νισίνη είναι ένα φυσικό συντηρητικό που είναι αποτελεσματικό κατά των θετικών κατά Gram βακτηρίων και των σπορίων τους και είναι μια βακτηριοκίνη που λαμβάνεται με ζύμωση βακτηρίων Lactococcus lactis .
Λαμβάνεται φυσικά, δεν συντίθεται χημικά. Είναι ένα φυσικό συντηρητικό που βρίσκεται σε πολύ χαμηλές αναλογίες στο γάλα και το τυρί.
Ο μοριακός του τύπος είναι C143H228N42O37S7, το μοριακό του βάρος είναι 3353 daltons, το χρώμα του είναι λευκό.
Το Nisin ανακαλύφθηκε από τον Rogers το 1928, η πρώτη του απομόνωση ήταν το 1947, η πρώτη του χρήση στα τρόφιμα ήταν το 1951 και συμπεριλήφθηκε στα συντηρητικά τροφίμων από τον FAO και τον ΠΟΥ το 1969.
Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στους 415°C, αρκεί να μην εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως και την υγρασία, χωρίς να χάσει το χαρακτηριστικό ξηρής νισίνης του. Διαλύεται εύκολα σε διαλύματα χαμηλού pH, αλλοιώνεται σε διαλύματα άνω του pH=4. Το Nisin είναι ανθεκτικό στη θερμότητα.
Η νισίνη σε μορφή διαλύματος ή ξηρής σκόνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί με απευθείας ανάμειξη με τα τρόφιμα. Επιπλέον, η νισίνη μπορεί να ψεκαστεί στην επιφάνεια του φαγητού, να βυθιστεί σε διάλυμα τροφίμων ή να χρησιμοποιηθεί ως παράγοντας επικάλυψης κατά τη συσκευασία των τροφίμων. Η νισίνη δεν έχει καμία επίδραση στη γεύση του φαγητού.
Το Nisin χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του τυριού. Επειδή η νισίνη έχει την ικανότητα να αναστέλλει την ανάπτυξη και τις επιδράσεις των θετικών κατά Gram βακτηρίων και των παθογόνων βακτηρίων.
Η νισίνη χρησιμοποιείται επίσης ως προστατευτικό πρόσθετο σε πολλούς τομείς επειδή αναστέλλει τις δραστηριότητες παθογόνων όπως το Clostridium botulinum, ο Staphylococcus aureus, ο Streptococcus hemolyticus, η Listeria monocytogenes, ο Bacillus cereus, ο Bacillus sporothermodurans, ο Brochothrixastialuthers androphicilus ther .
Η χρήση νισίνης εξοικονομεί ενέργεια σε θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Επομένως, η προσθήκη νισίνης σε θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα όχι μόνο αυξάνει την ασφάλεια των τροφίμων, αλλά και εξοικονομεί ενέργεια.
Γράψτε πρώτος μια αξιολόγηση για αυτό το προϊόν!