Γλουταμινικό μονονάτριο MSG Κινέζικο Αλάτι E621 100 γρ
29,26 TL
Κατηγορία
μάρκα
Έξυπνος Κωδικός
026.100.03
μεταφορά
28,67 TL
(% 2,00 έκπτωση εμβασμάτων)
* Με δόσεις που ξεκινούν από 11,51 TL!!
Όνομα πρόσθετου τροφίμων:
Γλουταμινικό νάτριο MSG κινέζικο αλάτι
Λίστα εξαρτημάτων:
Το όξινο γλουταμινικό νάτριο
Κωδικός Ε:
Ε621
Το καθαρό ποσό:
100 γρ
Φυσική Δομή:
Σκόνη
Αριθμός παρτίδας:
Οι αριθμοί παρτίδων όλων των πρώτων υλών και των υλικών συσκευασίας καταγράφονται για αναδρομική ιχνηλασιμότητα.
Ο αριθμός παρτίδας του προϊόντος αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.
Λειτουργική κατηγορία προσθέτων τροφίμων:
Ενισχυτικά αρώματος
Όνομα της πηγής από την οποία λαμβάνεται το πρόσθετο τροφίμων:
Γλυκο καλαμποκι
Τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί πρόσθετο τροφίμων:
Χρησιμοποιείται σε επιτρεπόμενα τελικά προϊόντα, λαμβάνοντας υπόψη τους σχετικούς περιορισμούς, σύμφωνα με τους κανονισμούς του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων, τον Κανονισμό για τα Πρόσθετα Τροφίμων και τις κάθετες ανακοινώσεις.
Όταν δεν μπορούν να ληφθούν οι απαραίτητες πληροφορίες στους κανονισμούς και τις ανακοινώσεις, μπορείτε να συμβουλευτείτε τις ρυθμιστικές αρχές της σχετικής χώρας.
Ειδικές συνθήκες αποθήκευσης/χρήσης:
Σε σφραγισμένες σακούλες ή σε ερμητικά κλειστά και κατάλληλα επισημασμένα δοχεία. Πρέπει να φυλάσσεται σε καθαρό, καλά αεριζόμενο μέρος, μακριά από υγρασία, ακραίες θερμοκρασίες και δύσοσμες ουσίες. Δεν πρέπει να φυλάσσεται μαζί με πτητικές χημικές ουσίες καθώς μπορεί να προσροφηθεί στο προϊόν. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν αποθηκεύεται σε υγρή ατμόσφαιρα ή σε ανοιχτούς σάκους, το υλικό θα είναι πολύ ευαίσθητο σε οσμές, υγρασία και μικροβιακή μόλυνση.
Εμπορικός Τίτλος και Διεύθυνση του Υπεύθυνου Τροφίμων:
Έξυπνη Χημεία Εμπόριο. και ο Νταν. Ε.Π.Ε. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Στ. No: 3/3AO Παράγεται στις εγκαταστάσεις Çiğli/İzmir.
Αριθμός εγγραφής επιχείρησης κατασκευαστή:
TR-35-K-047442
Προέλευση:
Türkiye (Η προέλευση του κύριου συστατικού του τροφίμου διαφέρει από την προέλευση του τελικού προϊόντος.)
Οδηγίες χρήσης:
Σύμφωνα με τον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων, στις κάθετες ανακοινώσεις σχετικά με το τελικό προϊόν που παράγεται ή σχεδιάζεται να παραχθεί· Θα πρέπει να χρησιμοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τα τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί, τις συνθήκες χρήσης, τις μέγιστες ποσότητες και τους περιορισμούς.
Εάν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί σε χώρες εκτός της Τουρκίας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι νομικοί κανονισμοί της σχετικής χώρας.
Η απόδοση του προϊόντος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις συνθήκες παραγωγής, τη δομή και την απόδοση των μηχανημάτων και του εξοπλισμού, τις εποχιακές μεταβλητές και άλλες πρώτες ύλες.
Πριν από τον καθορισμό της καταλληλότερης ποσότητας χρήσης, θα πρέπει να πραγματοποιούνται δοκιμές με ελάχιστες ποσότητες, λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς που καθορίζονται στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων.
Περιοχή χρήσης/Σκοπός πωλήσεων:
Είναι για χρήση σε τρόφιμα.
Τεχνικές πληροφορίες:
Το γλουταμινικό μονονάτριο, με συντομογραφία MSG, βρέθηκε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία στις αρχές του 1900 και χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική και κινεζική κουζίνα.
Το MSG, γνωστό και με τον κωδικό E621, είναι ένα πρόσθετο που χρησιμοποιείται για την αύξηση της συνοχής της γεύσης σε πολλά προϊόντα διατροφής. Άλλα άλατα που σχηματίζονται από το γλουταμικό οξύ έχουν το ίδιο αποτέλεσμα με το MSG.
Το γλουταμινικό προσθέτει μια γεύση που ονομάζεται "umami" στο φαγητό που βρίσκεται. Επιστημονικά, αυτή η γεύση θεωρείται δίπλα στο πικρό, το αλμυρό, το ξινό και το γλυκό.
Το γλουταμινικό είναι μια πρωτεΐνη. Βρίσκεται φυσικά στα περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνη (κόκκινα και λευκά κρέατα, θαλασσινά).
Το γλουταμινικό είναι περιοριστικό στη γεύση. Η ποσότητα του γλουταμικού είναι μεταξύ 0,1% και 0,8% στα τρόφιμα όπου βρίσκεται φυσικά και στα τρόφιμα στα οποία χρησιμοποιείται. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι περιοριστικό και εάν χρησιμοποιηθεί περισσότερο, δεν θα συμβάλει στη γεύση και μπορεί να προκαλέσει επιβλαβείς παράγοντες καθώς και καμία συμβολή.
Το γλουταμινικό νάτριο είναι ένα άλας. Ο χημικός τύπος του είναι C5H8NNaO4, 1 mole γλουταμινικού νατρίου είναι 169,111 kg. Λιώνει στους 225°C και έχει υψηλή υδατοδιαλυτότητα.
Το MSG αποτελείται από το συνδυασμό γλουταμινικού οξέος και νατρίου. Το γλουταμινικό οξύ είναι ένας από τους 20 τύπους αμινοξέων που εμπλέκονται στη σύνθεση πρωτεϊνών. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να συντεθεί στον οργανισμό μας.
Υπάρχει στο σώμα μας σε 2 μορφές, ελεύθερη και δεσμευμένη. Η μορφή στην οποία συνδέεται είναι όταν βρίσκεται σε συνδυασμό με άλλα αμινοξέα, ενώ η ελεύθερη μορφή είναι όταν υπάρχει μόνο του. Το γλουταμινικό που προέρχεται από τρόφιμα είναι η πιο χρησιμοποιούμενη πηγή ενέργειας από τα έντερα. Τα έντερα απελευθερώνουν επίσης το δεσμευμένο γλουταμινικό. Το σώμα μπορεί να συνθέσει ένα μεγάλο μέρος αυτής της πηγής ενέργειας το ίδιο. (95–96%) 4-5% λαμβάνει γλουταμικό με το φαγητό.
Το γλουταμινικό βρίσκεται στη φυσική του κατάσταση σε δεσμευμένη μορφή στο κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά και τα δημητριακά και σε ελεύθερη μορφή στις ντομάτες, το γάλα, τις πατάτες, τη σάλτσα σόγιας και πολλά είδη τυριών. Εκτός από αυτά, προστίθεται αργότερα σε πολλά παραγόμενα τρόφιμα λόγω της ευχάριστης μυρωδιάς, της γεύσης και του γευστικού του χαρακτηριστικού ενίσχυσης.
Η εμπορική παραγωγή γλουταμινικού μονονάτριου ξεκίνησε το 1909. Παλαιότερα παρήχθη με υδρόλυση, αλλά αργότερα άρχισε να χρησιμοποιείται βακτηριακή ζύμωση.
Το βακτήριο Corynebacterium Glutamicus χρησιμοποιείται σε αυτή τη διαδικασία ζύμωσης και αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε υγρό μέσο που περιέχει μελάσα, άμυλο ή ζάχαρη. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τα βακτήρια απελευθερώνουν γλουταμικό οξύ στο μέσο. Στη συνέχεια περνούν από τις κλασικές μεθόδους αποσύνθεσης. Το φιλτραρισμένο και καθαρισμένο γλουταμινικό οξύ μετατρέπεται σε γλουταμινικό μονονάτριο με εξουδετέρωση. Στη συνέχεια, μετά τον καθαρισμό, την κρυστάλλωση και την ξήρανση, μετατρέπεται σε λευκή σκόνη και είναι έτοιμο για χρήση ως ενισχυτικό γεύσης.
Γράψτε πρώτος μια αξιολόγηση για αυτό το προϊόν!