Tara Gam E417 1 кг
1.563,86 TL
категория
марка
Интелигентен код
044.700.02
прехвърляне
1.532,58 TL
(% 2,00 отстъпка за преводи)
* С вноски от 615,12 TL!!
Име на хранителната добавка:
Тара Гам
Списък на компонентите:
Тара Гам
E код:
E417
Нетната сума:
1 кг
Физическа структура:
Прах
Партиден номер:
Партидните номера на всички суровини и опаковъчни материали се записват за ретроспективно проследяване.
Партидният номер на продукта се намира върху опаковката на продукта.
Функционален клас хранителна добавка:
Сгъстители
Гелификатори
Име на източника, от който е получена хранителната добавка:
Тара спиноза
Храни, към които могат да се добавят хранителни добавки:
Използва се в разрешени готови продукти, като се вземат предвид съответните ограничения, в съответствие с разпоредбите в Турския хранителен кодекс, Регламента за хранителните добавки и вертикалните комюникета.
Когато необходимата информация не може да бъде получена в регламентите и комюникета, може да се направи справка с регулаторните органи на съответната страна.
Специални условия за съхранение/употреба:
Съхранявайте затворени на сухо и хладно място.
Търговско наименование и адрес на хранителния оператор:
Умна търговия с химия. и Дан. ООД сти.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Св. №: 3/3AO Произвежда се в съоръжения в Çiğli/Измир.
Фирмен регистрационен номер на производителя:
TR-35-K-047442
Произход:
Türkiye (Произходът на основния компонент на храната е различен от произхода на крайния продукт.)
Инструкция за употреба:
В съответствие с регламента на Турския хранителен кодекс относно добавките в храните, във вертикалните комюникета относно готовия продукт, произведен или планиран да бъде произведен; Трябва да се използва, като се вземат предвид храните, към които може да се добавя, условията на употреба, максималните количества и ограниченията.
Ако се планира да се използва в страни, различни от Турция, трябва да се вземат предвид правните разпоредби на съответната държава.
Производителността на продукта може да се различава в зависимост от производствените условия, структурата и работата на машините и оборудването, сезонните променливи и други суровини.
Преди да се определи най-подходящото количество за употреба, трябва да се извършат опити с минимални количества, като се вземат предвид ограниченията, посочени в Разпоредбата на Турския хранителен кодекс относно хранителните добавки.
Област на използване/Цел на продажбата:
Предназначен е за употреба в храната.
Техническа информация:
Гумата тара се използва като сгъстяваща добавка в храните и е номерирана с E 417.
Гумата тара се получава от растението тара ( Caesalpinia spinosa ), което расте в Южна Америка (особено Перу и Боливия).
Екстракцията на тарагама се извършва чрез смилане на ендоспермите на семената на това растение, което е от семейство Бобови.
Съдържа полизахариди с високо молекулно тегло, състоящи се от галактоманани. Основният компонент се състои от линейна верига от (14)бета Dманопиранозни единици с алфа-Dгалактопиранозни единици, свързани чрез (16) връзки. В гумата тара съотношението на маноза към галактоза е 3:1.
Дъвката Tara е без мирис и има бял до жълтеникаво-бял цвят. Той е добре разтворим в студена и гореща вода, но неразтворим в етанол. Най-високата стойност на вискозитета се наблюдава при разтваряне в гореща вода при 40°C. Също така е добре разтворим (37 g/L) в разтвори, получени от мляко. Вискозитетът на гума тара е висок в сравнение с гума рожков и нисък в сравнение с гума гуар. Дъвка Тара се използва в различни хранителни приложения, като се променя химически или се смесва с други гуми.
Тара гума (TG) е известна още като перуанска LBG, тъй като прилича на гума от рожкови (LBG) по отношение на нейната молекулярна структура и характеристики на ботаническата позиция.
Това е естествен сгъстител, дава много малко аромат. Тара дъвка придава мазно и кремообразно усещане в устата. Той влияе върху скоростта на желиране и степента на желиране на храните. Когато се комбинира с други сгъстители (като агар и карагенан), осигурява по-еластично образуване на гел. Гелът, образуван при ниско pH (pH=4,6), е по-твърд от гела, образуван при естествено pH (pH=7,0). Наличието на гума тара в храните намалява или елиминира образуването на съсиреци.
Приложението му в храните е между 0,05 – 1%.
Гумата Тара се използва като алтернативен материал в технологията за печат върху текстил, тъй като увеличава консистенцията на багрилото.
Използва се в козметичната и фармацевтичната индустрия за осигуряване на плътна консистенция на кремове и лосиони.
Използва се във всички рецепти, където е желано еластично или слабо образуване на гел, като плодови желета и конфитюри.
Използва се в по-малка степен в сосове, супи и продукти, съдържащи плодове, за да осигури нискокалорична консистенция и усещане в устата.
Те се използват за повишаване на желиращите активности на агар агар и карагенан.
В хляба и хлебните изделия дъвката тара предотвратява изсушаването на продукта, подобрява мекотата и осигурява порестата структура на трохите. По този начин удължава срока на годност на продуктите.
Използва се вместо дъвка рожков. В някои групи продукти е по-икономично да се използва гума тара, тъй като 20-25% по-малко използване е достатъчно, за да се придаде консистенция на продуктите.
Има алтернативна употреба вместо натриев алгинат (E401).
Използва се като сгъстител в сладоледите от гума Тара заедно с други видове сгъстители и придава меката консистенция на сладоледа.
Дъвка Тара осигурява мазна текстура (придава вкус на масло в устата) в замразени десерти и придава консистенция на продуктите. Освен това осигурява устойчивост на температурни промени. Освен това предотвратява образуването на захар и ледени кристали в продуктите и загубата на аромат.
Образува дълготрайни суспензии, когато се използва с ксантанова гума. Когато тази смес се използва в дресинги за салати, продукти като горчица, кетчуп и майонеза, тя увеличава трайността и консистенцията на продуктите.
Предотвратява кристализацията и загубата на вода поради свиване в месните продукти. Той действа като водозадържащ, топлоустойчив, устойчив на замръзване и размразяване фактор в продуктите и защитава вкуса на продуктите, без да ги променя.
Използва се и в различни млечни продукти и напитки.
Бъдете първият, който прегледа този продукт!