Соев протеин концентрат 70% 25 кг
8.036,49 TL
категория
марка
Интелигентен код
111.306.41
прехвърляне
7.875,76 TL
(% 2,00 отстъпка за преводи)
* С вноски от 921,85 TL!!
Име на хранителната добавка:
Соев протеин концентрат 70%
Списък на компонентите:
Соево брашно
Нетната сума:
25 кг
Физическа структура:
Гранулиран
Източник на получаване:
соя
Информация за алергени:
Съдържа соя
Партиден номер:
За ретроспективно проследяване се записват партидните номера на всички суровини и опаковъчни материали.
Партидният номер на продукта се намира върху опаковката на продукта.
Храни, към които могат да се добавят хранителни добавки:
Използва се в разрешени готови продукти, като се вземат предвид съответните ограничения, в съответствие с разпоредбите в Регламента за хранителните добавки на Турския хранителен кодекс и вертикалните комюникета.
Когато необходимата информация не може да бъде достъпна в регламентите и комюникета, може да се направи справка с регулаторните органи на съответната държава.
Специални условия за съхранение/употреба:
Съхранявайте плътно затворени на сухо и хладно място.
Търговско наименование и адрес на оператора на хранителната промишленост:
Смарт Кимия Тик. и Дан. ООД ООД
Индустриален обект Ege Balatçık Mah. 8901/3 Св. Произвежда се в съоръжения No:3/3AO Çiğli/Измир.
Регистрационен номер на фирмата производител:
TR-35-K-047442
Произход:
Türkiye (Произходът на основната съставка на храната е различен от произхода на крайния продукт.)
Инструкции за употреба:
В съответствие с Регламента за хранителните добавки на Турския хранителен кодекс, във вертикални комюникета относно произведения или планирания за производство завършен продукт; Употребата му трябва да се съобразява с храните, към които може да се добавя, условията на употреба, максималните количества и ограниченията.
Ако се планира употреба в страни, различни от Турция, трябва да се вземат под внимание правните разпоредби на съответната страна.
Производителността на продукта може да варира в зависимост от производствените условия, структурата и работата на машините и оборудването, сезонните променливи и други суровини.
Преди да се определи най-подходящото количество за употреба, трябва да се направят експерименти с минимални количества, като се вземат предвид ограниченията, посочени в Регламента за хранителните добавки на Турския хранителен кодекс.
Област на използване/Цел на продажба:
За употреба в храната.
Техническа информация:
Соята (Glycine max) е едногодишно растение с височина от 1 до 1,5 м, частично разклонено, от семейство Бобови, широко култивирано в Китай и Япония и има голяма хранителна стойност. Соята, която е богата на масло и протеини, е важно промишлено растение от гледна точка на преодоляването на хранителната пропаст в Турция и допринася за селскостопанския сектор.
Соевият протеин се произвежда в търговската мрежа по 3 начина:
Соев протеин изолат (90%)
Соев протеинов концентрат (70%)
Текстуриран соев протеин (50% гранулиран)
Обезмаслените соеви зърна се подлагат на процес на нагряване, за да се намали нивото на нехранителни вещества (особено инхибитори на трипсин). Този процес на нагряване също денатурира соевия протеин, намалявайки неговата разтворимост в сравнение с ненагрятото соево брашно. Степента на денатурация се измерва чрез индекса на разпределение на протеина (PDI), който определя процента на общия протеин, който може да бъде разтворен във вода. Това количество може да варира между 95% (ензимно активно соево брашно) и 10% (печено соево брашно).
След като соевото масло се отдели с помощта на разтворител, частиците се нагряват, за да се отстранят остатъците от разтворителя. Ензимите (липоксиген и други ензими), съдържащи се в зърната, все още са много активни на този етап. Ензимно активно соево брашно може да се получи чрез смилане на зърната в този момент. Соевото брашно, получено чрез лек процес на нагряване, може да се използва в напреднали етапи, като например производството на концентрирана соя или изолиран протеин.
Свойствата на активното соево брашно, което не съдържа ензими, варират в зависимост от количеството и степента на нагряване. Обикновено се произвеждат три различни степени на брашно:
Леко нагряване Бяло соево брашно PDI 6080
Средно нагряване Варено соево брашно PDI 3050
Интензивно нагряване Печено соево брашно PDI 1020
Когато се измие с етанол с 4,5 pH, разреден с обезмаслени соеви зърна, част от разтворимата захар и пепел ще бъдат отстранени. Концентрираният соев продукт съдържа 6570% протеин и се използва най-вече в производството на хлебни изделия, поради своите емулсионни свойства. Този продукт се използва и при производството на отделен структуриран соев протеин и други хранителни продукти.
Протеинът, съдържащ се в обезмаслената каша, може да се разтвори в основа, разредена с вода. В резултат на този процес, след отделянето на неразтворимите фибри, pH стойностите на останалия материал се коригират до 4,5 и по този начин протеинът се утаява. Коагулираният по този начин протеин се измива и при желание се изсушава, за да се получи изоелектричен соев протеин. За да се използва за различни цели, измитият протеин може да се разтвори отново чрез регулиране на pH до 7. След това може да се изсуши, за да се получи изолиран соев протеин (ISP).
Различните методи, прилагани по време на процедурите, създават широк спектър от приложения.
Области на употреба:
Обезмасленото соево брашно, концентрираната соя или изолираният соев протеин повишава хранителните стойности със съдържанието на протеин в обогатените с протеини видове хляб. За нива на соево брашно над 8% (на база брашно) е необходимо повече окисляване, за да се придаде здрава структура на тестото. 100 ppm аскорбинова киселина ще бъдат достатъчни за получаване на необходимата сила.
Обогатените с протеин бисквити и бисквити понякога се консумират като част от специална диета. Чрез използването на изолиран соев протеин могат да се произвеждат бисквити или бисквити, съдържащи 23% протеин. Освен това, обогатени с протеини сладкиши, бисквитки, кифлички и бисквити могат също да бъдат произведени чрез замяна на 1020% от пшеничното брашно с печено соево брашно (нисък PDI). Тези продукти могат да се пекат по същия начин и да имат същия вид като тестото, направено по оригиналната рецепта.
Когато брашното в рецептата се замени с 20% печено соево брашно, протеиновата стойност на продукта ще се удвои.
Подобно на много други протеини със свойства на разтворимост, соевият протеин също има свойства на емулсия.
Концентрираната соя (или изолиран соев протеин) се превърна в предпочитан продукт в хлебопекарната индустрия.
Соевият протеин, който се използва в количество от 3% до 6% съответно в белите и жълтите сладкиши, дава възможност да се намали количеството на яйцата и млякото на прах, използвани в производството на тези продукти с 25% до 50%. Плътността на тестото се поддържа с добавяне на повече вода към рецептата. Външната кора на получената торта е по-мека и влажна, а продуктът запазва свежестта си за по-дълго време. Изолираният соев протеин се използва в месни продукти с високо съдържание на мазнини, като салам и наденица, и намалява свиването и загубата на тегло, което се случва по време на готвене, като улеснява емулсията на мазнини в протеиновата матрица на месото.
Текстурираният соев протеин е често предпочитан в месната промишленост поради приноса си към структурата и ценовото предимство. Увеличава рандемана на продукта, като абсорбира сока, отделян от месото при готвене. Подобрява външния вид на месните продукти, като запазва целостта им при термична обработка. Повишава хранителната стойност на храни с ниско съдържание на протеини. Намалява броя на калориите на храни с високо съдържание на мазнини. Подобрява консистенцията и текстурата на хранителните продукти. Намалява свиването и загубите при варене и пържене. Напоследък производителите на инстантни супи и кетъринг компаниите смесват парчета месо или кайма с 50% гранулиран текстуриран соев протеин.
Хранителна бележка:
| Енергия и хранителни вещества на 100 гр | |
| Калория | 31 kcal |
| Общо мазнини | 1.2g |
| Наситените мазнини | 0.1g |
| Мононенаситени мазнини | 0.2g |
| Полиненаситени мазнини | 1.0g |
| Транс мазнини | 0 гр |
| холестерол | <1 мг |
| Общо омега-3 мастни киселини | 0,17гр |
| Общо омега-6 мастни киселини | 1.41гр |
| Натрий | 22,9 мг |
| Общо въглехидрати | 30.9g |
| Диетични фибри | 23.64g |
| бонбони | <0,50гр |
| Протеин (на суха основа) | Мин. 65гр |
Бъдете първият, който прегледа този продукт!