Seljel Sığır Jelatini 240 Bloom Toz Jelatin E441 25 kg
16.912,25 TL
категория
Желатини Е441
, Jelatinler
, Желатини Е441
, желатин
, желатин
, желатин
, желатин
, Желатин Е441
, Sığır Jelatini
марка
Интелигентен код
058.104.15
прехвърляне
16.574,01 TL
(% 2,00 отстъпка за преводи)
* С вноски от 1.939,98 TL!!
Име на хранителната добавка:
Телешки желатин Seljel 240 Bloom
Списък на компонентите:
Телешки желатин
E код:
E441
Нетната сума:
25 кг
Физическа структура:
Прах
Партиден номер:
Партидните номера на всички суровини и опаковъчни материали се записват за ретроспективно проследяване.
Партидният номер на продукта се намира върху опаковката на продукта.
Функционален клас хранителна добавка:
Сгъстители
Утаители и избистрящи агенти
протеини
Гелификатори
Име на източника, от който е получена хранителната добавка:
Телешка кожа
Вид животно, от което е получена хранителната добавка за животни:
говеда
Храни, към които могат да се добавят хранителни добавки:
Използва се в разрешени готови продукти, като се вземат предвид съответните ограничения, в съответствие с разпоредбите в Турския хранителен кодекс, Регламента за хранителните добавки и вертикалните комюникета.
Когато необходимата информация не може да бъде получена в регламентите и комюникета, може да се направи справка с регулаторните органи на съответната страна.
Специални условия за съхранение/употреба:
Съхранявайте затворени на сухо и хладно място.
Търговско наименование и адрес на хранителния оператор:
Sel Industry Products Trade and Marketing Inc.
Фирмен регистрационен номер на производителя:
10-0075
Произход:
Турция
Инструкция за употреба:
В съответствие с регламента на Турския хранителен кодекс относно добавките в храните, във вертикалните комюникета относно готовия продукт, произведен или планиран да бъде произведен; Трябва да се използва, като се вземат предвид храните, към които може да се добавя, условията на употреба, максималните количества и ограниченията.
Ако се планира да се използва в страни, различни от Турция, трябва да се вземат предвид правните разпоредби на съответната държава.
Производителността на продукта може да се различава в зависимост от производствените условия, структурата и работата на машините и оборудването, сезонните променливи и други суровини.
Преди да се определи най-подходящото количество за употреба, трябва да се извършат опити с минимални количества, като се вземат предвид ограниченията, посочени в Разпоредбата на Турския хранителен кодекс относно хранителните добавки.
Област на използване/Цел на продажбата:
Предназначен е за употреба в храната.
Техническа информация:
Желатинът, който е хранителна добавка с код E 441, е протеин от животински произход, получен от животни като говеда и риба.
Желатинът е 83% протеин, 15% вода и 2% минерал.
Желатинът се произвежда чрез частична хидролиза на колаген в костите, съединителната тъкан, червата и органите на животните. Тези суровини се събират от кланици и интегрирани съоръжения при най-високи хигиенни условия и в условия, подходящи за консумация от човека.
Желатинът съдържа почти всички основни аминокиселини: глицин (27%), пролин (16%), хидроксипролин (14%), глутаминова киселина (12%), аланин (11%), аргинин (8%), аспарагинова киселина. (6%) и други (6%).
От незаменимите аминокиселини само триптофанът не се съдържа в желатина.
Желатинът се използва в хранителни продукти поради своите сгъстяващи и желиращи свойства.
Мощност на желиране и зависимо от температурата рециклиране:
Желатинът има уникално свойство, способността да образува гелове с рециклиране в зависимост от температурата. Когато разтвор, съдържащ желатин, се охлади, той образува гел, който при нагряване се превръща обратно в течност.
Превръщането от разтвор в гел и от гел в разтвор се извършва в много кратък температурен диапазон и е възпроизводим процес на преобразуване.
Тази функция е най-важната характеристика на желатина, която му позволява да се използва в безброй приложения.
Желатинът се определя от различни класификации, но най-основната класификация е класификацията на Bloom, която определя силата или твърдостта на гела. Други класификации са класификации, базирани на точка на желиране и точка на топене.
Силата на желатина на желатините обикновено варира между 50300 Bloom. Класификацията е както следва:
Low Bloom (сила на гела 120 и по-ниска)
Среден цвят (сила на гела от 120 до 220)
High Bloom (сила на гела 220 и повече)
Функция за разпенване:
Друга важна характеристика на желатина е способността му да образува пяна и да запазва тази пяна за дълго време.
Така увеличава и обема на продуктите. Благодарение на това много ценно свойство се използва особено в млечни продукти, десерти като мусове и кремове.
Функция за колоидна защита:
Желатинът, който има висока колоидна консервираща способност, улеснява образуването на емулсии и суспензии.
Благодарение на тази функция предотвратява образуването на ледени кристали, например в сладолед и замразени десерти.
Механизмът на желатина за запазване на колоидната структура е накратко следният: Протеиновите молекулярни вериги се движат към границата на две различни фази и образуват мономолекулен филм около частиците. В допълнение, протеиновите молекулярни вериги повишават вискозитета на течната фаза и по този начин позволяват образуването и поддържането на емулсии и суспензии.
Вискозитетът на желатина, който е полимер, варира между 1,5 и 7,0 mPa.s.
Използване на желатин в производството:
Структурата на желатина се влошава при високи температури като 100 °C. В резултат на това желатинът губи свойствата си като сгъстител и желиращ агент.
Поради тази характеристика, ако трябва да се приложи висока температура към смесите, съдържащи желатин в производствения процес, желатиновият разтвор трябва да се добави на последния етап.
Тъй като желатинът има неутрален характер, той също се влияе от среда с висока киселинност, структурата му се влошава и губи свойствата си.
Желатинът е неразтворим в студена вода и дори набъбва в студена вода, заемайки 10 пъти повече от собствения си обем вода. Желатинът обаче има способността да се разтваря в гореща вода. В зависимост от естеството на производствения процес може да се използва едно от тези две свойства на желатина.
Тъй като е необходимо да се използва сгъстяващата характеристика на желатина, той се използва чрез разтваряне във вода.
Използваните количества желатин могат да се регулират според рецептата на продукта и характеристиките на желания краен продукт.
За целта трябва да се проведат много опити в лабораторни и производствени условия, за да се провери дали желаните свойства се формират или не и да се създаде нова рецепта.
Може да се използва в хармония с други сгъстители като желатини, агари, алгинати, карагенани и пектини, царевични сиропи като царевично нишесте, декстроза и глюкоза, хранителни киселини и аромати. В този момент важното е да се намери най-подходящото съотношение за продукта и процеса.
Приложения:
Желатинът има много приложения в хранително-вкусовата промишленост. Освен че се използва с много функции в сектори като бонбони (желеобразни гел бонбони, плодови дъвки, тофи бонбони, нуга, драже бонбони и бонбони на таблетки), желета, млечни продукти (видове кисело мляко, ферментирали млека, млечни десерти, лед кремове), месни продукти, Използва се и за избистряне в производството на вино и плодови сокове.
Хранителна бележка:
Енергия и хранителни вещества | за 100 гр |
Енергия | 357 kcal 1495 kj |
Масло | 0 гр |
- Наситените мазнини | 0 гр |
въглехидрат | 0,78 гр |
- Бонбони | 0 гр |
Протеин | 89гр |
Сол | 0 гр |
Бъдете първият, който прегледа този продукт!
Препоръчани продукти
275,16 TL