Seljel Sığır Jelatini 240 Bloom Toz Jelatin E441 25 kg

16.912,25 TL
марка
Интелигентен код
058.104.15
прехвърляне
16.574,01 TL (% 2,00 отстъпка за преводи)
* С вноски от 1.939,98 TL!!
Име на хранителната добавка:
Телешки желатин Seljel 240 Bloom
Списък на компонентите:
Телешки желатин
E код:
E441
 

Нетната сума:
25 кг

Физическа структура:
Прах

Партиден номер:
Партидните номера на всички суровини и опаковъчни материали се записват за ретроспективно проследяване.

Партидният номер на продукта се намира върху опаковката на продукта.

Функционален клас хранителна добавка:
Сгъстители
Утаители и избистрящи агенти
протеини
Гелификатори

Име на източника, от който е получена хранителната добавка:
Телешка кожа
Вид животно, от което е получена хранителната добавка за животни:
говеда


Храни, към които могат да се добавят хранителни добавки:
Използва се в разрешени готови продукти, като се вземат предвид съответните ограничения, в съответствие с разпоредбите в Турския хранителен кодекс, Регламента за хранителните добавки и вертикалните комюникета.
Когато необходимата информация не може да бъде получена в регламентите и комюникета, може да се направи справка с регулаторните органи на съответната страна.

Специални условия за съхранение/употреба:
Съхранявайте затворени на сухо и хладно място.
Търговско наименование и адрес на хранителния оператор:
Sel Industry Products Trade and Marketing Inc.


Фирмен регистрационен номер на производителя:
10-0075

Произход:
Турция
 

Инструкция за употреба:
В съответствие с регламента на Турския хранителен кодекс относно добавките в храните, във вертикалните комюникета относно готовия продукт, произведен или планиран да бъде произведен; Трябва да се използва, като се вземат предвид храните, към които може да се добавя, условията на употреба, максималните количества и ограниченията.

Ако се планира да се използва в страни, различни от Турция, трябва да се вземат предвид правните разпоредби на съответната държава.

Производителността на продукта може да се различава в зависимост от производствените условия, структурата и работата на машините и оборудването, сезонните променливи и други суровини.

Преди да се определи най-подходящото количество за употреба, трябва да се извършат опити с минимални количества, като се вземат предвид ограниченията, посочени в Разпоредбата на Турския хранителен кодекс относно хранителните добавки.

Област на използване/Цел на продажбата:
Предназначен е за употреба в храната.
 

Техническа информация:
Желатинът, който е хранителна добавка с код E 441, е протеин от животински произход, получен от животни като говеда и риба.

Желатинът е 83% протеин, 15% вода и 2% минерал.

Желатинът се произвежда чрез частична хидролиза на колаген в костите, съединителната тъкан, червата и органите на животните. Тези суровини се събират от кланици и интегрирани съоръжения при най-високи хигиенни условия и в условия, подходящи за консумация от човека.

Желатинът съдържа почти всички основни аминокиселини: глицин (27%), пролин (16%), хидроксипролин (14%), глутаминова киселина (12%), аланин (11%), аргинин (8%), аспарагинова киселина. (6%) и други (6%).

От незаменимите аминокиселини само триптофанът не се съдържа в желатина.

Желатинът се използва в хранителни продукти поради своите сгъстяващи и желиращи свойства.

Мощност на желиране и зависимо от температурата рециклиране:

Желатинът има уникално свойство, способността да образува гелове с рециклиране в зависимост от температурата. Когато разтвор, съдържащ желатин, се охлади, той образува гел, който при нагряване се превръща обратно в течност.

Превръщането от разтвор в гел и от гел в разтвор се извършва в много кратък температурен диапазон и е възпроизводим процес на преобразуване.

Тази функция е най-важната характеристика на желатина, която му позволява да се използва в безброй приложения.

Желатинът се определя от различни класификации, но най-основната класификация е класификацията на Bloom, която определя силата или твърдостта на гела. Други класификации са класификации, базирани на точка на желиране и точка на топене.

Силата на желатина на желатините обикновено варира между 50300 Bloom. Класификацията е както следва:

Low Bloom (сила на гела 120 и по-ниска)

Среден цвят (сила на гела от 120 до 220)

High Bloom (сила на гела 220 и повече)

Функция за разпенване:

Друга важна характеристика на желатина е способността му да образува пяна и да запазва тази пяна за дълго време.

Така увеличава и обема на продуктите. Благодарение на това много ценно свойство се използва особено в млечни продукти, десерти като мусове и кремове.

Функция за колоидна защита:

Желатинът, който има висока колоидна консервираща способност, улеснява образуването на емулсии и суспензии.

Благодарение на тази функция предотвратява образуването на ледени кристали, например в сладолед и замразени десерти.

Механизмът на желатина за запазване на колоидната структура е накратко следният: Протеиновите молекулярни вериги се движат към границата на две различни фази и образуват мономолекулен филм около частиците. В допълнение, протеиновите молекулярни вериги повишават вискозитета на течната фаза и по този начин позволяват образуването и поддържането на емулсии и суспензии.

Вискозитетът на желатина, който е полимер, варира между 1,5 и 7,0 mPa.s.

Използване на желатин в производството:

Структурата на желатина се влошава при високи температури като 100 °C. В резултат на това желатинът губи свойствата си като сгъстител и желиращ агент.

Поради тази характеристика, ако трябва да се приложи висока температура към смесите, съдържащи желатин в производствения процес, желатиновият разтвор трябва да се добави на последния етап.

Тъй като желатинът има неутрален характер, той също се влияе от среда с висока киселинност, структурата му се влошава и губи свойствата си.

Желатинът е неразтворим в студена вода и дори набъбва в студена вода, заемайки 10 пъти повече от собствения си обем вода. Желатинът обаче има способността да се разтваря в гореща вода. В зависимост от естеството на производствения процес може да се използва едно от тези две свойства на желатина.

Тъй като е необходимо да се използва сгъстяващата характеристика на желатина, той се използва чрез разтваряне във вода.

Използваните количества желатин могат да се регулират според рецептата на продукта и характеристиките на желания краен продукт.

За целта трябва да се проведат много опити в лабораторни и производствени условия, за да се провери дали желаните свойства се формират или не и да се създаде нова рецепта.

Може да се използва в хармония с други сгъстители като желатини, агари, алгинати, карагенани и пектини, царевични сиропи като царевично нишесте, декстроза и глюкоза, хранителни киселини и аромати. В този момент важното е да се намери най-подходящото съотношение за продукта и процеса.

Приложения:

Желатинът има много приложения в хранително-вкусовата промишленост. Освен че се използва с много функции в сектори като бонбони (желеобразни гел бонбони, плодови дъвки, тофи бонбони, нуга, драже бонбони и бонбони на таблетки), желета, млечни продукти (видове кисело мляко, ферментирали млека, млечни десерти, лед кремове), месни продукти, Използва се и за избистряне в производството на вино и плодови сокове.
Хранителна бележка:
Енергия и хранителни вещества за 100 гр
Енергия
357 kcal
1495 kj
Масло 0 гр
- Наситените мазнини 0 гр
въглехидрат
0,78 гр
- Бонбони 0 гр
Протеин 89гр
Сол 0 гр


Информация за цените на този продукт, снимки, описание на продукта и други проблеми, които намирате за неподходящи точки, можете да ни изпратите чрез формата за предложения.
Благодаря ви за коментарите и предложенията.
Бъдете първият, който прегледа този продукт!
Препоръчани продукти
Seljel Sığır Jelatini 240 Bloom Toz Jelatin E441 25 kg Seljel Sığır Jelatini 240 Bloom Toz Jelatin 25 kg Telefonla veya kapıda ödeme seçenekleri, hızlı ve güvenilir alışverişin tek adresi Hammaddeler.com’da… 058.104.15
Seljel Sığır Jelatini 240 Bloom Toz Jelatin E441 25 kg

Препоръки

*
*
*
IdeaSoft® | Akıllı E-Ticaret paketleri ile hazırlanmıştır.