Keçiboynuzu Gamı E410 1 kg
1.648,44 TL
категория
марка
Интелигентен код
044.400.02
прехвърляне
1.615,47 TL
(% 2,00 отстъпка за преводи)
* С вноски от 648,39 TL!!
Име на хранителната добавка:
Диапазон от рожкови
Списък на компонентите:
Диапазон от рожкови
E код:
E410
Нетната сума:
1 кг
Физическа структура:
Прах
Партиден номер:
Партидните номера на всички суровини и опаковъчни материали се записват за ретроспективно проследяване.
Партидният номер на продукта се намира върху опаковката на продукта.
Функционален клас хранителна добавка:
Сгъстители
Име на източника, от който е получена хранителната добавка:
семена от рожков
Храни, към които могат да се добавят хранителни добавки:
Използва се в разрешени готови продукти, като се вземат предвид съответните ограничения, в съответствие с разпоредбите в Турския хранителен кодекс, Регламента за хранителните добавки и вертикалните комюникета.
Когато необходимата информация не може да бъде получена в регламентите и комюникета, може да се направи справка с регулаторните органи на съответната страна.
Специални условия за съхранение/употреба:
Съхранявайте затворени на сухо и хладно място.
Търговско наименование и адрес на хранителния оператор:
Умна търговия с химия. и Дан. ООД сти.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Св. №: 3/3AO Произвежда се в съоръжения в Çiğli/Измир.
Фирмен регистрационен номер на производителя:
TR-35-K-047442
Произход:
Турция
Инструкция за употреба:
В съответствие с регламента на Турския хранителен кодекс относно добавките в храните, във вертикалните комюникета относно готовия продукт, произведен или планиран да бъде произведен; Трябва да се използва, като се вземат предвид храните, към които може да се добавя, условията на употреба, максималните количества и ограниченията.
Ако се планира да се използва в страни, различни от Турция, трябва да се вземат предвид правните разпоредби на съответната държава.
Производителността на продукта може да се различава в зависимост от производствените условия, структурата и работата на машините и оборудването, сезонните променливи и други суровини.
Преди да се определи най-подходящото количество за употреба, трябва да се извършат опити с минимални количества, като се вземат предвид ограниченията, посочени в Разпоредбата на Турския хранителен кодекс относно хранителните добавки.
Област на използване/Цел на продажбата:
Предназначен е за употреба в храната.
Техническа информация:
Дъвката от зърна рожков се използва като сгъстяваща добавка в храните и нейният E номер е E 410.
Дъвката рожков се получава от дървото рожков (Cerationia saiqua), което принадлежи към групата на бобовите растения. Ендоспермите на семената, които са продукт на дървото, се извличат чрез смилане.
Гумата от рожков е бяла до жълтеникаво бяла на цвят, продукт е почти без мирис, разтворим в гореща вода, но неразтворим в етанол. Той има високо молекулно тегло и може да бъде химически определен като галактоманан. Състои се от хидроколоидни полизахариди, съдържащи галактопиранозни и манопиранозни единици, свързани с гликозидни връзки. В гамата от рожкови съотношението на маноза към галактоза е 4:1.
Използва се в храните като сгъстител, желиращ агент и водно свързващо вещество. Има капацитет за задържане на вода 50 пъти повече от теглото си. Дъвката рожков подобрява структурата на продуктите, но не разваля вкуса им. Когато се използва самостоятелно, осигурява гъста консистенция дори при ниски нива и може да се използва като добавка с други сгъстители (карагенан, гума гуар, гума тара, гума ксантанова...) и по този начин количеството на употреба може да бъде намалено.
Тъй като съотношението на маноза към галактоза е по-високо в гума рожков, отколкото в гума гуар, има малка разлика във физичните свойства. Тази разлика позволява на тези две гуми да покажат допълващи се свойства, когато се използват заедно и да образуват по-тъмен гел, отколкото когато се използват самостоятелно.
Благодарение на сгъстяващите свойства, употребата на дъвка рожков датира от древни времена. В древен Египет дъвката от рожков се е използвала в дъвката, приготвяна за превръзките на мумиите.
Днес, освен храна; Използва се в производството на кремове и лосиони в текстила със своята функция за образуване на слоеве и в козметиката със своята сгъстяваща характеристика.
Използва се в норма 0,2-0,5%, за да се запази структурата на месните продукти с намалена масленост и да се предотврати отделянето на вода. Твърди се, че ксантанова гума е по-ефективна от карагенан, гума от рожкови и пектин с ниско съдържание на метоксил за предотвратяване на загубата на вода в месни продукти с намалено съдържание на мазнини.
Оформянето на гладка структура и сгъстяване при сортовете сирена се постига с използване на 0,2-0,4% гума рожков. Той се използва широко в производството на крема сирене и спомага за осигуряване на намазана структура с водосвързващата си характеристика.
Използва се в количество от 0,1–0,3% в производството на сладолед, за да осигури кремообразен вкус и обемно подобрение. Освен това дъвката от рожков забавя топенето на сладоледа и повишава устойчивостта му на топлинен шок.
За да се предотврати отделянето на водните части на млечни продукти като кисело мляко, пудинг и сметана и да се осигури гъста консистенция, се използва смола от зърна рожков в количество 0,1-0,3%.
Използва се в кетчуп, доматено пюре, сосове и майонеза, за да се осигури стабилност на маслената и немаслената структура 0,3-1,0%.
Използва се в количества от 0,3–0,6% в хлебни изделия за намаляване на чупливостта и подобряване на структурата на тестото.
Използва се в количество от 0,1-0,4% за подобряване на консистенцията и предотвратяване образуването на утайка в напитките.
Използва се вместо глутен в съдържанието на диетични хранителни продукти в размер на 0,3–1,0% и действа като нискокалорична сгъстяваща добавка.
Използва се в количества от 0,2-0,4% в сладкарството, за да осигури стабилност и мека консистенция и да предотврати изпускането на вода от продуктите.
Когато се използва гума от зърна рожков с други сгъстяващи добавки като карагенан, ксантанова гума и агар, тя увеличава желирането и предотвратява отделянето на вода от хранителни продукти като желе.
По-предпочитано е да се използва рожков вместо царевични или пшенични продукти като сгъстител в пълнежите на тестото. Така, докато се запазва структурната цялост на пълнежа, не се наблюдава изсъхване поради загуба на вода.
Техническа документация:
Бъдете първият, който прегледа този продукт!