Име на хранителната добавка:
Değirmencibaşı пшеничен глутен
Списък на компонентите:
Глутен
Нетната сума:
1 кг
Физическа структура:
Прах
Информация за алергени:
Съдържа глутен.
Партиден номер:
Партидните номера на всички суровини и опаковъчни материали се записват за ретроспективно проследяване.
Партидният номер на продукта се намира върху опаковката на продукта.
Функционален клас хранителна добавка:
протеини
Име на източника, от който е получена хранителната добавка:
пшеница
Храни, към които могат да се добавят хранителни добавки:
Използва се в разрешени готови продукти, като се вземат предвид съответните ограничения, в съответствие с разпоредбите в Турския хранителен кодекс, Регламента за хранителните добавки и вертикалните комюникета.
Когато необходимата информация не може да бъде получена в регламентите и комюникета, може да се направи справка с регулаторните органи на съответната страна.
Специални условия за съхранение/употреба:
Съхранявайте затворени на сухо и хладно място.
Търговско наименование и адрес на хранителния оператор:
Умна търговия с химия. и Дан. ООД сти.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Св. №: 3/3AO Произвежда се в съоръжения в Çiğli/Измир.
Фирмен регистрационен номер на производителя:
TR-35-K-047442
Произход:
Türkiye (Произходът на основния компонент на храната е различен от произхода на крайния продукт.)
Инструкция за употреба:
В съответствие с регламента на Турския хранителен кодекс относно добавките в храните, във вертикалните комюникета относно готовия продукт, произведен или планиран да бъде произведен; Трябва да се използва, като се вземат предвид храните, към които може да се добавя, условията на употреба, максималните количества и ограниченията.
Ако се планира да се използва в страни, различни от Турция, трябва да се вземат предвид правните разпоредби на съответната държава.
Производителността на продукта може да се различава в зависимост от производствените условия, структурата и работата на машините и оборудването, сезонните променливи и други суровини.
Преди да се определи най-подходящото количество за употреба, трябва да се извършат опити с минимални количества, като се вземат предвид ограниченията, посочени в Разпоредбата на Турския хранителен кодекс относно хранителните добавки.
Област на използване/Цел на продажбата:
Предназначен е за употреба в храната.
Техническа информация:
Протеиновият комплекс, образуван в резултат на пълното смесване на пшеничното брашно с вода, се нарича глутен или витален пшеничен глутен.
Жизненоважният пшеничен глутен има протеиново съотношение от 75-82% като цяло. Докато увеличава хранителната стойност на продуктите, към които се добавя, той също така увеличава функционалното съотношение на протеини.
В пшеничното брашно има два вида протеин:
Глиадин и глутенин.
Когато пшеничното брашно се накисва, тези два протеина взаимодействат един с друг; В резултат на омесването на напоеното брашно се образува глутенова матрица с изключителна гъвкавост и лепкавост. (Състоянието на тестото за хляб преди фазата на печене е пример за това.)
Глутенът е най-важната и необходима добавка, добавена към брашното, за да се обогати брашното, да се повиши неговото качество и водопоглъщаемост и да се засили устойчивостта на смесване и ферментация.
Когато продукт, съдържащ глутен, се готви, той се разширява в сравнение с предварителното готвене. Това е така, защото нагрятият газ въглероден диоксид в тестото, в резултат на разширяването на въздуха и парата, разтяга глутеновите протеини и улавя тези видове газове в тестото. Докато процесът на готвене продължава, топлината разгражда разтягащите се и разтягащи се глутенови протеини и сготвеният продукт придобива желаната крайна структура.
В продукти с високо съдържание на фибри, зърнени закуски, тестени изделия, продукти от месо и морски дарове и вегетариански продукти, като същевременно увеличава производството на глутен и качеството на готвене, повишава хранителната стойност на тези продукти, укрепва тяхната структура, увеличава тяхната лепкавост и удължава срока на годност на тези продукти продукти чрез намаляване на загубата на влага.
Защо се добавя глутен към брашнените смеси?
Както е известно, качеството (протеиновото съотношение) на пшеницата се променя от година на година и от регион на регион поради причини като избор на семена, разлики в методите на торене, избор на почва, климатични условия, слънчеви вредители, болести и др. Докато някои години съотношенията на протеини са по-високи от стандартите, някои години са под стандартите. Също така е невъзможно да се получи продукт със стандартно качество от нестандартна суровина, затова в брашнените смеси се добавя глутен, за да се произвежда брашно с еднакъв стандарт и качество всяка година.
Области на приложение: Използва се в производството на брашно, зърнени закуски, диетични продукти, разновидности на бисквити, някои разновидности на сирене, качествени тестени изделия, разновидности на пица, леки закуски, вегетариански менюта, замразени тестени продукти, храни за животни и козметика.
Хранителна бележка:
| Енергия и хранителни вещества | за 100 гр |
| Енергия | 430 kcal 1750 kj |
| Масло | 5 гр |
| - Наситените мазнини | 0 гр |
въглехидрат | 8.1g |
| - Бонбони | 1.6g |
| Протеин | 80.9g |
| Сол | 0,20 гр |
Бъдете първият, който прегледа този продукт!
Препоръчани продукти
955,63 TL