Мононатриев глутамат MSG Китайска сол E621 100 g
29,26 TL
категория
марка
Интелигентен код
026.100.03
прехвърляне
28,67 TL
(% 2,00 отстъпка за преводи)
* С вноски от 11,51 TL!!
Име на хранителната добавка:
Мононатриев глутамат MSG Китайска сол
Списък на компонентите:
Мононатриев глутамат
E код:
E621
Нетната сума:
100гр
Физическа структура:
Прах
Партиден номер:
Партидните номера на всички суровини и опаковъчни материали се записват за ретроспективно проследяване.
Партидният номер на продукта се намира върху опаковката на продукта.
Функционален клас хранителна добавка:
Подобрители на аромата
Име на източника, от който е получена хранителната добавка:
Сладка царевица
Храни, към които могат да се добавят хранителни добавки:
Използва се в разрешени готови продукти, като се вземат предвид съответните ограничения, в съответствие с разпоредбите в Турския хранителен кодекс, Регламента за хранителните добавки и вертикалните комюникета.
Когато необходимата информация не може да бъде получена в регламентите и комюникета, може да се направи справка с регулаторните органи на съответната страна.
Специални условия за съхранение/употреба:
В запечатани торби или в плътно затворени и правилно етикетирани контейнери; Трябва да се съхранява на чисто, добре проветриво място, далеч от влага, екстремни температури и миризливи вещества. Не трябва да се съхранява заедно с летливи химикали, тъй като може да се адсорбира върху продукта. Да се съхранява на стайна температура. Когато се съхранява във влажна атмосфера или в отворени торби, материалът ще бъде силно податлив на миризма, влага и микробно замърсяване.
Търговско наименование и адрес на хранителния оператор:
Умна търговия с химия. и Дан. ООД сти.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Св. №: 3/3AO Произвежда се в съоръжения в Çiğli/Измир.
Фирмен регистрационен номер на производителя:
TR-35-K-047442
Произход:
Türkiye (Произходът на основния компонент на храната е различен от произхода на крайния продукт.)
Инструкция за употреба:
В съответствие с регламента на Турския хранителен кодекс относно добавките в храните, във вертикалните комюникета относно готовия продукт, произведен или планиран да бъде произведен; Трябва да се използва, като се вземат предвид храните, към които може да се добавя, условията на употреба, максималните количества и ограниченията.
Ако се планира да се използва в страни, различни от Турция, трябва да се вземат предвид правните разпоредби на съответната държава.
Производителността на продукта може да се различава в зависимост от производствените условия, структурата и работата на машините и оборудването, сезонните променливи и други суровини.
Преди да се определи най-подходящото количество за употреба, трябва да се извършат опити с минимални количества, като се вземат предвид ограниченията, посочени в Разпоредбата на Турския хранителен кодекс относно хранителните добавки.
Област на използване/Цел на продажбата:
Предназначен е за употреба в храната.
Техническа информация:
Мононатриевият глутамат, съкратено MSG, е открит за първи път в Япония в началото на 1900 г. и се използва широко в японската и китайската кухня.
MSG, известен също с код E621, е добавка, използвана за подобряване на консистенцията на вкуса в много хранителни продукти. Други соли, образувани от глутаминова киселина, имат същия ефект като MSG.
Глутаматът добавя аромат, наречен "umami" към храната, в която се съдържа. Научно този вкус се счита за горчив, солен, кисел и сладък.
Глутаматът е протеин. Намира се естествено в повечето храни, съдържащи протеини (червени и бели меса, морски дарове).
Глутаматът ограничава вкуса. Количеството глутамат е между 0,1% и 0,8% в храните, в които се намира естествено и в храните, в които се използва. Това е така, защото е ограничително и ако се използва повече, няма да допринесе за вкуса и може да причини вредни фактори, както и да не допринесе.
Мононатриевият глутамат е сол. Химичната му формула е C5H8NNaO4, 1 мол мононатриев глутамат е 169,111 kg. Топи се при 225°C и има висока разтворимост във вода.
MSG се състои от комбинация от глутаминова киселина и натрий. Глутаминовата киселина е един от 20-те вида аминокиселини, участващи в протеиновия синтез. Това означава, че може да се синтезира в нашето тяло.
Съществува в тялото ни в 2 форми, свободна и свързана. Формата, към която е свързан, е когато се намира в комбинация с други аминокиселини, докато свободната форма е, когато съществува самостоятелно. Полученият от храната глутамат е най-използваният източник на енергия от червата. Червата освобождават и свързания глутамат. Тялото може да синтезира голяма част от този енергиен източник сам. (95–96%) 4-5% приемат глутамат с храна.
Глутаматът се намира в естествено състояние в свързана форма в месо, риба, зеленчуци и зърнени храни, а в свободна форма в домати, мляко, картофи, соев сос и много видове сирена. В допълнение към тях, той се добавя към много произведени храни по-късно поради приятната си миризма, вкус и подобряващи вкуса свойства.
Търговското производство на мононатриев глутамат започва през 1909 г. В миналото се е произвеждал чрез хидролиза, но по-късно започва да се използва бактериална ферментация.
Бактерията Corynebacterium Glutamicus се използва в този процес на ферментация и този процес се извършва в течна среда, съдържаща меласа, нишесте или захар. По време на ферментацията бактериите освобождават глутаминова киселина в средата. След това преминават през класическите методи на разлагане. Филтрираната и пречистена глутаминова киселина се превръща в мононатриев глутамат чрез неутрализация. След това, след пречистване, кристализация и изсушаване, се превръща в бял прах и става готов за употреба като овкусител.
Бъдете първият, който прегледа този продукт!