Modifiye Mısır Nişastası Sıcak Proses E1422 5 kg
936,79 TL
категория
марка
Интелигентен код
056.300.41
прехвърляне
918,05 TL
(% 2,00 отстъпка за преводи)
* С вноски от 368,47 TL!!
Име на хранителната добавка:
Модифициран горещ процес на царевично нишесте
Списък на компонентите:
Модифицирано царевично нишесте
E код:
E1422
Нетната сума:
5 кг
Физическа структура:
Прах
Партиден номер:
Партидните номера на всички суровини и опаковъчни материали се записват за ретроспективно проследяване.
Партидният номер на продукта се намира върху опаковката на продукта.
Функционален клас хранителна добавка:
носители
нишестета
Име на източника, от който е получена хранителната добавка:
Сладка царевица
Храни, към които могат да се добавят хранителни добавки:
Използва се в разрешени готови продукти, като се вземат предвид съответните ограничения, в съответствие с разпоредбите в Турския хранителен кодекс, Регламента за хранителните добавки и вертикалните комюникета.
Когато необходимата информация не може да бъде получена в регламентите и комюникета, може да се направи справка с регулаторните органи на съответната страна.
Специални условия за съхранение/употреба:
Съхранявайте затворени на сухо и хладно място.
Търговско наименование и адрес на хранителния оператор:
Умна търговия с химия. и Дан. ООД сти.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Св. №: 3/3AO Произвежда се в съоръжения в Çiğli/Измир.
Фирмен регистрационен номер на производителя:
TR-35-K-047442
Произход:
Türkiye (Произходът на основния компонент на храната е различен от произхода на крайния продукт.)
Инструкция за употреба:
В съответствие с регламента на Турския хранителен кодекс относно добавките в храните, във вертикалните комюникета относно готовия продукт, произведен или планиран да бъде произведен; Трябва да се използва, като се вземат предвид храните, към които може да се добавя, условията на употреба, максималните количества и ограниченията.
Ако се планира да се използва в страни, различни от Турция, трябва да се вземат предвид правните разпоредби на съответната държава.
Производителността на продукта може да се различава в зависимост от производствените условия, структурата и работата на машините и оборудването, сезонните променливи и други суровини.
Преди да се определи най-подходящото количество за употреба, трябва да се извършат опити с минимални количества, като се вземат предвид ограниченията, посочени в Разпоредбата на Турския хранителен кодекс относно хранителните добавки.
Област на използване/Цел на продажбата:
Предназначен е за употреба в храната.
Техническа информация:
Нишестето, суровото брашно или амидонът е неразтворим във вода сложен въглехидрат. Използва се от растенията за съхраняване на излишната глюкоза.
Използва се в промишлеността за производство на лепило, хартия и текстил. Използва се като сгъстител в хранително-вкусовата промишленост, за сгъстяване на течности при готвене. Това е прах без вкус и мирис, получен предимно от зърнени култури и картофи.
Химически (CAS регистрационен номер: 9005-25-8) нишестето е комбинация от два полимерни въглехидрата (полизахариди), наречени амилоза и амилопектин. Амилозата се състои от сплайсинг на глюкозни мономерни единици с алфа-1,4 връзки. За разлика от амилозата, амилопектинът има разклонение, странична верига започва с алфа-1,6 връзка в един от всеки 24-30 основни глюкозни мономера.
Амилозата е линейна молекула, но образува спирала поради тенденцията на последователните глюкозни единици да бъдат ацил. Две молекули на амилоза също могат да се навият заедно, за да образуват двойна спирала. Тъй като вътрешната повърхност на тази спирала е хидрофобна, водните молекули в нея могат лесно да бъдат заменени от по-хидрофобни молекули. Син цвят се образува, когато йодните молекули, използвани в теста за нишесте, са подредени вътре в амилозните спирали. Благодарение на водородните връзки, образувани между амилозните спирали, се образува плътна структура, съдържаща много малко вода.
След точките на разклонение в амилопектина, две успоредни вериги се увиват една около друга, за да образуват двойна спирала. Амилопектинът има храстовидна форма, която се разширява, когато се разклонява от центъра. В точките на разклоняване молекулата е неправилна, между двете точки на разклонение двойните спирали са спретнато подредени, за да образуват кристална структура; така че под микроскоп тези правилни и неправилни области в нишестените зърна изглеждат като растежни пръстени.
Поради тази молекулярна структура амилопектинът става спираловиден, което му позволява да се съхранява като нишестени зърна. И амилопектинът, и амилозата са полимери на глюкозата и типичният амилозен полимер се състои от 500-20 000 глюкозни молекули, а амилопектиновата молекула се състои от приблизително един милион глюкоза. Структурно нишестето се състои от свързани помежду си линейни полимерни колони. В амилопектина алфа-1,4-свързаните вериги се разклоняват на редовни интервали с алфа-1,6-връзки. Съотношението на амилоза към амилопектин варира в различните растителни видове, дори в различни сортове от един и същи вид. Например високоамилозното царевично нишесте съдържа 85% амилоза, докато восъчната царевица има 99% амилопектин. Амилопектиновите спирали са плътно опаковани в повечето зърнени нишестета (А-тип нишесте), докато в някои растения, като картофи и банани, те са по-плътно опаковани (В-тип нишесте).
Фосфатните групи върху глюкозата в някои амилопектини позволяват на нишестето да абсорбира водата по-лесно. В растенията нишестето се съхранява като частици, съдържащи много малко вода, като размерът на тези частици варира от растение на растение.
Основната функция на нишестето в растенията е да съхранява енергия. Образуването на нишесте в растителните клетки се извършва в органели, наречени пластиди (хлоропласт и амилопласт).
Нишестето е неразтворимо във вода. Той се смила чрез хидролиза, амилазните ензими, които катализират тази реакция, прекъсват връзките между глюкозите. Тъй като животните и хората имат амилазни ензими, те могат да усвояват нишестето. Различните видове амилази разграждат нишестето по различни начини. Когато нишестето се разгражда, то се превръща в декстрин, малтоза и накрая глюкоза. Малтозата може също да се усвои от ензима малтаза. Нишестето има пряк ефект върху кръвната захар поради глюкозните мономери, които съдържа.
Типовете нишесте с различни верижни структури също показват разлики в способността за абсорбиране на вода и температурата на готвене. Температурният диапазон на желиране е 50-85 °C. Например нишестетата, получени от картофи желират при 60-65 °C, докато зърнените нишестета се желират при 80-85 °C. В допълнение, приоритетът на картофеното нишесте е неговият висок вискозитет и ниска температура на желиране, както и фактът, че разтворът на гела трябва да бъде полупрозрачен със скорост, която не влияе на крайния продукт по отношение на цвят и гланц.
Модифицираното нишесте е производно на нишестето и се получава чрез промяна на някои свойства на нишестето чрез физическа, ензимна или химическа обработка. Причината за модифицирането на нишестето е да се подобрят неговите свойства и ефективност за различни приложения. Нишестето може да бъде модифицирано, за да стане устойчиво на висока температура, киселина, охлаждане, време или замразяване, структурата му може да бъде променена, вискозитетът му може да бъде увеличен или намален, времето за желатиниране може да бъде удължено или съкратено.
Всяка от тези модификации придава на нишестето различни свойства и му позволява да се използва в различни приложения. Тези модификации осигуряват устойчивост на pH, температура, налягане и други фактори по време на употреба в индустриални продукти. Модифицираните нишестета предлагат широка област на приложение в текстилната, хартиената и лепилната промишленост, както и в хранителни продукти като закуски, кетчуп, прахообразни напитки и супи, месната промишленост, хлебни изделия.
Модифицираното нишесте, което се използва като сгъстител, стабилизатор или емулгатор в областта на храните, намира възможност да се използва във фармацевтиката като диспергиращо средство, в хартия, покрита като свързващо вещество, и в други приложения извън областта на храните. Повечето от инстантните и готовите за консумация храни, които се консумират днес, се произвеждат чрез използване на модифицирано нишесте, за да се запазят структурните свойства по време на замразяване, размразяване и нагряване.
Техническа документация:
Бъдете първият, който прегледа този продукт!