Miristik Asit 1 g
42.540,09 TL
категория
марка
Интелигентен код
180.520.13
прехвърляне
41.689,29 TL
(% 2,00 отстъпка за преводи)
* С вноски от 4.879,70 TL!!
Синоними: миристинова киселина, тетрадеканова киселина-1-13C
Кас №: 57677-52-8
Химическа формула: CH3(CH2)₁₂COOH
Физическа форма: Прах
Цвят: бял
Молекулно тегло: 229,38 g/mol
Плътност: 862 kg/m³
Точка на топене/обхват на топене: 52 - 54°C
Точка на кипене: 326,2°C
Точка на възпламеняване: 113°C - Затворен съд
Идентифицирани употреби: Лабораторни химикали, Производство на вещества
Употреби: Миристиновата киселина, известна още като тетрадеканова киселина, е вид наситена мастна киселина с 14 въглеродна верига. Обикновено се среща в различни естествени източници като кокосово масло, палмово масло, кокосови влакна и други растителни и животински масла. Миристиновата киселина се използва широко в хранително-вкусовата, козметичната и фармацевтичната промишленост поради различните си свойства и функции.
Хранителна промишленост: Може да се намери самостоятелно или в комбинация с други киселини (каприлова киселина, капринова киселина, лауринова киселина, палмитинова киселина, стеаринова киселина, олеинова киселина) сред мастните киселини, известни с код E570.
Подобрител на вкуса: Миристиновата киселина често се използва за подобряване на вкуса на различни храни и напитки. Той допринася за приятен, леко орехов вкус, който може да подобри цялостния вкусов профил на продукти като печива, шоколади и сладкарски изделия.
Подобряване на текстурата: Миристиновата киселина има кристална структура при стайна температура, което я прави полезна за създаване на гладки и кремообразни текстури в храните. Намира широко приложение в производството на кремообразни пълнежи, сосове и мазане.
Шоколад и сладкарски изделия: Миристиновата киселина се използва в производството на шоколад и сладкарски изделия, за да увеличи усещането за топене на шоколадовите бонбони в устата. Помага за създаването на гладка текстура и предотвратява образуването на нежелани кристали в шоколада.
Преработени храни: Миристинова киселина понякога се добавя към преработени храни за подобряване на усещането в устата и текстурата. Може да помогне за поддържане на желаната консистенция в продукти като маргарин, мазане и топено сирене.
Хлебни продукти: Миристиновата киселина може да се използва за подобряване на текстурата и срока на годност в печива като торти, бисквити и сладкиши. Помага за осигуряване на желаната структура на трохи и задържане на влага.
Емулгатори и стабилизатори: Миристиновата киселина може да действа като емулгатор и стабилизатор в определени хранителни продукти, като помага да се предотврати разделянето на съставките и повишава цялостната стабилност на формулировките.
Ароматизиращ агент: Поради мекия си вкусов профил миристиновата киселина понякога се използва като ароматизиращ агент в различни ястия и рецепти.
Бъдете първият, който прегледа този продукт!