Sirke Teknolojisi Kitabı
576,87 TL
категория
марка
Интелигентен код
701.500.92
прехвърляне
565,34 TL
(% 2,00 отстъпка за преводи)
* С вноски от 66,17 TL!!
Име на книгата: Технология на оцета
Автор: проф. д-р Нихат Актан-доц. д-р Хатидже Калкан Йълдъръм
Издател: Sidas Media
Страница: 88
Дата на публикуване: 2011 г
Вход
1.1. Определение за оцет
1.2 История на оцета
2. Принципи на производство на оцет
2.1.Оцетни суровини
2.2 Ферментация с оцетна киселина
2.3 Бактерии с оцетна киселина
2.3.1.Обща информация
2.3.2. Систематика на оцетнокисели бактерии
2.3.3 Морфология на оцетнокисели бактерии
2.3.4. Физиология на оцетнокисели бактерии
2.3.5. Производство на оцетнокисели бактерии
2.3.6. Производство на чисти бактерии с оцетна киселина (изолиране)
3. Техники за производство на оцет
3.1 Производство на оцет с бавен метод
3.1.1.Прост бавен метод
3.1.2. Орлеан (френски метод)
3.1.3. Метод на Пастор (Подобрен метод на Орлеан)
3.2.Бърз метод (немски стил), верижна ферментация
3.2.1. Проста бърза процедура
3.2.2. Генераторен метод
3.2.3. Метод на потапяне
3.3.Добив на оцет
4.Производство на оцет от различни суровини
4.1. Производство на гроздов и винен оцет
4.2 Производство на гроздов оцет
4.3 Производство на оцет от плодове
4.4 Производство на оцет от сушени плодове
4.4.1. Производство на стафиден оцет
4.4.2. Производство на оцет от сушени черници и сушени смокини
4.5.Производство на алкохолен оцет
4.6.Производство на балсамов оцет
4.7.Други оцети
5. Транзакции, приложими към оцет
5.1 Почивка
5.2. Избистряне и филтриране
5.3.Пастьоризация на оцета
5.4. Разреждане на оцет до стандартен състав
5.5.Опаковка на оцета и състав на оцета
6. Оцет грешки, болести и вреди
6.1 Грешки с оцета
6.2. Оцет заболявания
6.3 Вредно въздействие на оцета
7. Анализ на оцет
7.1. Рутинни анализи
7.2.Специфични анализи
7.3. Определяне дали оцетът е естествен или изкуствен
7.4. Определяне на разликата между винен оцет и други оцети
7.5. Максимални граници на химически замърсители и хранителни добавки K
8. Изкуствена оцетна киселина и нейното производство
ресурси
Бъдете първият, който прегледа този продукт!