Et Teknolojisi Kitabı
889,88 TL
марка
Интелигентен код
701.500.76
прехвърляне
872,08 TL
(% 2,00 отстъпка за преводи)
* С вноски от 102,08 TL!!
Име на книгата: Книга за технологията на месото
Автор: проф. д-р Meltem SERDAROĞLU - доц. д-р Burcu ÖZTÜRK KERİMOĞLU
Издател: Sidas Media
Страница: 316
Дата на публикуване: 2023 г
В тази книга, изготвена с принципа на осъзнаване на качеството на продукта при производството на месни продукти; Основните раздели, обхващащи машините и оборудването, използвани в месната промишленост, добавките, използвани във формулите на месни продукти, и технологиите за емулгирани, ферментирали, преструктурирани, консервирани, сушени и покрити месни продукти са представени за информация на нашите уважаеми читатели.
В тези раздели се разглеждат подробно технологиите за производство на месни продукти на база специфичен продукт, качество на продукта; Бяха обсъдени физични, биохимични, микробиологични и сензорни аспекти и бяха разгледани проблеми с качеството, които могат да се срещнат в продуктите, и бяха дадени предложения за решение.
Книгата е полезен ресурс за асоциирани, студенти и докторанти, изучаващи дисциплини като хранително инженерство, хранителни технологии, селскостопанско инженерство, ветеринарна медицина, гастрономия и кулинарни изкуства, както и представители на частния сектор.
Бъдете първият, който прегледа този продукт!