Hububat Bilimi ve Teknolojisi Kitabı
1.595,74 TL
категория
марка
Интелигентен код
701.500.86
прехвърляне
1.563,83 TL
(% 2,00 отстъпка за преводи)
* С вноски от 183,04 TL!!
Име на книгата: Наука и технология за зърнени култури
Автор: Хамит Кьоксел
Издател : Sidas Media
Страница: 746
Дата на публикуване: 2021 г
Част 1 - Търговията със зърно по света и в Турция, ролята на Турския съвет по зърното (TMO)
Част 2 - Зърнена структура при зърнени култури
Част 3 - Произход на пшеницата и местните пшеници
Глава 4 - Зърнени протеини
Глава 5 - Нишесте: Структура и свойства
Глава 6 - Диетични фибри
Глава 7 - Зърнени липиди
Глава 8 - Значението на зърнените храни за храненето и здравето
Глава 9 - Функционални свойства на зърнените храни и функционалните зърнени продукти
Глава 10 - Съхранение на зърно
Глава 11 - Технология за смилане на пшеница
Глава 12 - Мокро смилане на зърнени култури: производство на нишесте и жизненоважен глутен
Глава 13 - Оценка на качеството на зърнените храни и зърнените продукти
Глава 14 - Технология на хлебопроизводството
Глава 15 - Технология на промишленото производство на хляб
Глава 16 - Технология на производство на хляб със закваска
Глава 17 - Плоски хляб
Глава 18 - Частично изпичане на хлебни изделия
Глава 19 – Технология за производство на макаронени изделия
Глава 20 – Технология на производство на далекоизточна юфка (Nudillas).
Глава 21 - Технология на бисквити, крекери и торти
Глава 22 - Технология за производство на вафли
Глава 23 - Технология за производство на булгур
Глава 24 - Качество на неолющените и технология за преработка на ориз
Глава 25 - Овес и технология за преработка на храни
Глава 26 - Ечемик, малц и технология за преработка на храни
Глава 27 - Зърнени продукти за закуска
Глава 28 - Технология на екструдиране и екструдирани продукти
Глава 29 - Продукти без глутен
Глава 30 – Тархана
Глава 31 – Юфка
Глава 32 – Боза
Глава 33 - Безопасност на храните при зърнени култури и зърнени продукти
Глава 34 - Повреда от слънчеви багрила и пъпки при зърнени култури
Глава 35 - Разрешени практики за класификация в Турция
Глава 36 - Инфрачервена спектроскопия в технологията на зърнените култури
Бъдете първият, който прегледа този продукт!