Глюкозооксидаза 1 кг
1.680,12 TL
категория
марка
Интелигентен код
040.100.10
прехвърляне
1.646,52 TL
(% 2,00 отстъпка за преводи)
* С вноски от 660,85 TL!!
Име на ензима:
Глюкозооксидаза
Списък на компонентите:
Пшенично брашно, глюкозооксидаза
Ензимна активност:
2250 - 3000 u/g
Нетната сума:
1 кг
Физическа структура:
Прах
Информация за алергени:
Съдържа глутен.
Партиден номер:
Партидните номера на всички суровини и опаковъчни материали се записват за ретроспективно проследяване.
Партидният номер на продукта се намира върху опаковката на продукта.
Храни, към които може да се добави ензим:
Използва се в разрешени крайни продукти в съответствие с разпоредбите на Турския хранителен кодекс относно хранителните добавки, Турския хранителен кодекс относно хранителните ензими и вертикалните комюникета, като се вземат предвид съответните ограничения.
Когато необходимата информация не може да бъде получена в регламентите и комюникета, може да се направи справка с регулаторните органи на съответната страна.
Специални условия за съхранение/употреба:
Съхранявайте затворени на сухо и хладно място.
Търговско наименование и адрес на хранителния оператор:
Умна търговия с химия. и Дан. ООД сти.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Св. №: 3/3AO Произвежда се в съоръжения в Çiğli/Измир.
Фирмен регистрационен номер на производителя:
TR-35-K-047442
Произход:
Türkiye (Произходът на основния компонент на храната е различен от произхода на крайния продукт.)
Инструкция за употреба:
В съответствие с Регламента на Турския хранителен кодекс относно хранителните ензими, във вертикалните комюникета по отношение на готовия продукт, произведен или планиран да бъде произведен; Трябва да се използва, като се вземат предвид храните, към които може да се добавя, условията на употреба, максималните количества и ограниченията.
Ако се планира да се използва в страни, различни от Турция, трябва да се вземат предвид правните разпоредби на съответната държава.
Производителността на продукта може да се различава в зависимост от производствените условия, структурата и работата на машините и оборудването, сезонните променливи и други суровини.
Преди да се определи най-подходящото количество за употреба, трябва да се извършат опити с минимални количества, като се вземат предвид ограниченията, посочени в Разпоредбата на Турския хранителен кодекс относно хранителните добавки.
Област на използване/Цел на продажбата:
Предназначен е за употреба в храната.
Техническа информация:
Глюкозооксидазата се произвежда от Aspergillus spp чрез ферментация.
Водороден пероксид, отделян от глюкозооксидазата при разграждането на глюкозната захар в околната среда; Предизвиква окислителен ефект върху тестото.
Особено се препоръчва да се използва в производства, включващи механични машини за рязане.
Ползи от глюкозооксидазата за хляб и тесто:
Осигурява сухота на тестото,
Повишава еластичността на тестото,
Осигурява лесна обработка на ръка или машина,
Осъществява гладкостта на формата и повърхността на хляба,
Увеличава обема на хляба,
Поддържа глутенова структура,
Повишава стабилността,
Повишава устойчивостта на увредено от слънцето тесто,
Елиминира риска от разтопяване на тестото и напояване,
Увеличава устойчивостта на тестото, без да свива основата,
Подобрява пръскането във фурната (тестото, поставено във фурната, първоначално се увеличава с 1/3 от обема си и това се нарича пръскане във фурната),
След откриването и забраната на канцерогенния ефект на бромата, който се използва в процесите за избелване на брашно и поддържане на глутен, глюкозооксидазата и гъбичните алфа амилазни ензими са използвани като алтернатива на бромата.
Проучванията, проведени в FAGEM (Център за изследване и развитие на пекарната), показват, че употребата на глюкозооксидаза зависи от много чувствителни критерии. Наблюдавано е, че високата употреба има отрицателни ефекти върху свойствата на тестото.
Дейност
55 – 65 C е температурният диапазон, при който е най-активен.
Над 65 С бързо губи своята активност.
Активен е при pH 4,0 – 6,5.
Друга област на употреба
Глюкозооксидазата предотвратява гранясването, като поддържа кислорода разтворен в храните или в свободното пространство. Това е търговски важен ензим, използван в хранително-вкусовата промишленост, клиничната химия и биотехнологиите поради ниската си цена и висока стабилност. Този ензим се използва като аналитичен реагент, особено при определяне на глюкоза.
Използва се и в цитрусови сокове, кола напитки, газирани напитки, бира, вино, майонеза и дресинги за салати.
В допълнение, глюкозооксидазата се намира в големи количества в меда и действа като естествен консервант. Глюкозооксидазата на повърхността на меда редуцира кислородния газ в атмосферата до водороден пероксид и в резултат на това се образува антимикробна бариера.
Бъдете първият, който прегледа този продукт!