Глюкозен сироп (Царевичен сироп) 25 кг
2.108,57 TL
категория
марка
Интелигентен код
064.200.03
прехвърляне
2.066,40 TL
(% 2,00 отстъпка за преводи)
* С вноски от 829,37 TL!!
Име на хранителната добавка:
Глюкозен сироп Царевичен сироп
Списък на компонентите:
G40 Глюкозен сироп
Нетната сума:
25 кг
Физическа структура:
Течност
Партиден номер:
Партидните номера на всички суровини и опаковъчни материали се записват за ретроспективно проследяване.
Партидният номер на продукта се намира върху опаковката на продукта.
Функционален клас хранителна добавка:
Подсладители
Име на източника, от който е получена хранителната добавка:
Сладка царевица
Храни, към които могат да се добавят хранителни добавки:
Използва се в разрешени готови продукти, като се вземат предвид съответните ограничения, в съответствие с разпоредбите в Турския хранителен кодекс, Регламента за хранителните добавки и вертикалните комюникета.
Когато необходимата информация не може да бъде получена в регламентите и комюникета, може да се направи справка с регулаторните органи на съответната страна.
Специални условия за съхранение/употреба:
Съхранявайте затворени на сухо и хладно място.
Търговско наименование на хранителния оператор:
Cargill Земеделие и търговия с хранително-вкусова промишленост. ак.
Фирмен регистрационен номер на производителя:
TR-16-K-002103
Произход:
Турция
Инструкция за употреба:
В съответствие с регламента на Турския хранителен кодекс относно добавките в храните, във вертикалните комюникета относно готовия продукт, произведен или планиран да бъде произведен; Трябва да се използва, като се вземат предвид храните, към които може да се добавя, условията на употреба, максималните количества и ограниченията.
Ако се планира да се използва в страни, различни от Турция, трябва да се вземат предвид правните разпоредби на съответната държава.
Производителността на продукта може да се различава в зависимост от производствените условия, структурата и работата на машините и оборудването, сезонните променливи и други суровини.
Преди да се определи най-подходящото количество за употреба, трябва да се извършат опити с минимални количества, като се вземат предвид ограниченията, посочени в Разпоредбата на Турския хранителен кодекс относно хранителните добавки.
Област на използване/Цел на продажбата:
Предназначен е за употреба в храната.
Техническа информация:
Всички глюкозни сиропи са продукти на хидролиза от нишесте. Тези продукти са бистри, безцветни и вискозни хранителни сиропи, които са смес от глюкозна захар и други декстрини и захариди с високо молекулно тегло.
Глюкозният сироп обикновено е по-малко сладък от захарта, но има някои технологични предимства в хранително-вкусовата промишленост. Те са уникални продукти, които засягат много характеристики на храните и позволяват на производителя да достигне желаното или целево сензорно качество и срок на годност.
Глюкозните сиропи се изследват в 6 категории:
G37 Глюкозен сироп (DE37)
G40 Глюкозен сироп (DE40)
G58 Глюкозен сироп (DE60)
G95 Глюкозен сироп (DE мин. 97)
M50 Сироп с високо съдържание на малтоза
M38 Малтозен сироп
DE и въглехидратен състав
Въглехидратният състав на глюкозния сироп се изразява с термина "Степен на полимеризация" (DP). Степента на полимеризация е броят на глюкозните единици на сиропа (DP 1 = декстроза, DP 2 = малтоза, DP 3 = малтотриоза).
Въглехидратният или захарният състав на глюкозните сиропи зависи от метода на производство и декстрозния еквивалент (DE) на сиропа. Например, докато съдържанието на малтоза в 42 DE глюкозен сироп, произведен чрез ацидензимна хидролиза, е високо, глюкозният сироп, произведен чрез киселинна хидролиза със същия DE, може да има по-високо съдържание на декстроза (глюкоза).
Въпреки това, глюкозен сироп със същата стойност на DE (DE 42), произведен чрез ензимна хидролиза, може да има по-високо съдържание на малтоза.
По този начин два сиропа с еднаква стойност на DE могат да имат различен въглехидратен състав. Поради тази причина стойността на DE сама по себе си със сигурност не е достатъчна при определяне на годността на глюкозните сиропи за желаната цел; Трябва да има и информация за въглехидратния състав на сиропа.
Степента на превръщане на нишестето се измерва с термина "декстрозен еквивалент (DE)". Този термин е сумата от редуциращите захари, изразени в грамове безводна Dглюкоза на 100 g сухо вещество от глюкозен сироп. Степента на хидролиза на нишестето определя състава на крайния продукт. Декстрозата се образува в резултат на пълна хидролиза на нишестето.
Глюкозният сироп съдържа полимери на глюкоза с ниско или високо молекулно тегло, в зависимост от стойността на DE. Това, което придава качествата на глюкозния сироп, е процентното съдържание на всеки захарид, който съдържа, или с други думи, въглехидратният състав и е ориентир при разграничаването на сиропите един от друг. Въпреки това, индустриално продуктите могат да бъдат класифицирани според степента на DE и могат да бъдат произведени в диапазона от 2095 стойности на DE. Въпреки това, само стойността на DE не е достатъчна за определяне на свойствата на глюкозните сиропи.
Въглехидратният състав е различен и могат да се произвеждат и сиропи с еднаква стойност на DE.
Метод на производство
В процеса на производство на глюкозни сиропи нишестето се втечнява с помощта на ензими и се разгражда до захариди чрез прилагане на топлинна обработка. Нишестената течност, съдържаща захариди, се пречиства чрез процеси като филтриране, обработка с въглен и йонообменни колони и се концентрира до целевото съдържание на сухо вещество.
Области на използване
Глюкозните сиропи са включени в много хранителни формули. Използването им заедно със захарозата в хранително-вкусовата промишленост осигурява предимства за подобряване на качеството със синергичния ефект, който създават. Глюкозните сиропи са една от важните суровини, използвани в сладкарството. Причините за това са; контрол на кристализацията, вискозитет, баланс на влагата, образуване на цвят и сладост.
Глюкозните сиропи се използват в повечето приложения на сладкарски изделия, бисквити и печива, полуфабрикати, конфитюри, халва, сладолед, напитки и десерти.
Той показва различни функционални свойства в различни приложения.
Те контролират различни функционални свойства като съотношение на сладост, точка на замръзване/кипене, осмотично налягане, вискозитет, кристализация, ниво на хидратация и влага, колигативни свойства.
Видът и количеството на използвания глюкозен сироп определят свойствата на захарта при поглъщане или дъвчене. Захаридите с ниско молекулно тегло, като например глюкозен сироп, придават на продукта крехкост, докато други високомолекулни захариди, присъстващи в сиропа, осигуряват на продукта лесно дъвчене. Изборът на глюкозен сироп също влияе върху срока на годност на сладкарските изделия.
В продукти като карамел и карамел глюкозните сиропи с високо DE увеличават течливостта, докато глюкозните сиропи с ниско DE дават по-твърди и по-сдъвкващи продукти.
Причините за добавяне на глюкозни сиропи към продукти като конфитюр и мармалад са добавяне на вискозитет, високо осмотично налягане, предотвратяване на образуването на кристали, подобряване на вкуса и външния вид и балансирана сладост.
Глюкозните сиропи се използват широко в хлебните изделия. Във ферментиралите продукти сиропите могат да бъдат ферментирали с дрожди, като също така се контролира текстурата на продукта. Глюкозните сиропи са източник на въглехидрати за тези продукти, съдържащи мая. Намаляването на захарите, останали от ферментацията, кара коричката да стане кафява, докато по-високите захари контролират текстурата и придават мекота на продукта.
Глюкозният сироп повишава ефективността на албумина или желатина в белтъците на яйцата в печива като сладкиши. С използването на глюкозни сиропи с висок DE се предотвратява изсъхването на тортите, като същевременно се осигурява влажност, като по този начин се удължава срокът на годност. Той предотвратява загубата на влага от плодовете, като контролира осмотичното налягане на продукта в материалите за пълнеж на пайове.
Глюкозните сиропи често се използват за покриване на десерти и в някои разновидности на бисквити поради повишеното дъвчене. Тези продукти са предпочитани, когато се желае потъмняване на цвета, задържане на влага, ферментируемост, сладост и по-богат вкус с висок DE сироп. В бисквитите глюкозните сиропи водят до бързо оцветяване и защитават хрупкавостта, като се комбинират с антиоксидантния ефект, който увеличава срока на годност.
Използването на глюкозни сиропи в замразени десерти е много разпространено. Глюкозните сиропи увеличават общите твърди вещества без кристализация и прекомерна сладост. Това позволява да се открият естествени аромати в продукта, балансирайки вкуса и контролирайки общото ниво на сладост.
Сиропите с високо съдържание на фруктоза се използват като заместители на захарта в производството на напитки.
sipariş
5 gün önce sipariş vermiştim halen elime ulaşmadı akibeti hakkında bilgilendiriniz teşekkürler
mustafa vural | 18/11/2008
Препоръчани продукти
20.769,62 TL
8.282,87 TL