Arabik Gam Akasya Gamı E414 5 kg
1.687,97 TL
категория
марка
Интелигентен код
044.150.10
прехвърляне
1.654,21 TL
(% 2,00 отстъпка за преводи)
* С вноски от 1.687,97 TL!!
Име на хранителната добавка:
Арабска скала Акациева скала E414
Списък на компонентите:
Арабска скала
E код:
E414
Нетната сума:
5 кг
Физическа структура:
Прах
Партиден номер:
Партидните номера на всички суровини и опаковъчни материали се записват за ретроспективно проследяване.
Партидният номер на продукта се намира върху опаковката на продукта.
Функционален клас хранителна добавка:
Сгъстители
Избелители
Име на източника, от който е получена хранителната добавка:
Акация Сенегал
Храни, към които могат да се добавят хранителни добавки:
Използва се в разрешени готови продукти, като се вземат предвид съответните ограничения, в съответствие с разпоредбите в Турския хранителен кодекс, Регламента за хранителните добавки и вертикалните комюникета.
Когато необходимата информация не може да бъде получена в регламентите и комюникета, може да се направи справка с регулаторните органи на съответната страна.
Специални условия за съхранение/употреба:
Съхранявайте затворени на сухо и хладно място.
Търговско наименование и адрес на хранителния оператор:
Умна търговия с химия. и Дан. ООД сти.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Св. №: 3/3AO Произвежда се в съоръжения в Çiğli/Измир.
Фирмен регистрационен номер на производителя:
TR-35-K-047442
Произход:
Türkiye (Произходът на основния компонент на храната е различен от произхода на крайния продукт.)
Инструкция за употреба:
В съответствие с регламента на Турския хранителен кодекс относно добавките в храните, във вертикалните комюникета относно готовия продукт, произведен или планиран да бъде произведен; Трябва да се използва, като се вземат предвид храните, към които може да се добавя, условията на употреба, максималните количества и ограниченията.
Ако се планира да се използва в страни, различни от Турция, трябва да се вземат предвид правните разпоредби на съответната държава.
Производителността на продукта може да се различава в зависимост от производствените условия, структурата и работата на машините и оборудването, сезонните променливи и други суровини.
Преди да се определи най-подходящото количество за употреба, трябва да се извършат опити с минимални количества, като се вземат предвид ограниченията, посочени в Разпоредбата на Турския хранителен кодекс относно хранителните добавки.
Област на използване/Цел на продажбата:
Предназначен е за употреба в храната.
Техническа информация:
Известно още като гума арабика, акациева гума, гума арабика или гума арабика, това вещество (E414) е естествен полизахарид и се произвежда от дърветата Acacia senegal и Acacia seyal, открити в тропическа Африка. Ако кората на дървото се отреже, тя произвежда смола за затваряне на празнините и този процес (гумоза) отнема около 38 седмици.
Арабската гума е химически въглехидратен полимер и частично се разгражда в дебелото черво. Енергийната стойност на арабската гума е по-малко от половината от енергийната стойност на нишестето и малтодекстрина.
По-конкретно, арабската гума е променлива смес от арабиногалактанови олигозахариди, полизахариди и гликопротеини. В зависимост от източника, гликановите компоненти съдържат голяма част от ларабиноза, свързана с D-галактоза ( Acacia seyal ) или D-галактоза, свързана с L-арабиноза ( Acacia senegal ). Гумата, получена от Acacia seyal, съдържа повече 4OmethylDglucuronic киселина, но по-малко Lramnose и немодифицирана D-glucuronic acid в сравнение с Acacia senegal .
Средно съдържание на арабска скала
Съдържание на захар след хидролиза
Галактоза 35% 45%
Арабиноза 25% 45%
Рамноза % 4 13
Глюкуронова киселина 6% 15
Средно молекулно тегло 350 000
pH на 25% разтвор е 4,4
Вътрешен вискозитет 12 ml/g
Вискозитет по Брукфийлд, 25% разтвор, 60 rpm 70 cP
Съдържание на протеин % 1 2
Обща пепел (калиеви, калциеви и натриеви соли) % 3 4
Арабиногалактан (AG) 89% 98%
Арабиногалактопротеин (AGP) 1 10%
Гликопротеини (GP) по-малко от 1%
Арабската гума, която съдържа много малко протеин в структурата си, е един от най-важните хидроколоиди с висока водоразтворимост и могат да се приготвят разтвори до 50-55% концентрации. Тази превъзходна характеристика на арабската дъвка се дължи на нейната силно разклонена и сложна структура.
Арабската гума се разтваря добре във вода (с изключение на рН под 3,0), съвместима е с твърди вещества и проявява нисък вискозитет в Нютоновите течни храни при концентрации под 40%. Неразтворима в масла и много органични разтворители, арабската гума е разтворима във водни разтвори на етанол. Арабската гума също има много малка разтворимост в смеси от глицерол, етиленгликол, ацетатни естери и ацетатен алкохол.
Друга негова характеристика е, че може да даде разтвори с много нисък вискозитет при ниски концентрации. Благодарение на ефективното си емулгиращо свойство, той намира важна област на приложение в емулсиите масло-вода.
Приготвените емулсии са нечувствителни към pH и електролити и е необходимо използването на стабилизатори.
Области на използване
Използването на арабска гума е много полезно, когато вещества като сгъстители, емулгатори, стабилизатори и филмообразуватели, които се използват широко за стабилизиране на аромати и масла, остават скъпи, както при производството на напитки.
Арабската гума се използва в традиционните дъвки, таблетките за смучене и също така се използва като стабилизатор на пяна в бонбони като локум. В сладкарството помага да се предотврати кристализацията на захарта. Ароматните капсули се използват като сгъстител в голямо разнообразие от области като сладолед, пудинг, дресинги за салати, сладкарски изделия и миксове за напитки.
Техническа документация:
Бъдете първият, който прегледа този продукт!