Яйчният жълтък съставлява 33% от цялото яйце. Тя е жълта или жълто-червена на цвят. Отвън има прозрачна тънка мембрана, която държи жълтъка.

Използването на яйчен жълтък на прах е по-практично от гледна точка на почистване и време, тъй като няма проблем с отделянето на пукнатини от яйчена черупка и белтък. Бизнесът използва яйчен жълтък на прах както за увеличаване на производителността на труда, така и за намаляване на отпадъците от яйчен белтък.

Таблица: Химичен състав на яйчен жълтък

Яйчният жълтък обикновено се използва отделно от яйчния белтък и съдържа антитяло, наречено имуноглобинY.

Яйчен жълтък на прах е продукт, който е отделен от яйчния белтък и е преминал процес на сушене. Използването на този прах е много полезно за продуктите, които правим, като отделяме бялата част. Когато го смесим с вода, става течен жълтък. Това е пастьоризиран продукт. Не е необходимо да се съхранява в хладилник; може да се съхранява при стайна температура.

Области на употреба:

• Използва се във всички области, където се използва яйчен жълтък.
  
• Използва се при готвене, печене на храни.
  
• Използва се в храни, съдържащи масло.
  
• Използва се за приготвяне на сосове (особено холандски сос ).
  
• Използва се при направата на крем и сметанова смес на прах.
  
• Използва се в смеси за сладолед и други прахообразни смеси.
  
• Използва се като емулгатор. (Особено при производството на майонеза и дресинг за салати, във всички храни, състоящи се от масло и вода)
  
• Яйчният жълтък се използва при производството на агарови плочи и е полезен за тестове за Clostridium perfringens .
  
• Използва се при производството на алкохол.
  
• Използва се като акварелен компонент в бояджийската индустрия.

Яйчният жълтък на прах създава гладка текстурна структура и добро усещане в устата, като контролира кристализацията на водните молекули. Изсушеният яйчен жълтък се пастьоризира. Така срокът на годност се удължава и трайността му се увеличава. Тъй като е пастьоризиран, не се получава бактериално замърсяване.




Условия за съхранение:


По време на съхранението на яйчен жълтък на прах опаковките трябва да са за многократна употреба и да се пазят от висока топлина и температура.

Не трябва да се оставя на слънчева и изкуствена светлина. Ако се остави, бързо ще се окисли. Така срокът на годност се съкращава. Това е така, защото яйчен жълтък на прах често се използва в среда с високо съдържание на мазнини.

Къде можем да купим яйчен жълтък на прах ?

Можете да закупите яйчен жълтък на прах от онлайн магазина на Hammadler.com, 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата, с кредитна карта на разсрочено плащане или предварително по банков път. ( Вие определяте своя период на зрялост за суровините, които купувате от Hammadler.com според финансовите условия на вашия бизнес.)

Относно яйчен жълтък на прах: