Пълно яйце на прах
|  |
Яйцето е естествен продукт с много хранителни стойности и е много богат на протеини, минерали и витамини.
Среден химичен състав на яйца с черупки от различни видове (g /100 g )
| Турция | Пиле | гъска | патица | пъдпъдъци | |
| Тегло на яйцата (g) | 79 | 50 | 144 | 70 | 9 |
| вода (g) | 72,50 | 74,57 | 70,43 | 70,83 | 74,35 |
| калории (kcal) | 171 | 158 | 185 | 185 | 158 |
| Протеин (g) | 13,68 | 12.14 | 13,87 | 12.81 | 13.05 |
| липид (g) | 11.88 | 11.15 | 13.27 | 13.77 | 11.09 |
| Въглехидрати (g) | 1.15 | 1.20 | 1.35 | 1.45 | 0,41 |
| Пепел (g) | 0,79 | 0,94 | 1.08 | 1.14 | 1.10 |
Птицевъдството, което се разви в нашата страна през последните години, направи важни пробиви и представи нови продукти на пазара. Едно от тях е пълномаслено яйце на прах. Производството на яйчен прах се превърна във важна част от консумацията на яйца.
Целта на производството на яйчен прах е продуктът да се запази за по-дълго време.
Сушените яйца могат да се съхраняват на стайна температура.
Целият яйчен прах има дълъг срок на годност, издръжлив е и не се разваля лесно. Цялото яйце на прах не е необходимо да се съхранява в хладилник или замразява. Така че е идеален за къмпинг, пътуване и дълго съхранение.
Стъпките за производство на яйчен прах са както следва:
- разбиване на яйца
- Разделяне на черупките
- Филтриране
- Съхранение
- пастьоризация
- Сушене
- Опаковка
Целият яйчен прах е продукт, който може да се смесва.
Цели яйца на прах; Има добри функционални свойства като свързващо вещество, сгъстител, емулгатор, текстуратор и разредител. Но тези функции не работят добре в някои ситуации. Като цяло те функционират добре в почти всички хлебни изделия – дори в пандишпанови торти, където се използват емулгатори. За да се увеличи издръжливостта, глюкозата може да се вземе от околната среда. След това могат да се добавят до 2% свободно течлив агент, като натриев силикоалуминат, за да се подобрят течливостта.
Пастьоризацията се извършва при 70°C за 120 минути. Сушенето обикновено се извършва със спрей сушилни. По време на сушенето хранителната стойност на яйцето не се губи. Витамини A, D и рибофлавин остават постоянни. Наблюдава се обаче загуба на витамин А при условията на съхранение на цели яйца на прах.
Цели яйца на прах могат да се използват навсякъде, където се използват пресни яйца. Възможно е дори да се правят бъркани яйца и омлети, като се използват цели яйца на прах.
Хранителни стойности на цели яйца на прах (на 100 грама)
| Натрий | 388 милиграма |
| Енергия | 590 калории 2469 килоджаула |
| Протеин | 46% |
| Масло | 43,1% |
| въглехидрат | 2,1% |
| Холестерол | 1934 милиграма |
| калий | 384 милиграма |
Къде можем да купим цели яйца на прах ?
Можете да закупите цели яйца на прах от онлайн магазина на Hammaler.com , 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата, с кредитна карта на разсрочено плащане или по банков път в брой. ( Вие определяте своя период на зрялост за суровините, които купувате от Hammadler.com според финансовите условия на вашия бизнес.)
Относно цели яйца на прах:
