Kristal Monosodyum Glutamat MSG Çin Tuzu E621 100 g
29,03 TL
فئة
علامة تجارية
الكود الذكي
111.226.97
السعر
24,19 TL + KDV
نقل
28,44 TL
(٪ 2,00 خصم التحويلات)
* (Arg0) أقساط تبدأ من !!
اسم المضافات الغذائية:
جلوتامات أحادية الصوديوم البلورية MSG الملح الصيني
قائمة المكونات:
غلوتامات أحادية الصوديوم
كود ه:
E621
المبلغ الصافي:
100 جرام
الهيكل المادي:
كريستال/حبيبة
عدد الكثير:
من أجل التتبع بأثر رجعي، يتم تسجيل أرقام الدفعات لجميع المواد الخام ومواد التعبئة والتغليف.
رقم الدفعة للمنتج موجود على عبوة المنتج.
الفئة الوظيفية للمضافات الغذائية:
معززات الروائح
اسم المصدر الذي يتم الحصول منه على المادة المضافة الغذائية :
ذرة حلوه
الأطعمة التي يمكن إضافة المضافات الغذائية إليها:
يتم استخدامه في المنتجات النهائية المسموح بها، مع مراعاة القيود ذات الصلة، وفقًا للوائح الواردة في لائحة المواد المضافة إلى الأغذية في دستور الأغذية التركي والبيانات الرأسية.
عندما لا يمكن الوصول إلى المعلومات الضرورية في اللوائح والبيانات، يمكن استشارة الهيئات التنظيمية في البلد المعني.
شروط التخزين/الاستخدام الخاصة:
في أكياس محكمة الغلق أو في حاويات محكمة الغلق ومزودة بملصقات مناسبة؛ يجب تخزينه في مكان نظيف وجيد التهوية وبعيدًا عن الرطوبة والحرارة الزائدة والمواد ذات الرائحة. لا ينبغي أن يتم تخزينه مع المواد الكيميائية المتطايرة لأنها قد تمتز على المنتج. احفظه في درجة حرارة الغرفة. عند تخزينها في جو رطب أو في أكياس مفتوحة، ستكون المادة معرضة بشدة للرائحة والرطوبة والتلوث الميكروبي.
الاسم التجاري والعنوان لمشغل الأعمال الغذائية:
الذكية كيميا تيك. ودان. المحدودة. المحدودة.
موقع إيجي الصناعي Balatçık Mah. 8901/3 ش. تم إنتاجه في مرافق رقم: 3/3AO CIğli/إزمير.
رقم التسجيل التجاري للمنتج:
TR-35-K-047442
أصل:
تركيا (أصل المكون الرئيسي للطعام يختلف عن أصل المنتج النهائي.)
تعليمات الاستخدام:
وفقًا للائحة المواد المضافة للأغذية الصادرة عن دستور الأغذية التركي، في البلاغات الرأسية المتعلقة بالمنتج النهائي الذي تم إنتاجه أو المخطط إنتاجه؛ ويجب استخدامه مع مراعاة الأطعمة التي يمكن إضافتها إليها وشروط الاستخدام والحد الأقصى للكميات والقيود.
إذا كان الاستخدام مخططًا له في دول أخرى غير تركيا، فيجب أخذ اللوائح القانونية للبلد المعني بعين الاعتبار.
قد يختلف أداء المنتج اعتمادًا على ظروف الإنتاج وهيكل وأداء الآلات والمعدات والمتغيرات الموسمية والمواد الخام الأخرى.
قبل تحديد الكمية الأنسب للاستخدام، يجب إجراء التجارب بالكميات الدنيا، مع مراعاة القيود المحددة في لائحة المواد المضافة إلى الأغذية في دستور الأغذية التركي.
مجال الاستخدام/الغرض من البيع:
للاستخدام في الغذاء.
معلومات تقنية:
تم اكتشاف الغلوتامات أحادية الصوديوم، والمختصرة MSG، لأول مرة في اليابان في أوائل القرن العشرين وأصبحت تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الياباني والصيني.
MSG، المعروف أيضًا بالرمز E621، هو مادة مضافة تستخدم لزيادة تماسك النكهة في العديد من المنتجات الغذائية. الأملاح الأخرى التي يتكونها حمض الجلوتاميك لها نفس تأثير MSG.
يضيف الغلوتامات طعمًا يسمى "أومامي" إلى الطعام الذي يحتوي عليه. وعلميا يعتبر هذا الطعم إلى جانب المر والمالح والحامض والحلو.
الغلوتامات هو بروتين. ويوجد بشكل طبيعي في معظم الأطعمة التي تحتوي على البروتين (اللحوم الحمراء والبيضاء والمأكولات البحرية).
الغلوتامات يحد من الذوق. تتراوح كمية الغلوتامات بين 0.1% و0.8% في الأطعمة التي توجد فيها بشكل طبيعي وفي الأطعمة التي يتم استخدامها فيها. ولهذا السبب فهو مقيد وإذا تم استخدامه أكثر، فلن يساهم في الطعم وقد يسبب أيضًا آثارًا ضارة.
الغلوتامات أحادية الصوديوم عبارة عن ملح. تركيبته الكيميائية هي C5H8NNaO4، 1 مول من جلوتامات أحادية الصوديوم يزن 169.111 كجم. يذوب عند 225 درجة مئوية وقابل للذوبان بدرجة عالية في الماء.
يتكون MSG من مزيج من حمض الجلوتاميك والصوديوم. حمض الجلوتاميك هو واحد من 20 نوعًا من الأحماض الأمينية المستخدمة في تخليق البروتين. هذا يعني أنه يمكن تصنيعه في أجسامنا.
وهو موجود في أجسامنا في شكلين، حر ومقيد. يكون الشكل المرتبط عندما يتم العثور عليه مرتبطًا بأحماض أمينية أخرى، بينما يكون الشكل الحر عندما يتم العثور عليه بمفرده. الغلوتامات الغذائية هي مصدر الطاقة الأكثر استخدامًا في الأمعاء. تفرز الأمعاء أيضًا الغلوتامات المرتبطة. يمكن للجسم تجميع معظم مصدر الطاقة هذا بنفسه. ويتم الحصول على (95-96%) وحوالي 4-5% من الغلوتامات من الطعام.
يوجد الغلوتامات بشكل طبيعي في شكل مرتبط في اللحوم والأسماك والخضروات والحبوب، وفي شكل حر في الطماطم والحليب والبطاطس وصلصة الصويا والعديد من أنواع الجبن. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافته إلى العديد من المواد الغذائية المصنعة بسبب رائحته الطيبة وطعمه وخصائصه المعززة للنكهة.
بدأ الإنتاج التجاري للغلوتامات أحادية الصوديوم في عام 1909. في الماضي، تم إنتاجه عن طريق التحلل المائي، ولكن بدأ استخدام التخمير البكتيري لاحقًا.
يتم استخدام بكتيريا تسمى Corynebacterium Glutamicus في عملية التخمير هذه، وتتم هذه العملية في بيئة سائلة تحتوي على الدبس أو النشا أو السكر. أثناء التخمير، تطلق البكتيريا حمض الجلوتاميك في البيئة. ثم يتبعون أساليب التحليل الكلاسيكية. يتم تحويل حمض الجلوتاميك المصفى والمنقى إلى جلوتامات أحادية الصوديوم مع تحييده. ثم، بعد المزيد من عمليات التنقية والتبلور والتجفيف، يتحول إلى مسحوق أبيض ويصبح جاهزًا للاستخدام كمحسن للنكهة.
وثائق تقنية:
كن أول من يراجع هذا المنتج!