Tara Gam E417 100 g
214,79 TL
категория
марка
Умный код
044.700.01
перевод
210,49 TL
(% 2,00 скидка на перевод)
* С рассрочкой от 84,48 TL!!
Название пищевой добавки:
Тара Гам
Список компонентов:
Тара Гам
Код Е:
Е417
Чистая сумма:
100г
Физическая структура:
Пыль
Большое число:
Номера партий всего сырья и упаковочных материалов записываются для ретроспективной отслеживаемости.
Номер партии продукта находится на упаковке продукта.
Функциональный класс пищевой добавки:
Загустители
гелификаторы
Наименование источника, из которого получена пищевая добавка:
Тара спиноза
Продукты, в которые можно добавлять пищевую добавку:
Он используется в разрешенных готовых продуктах с учетом соответствующих ограничений в соответствии с положениями Турецкого продовольственного кодекса, Регламента о пищевых добавках и вертикальных коммюнике.
Когда необходимая информация не может быть получена в нормативных актах и коммюнике, можно проконсультироваться с регулирующими органами соответствующей страны.
Особые условия хранения/использования:
Хранить закрытым в сухом и прохладном месте.
Коммерческое название и адрес оператора пищевой промышленности:
Умная химия Трейд. и Дэн. ООО Сти.
Эге Санайи Ситеси Балатчик Мах. 8901/3 ул. №: 3/3AO Производится на заводе в Чигли/Измире.
Регистрационный номер производителя:
ТР-35-К-047442
Источник:
Türkiye (Происхождение основного компонента пищи отличается от происхождения конечного продукта.)
Инструкция по использованию:
В соответствии с Положением о пищевых добавках Турецкого продовольственного кодекса в вертикальных коммюнике, касающихся готового продукта, произведенного или планируемого к производству; Его следует использовать с учетом пищевых продуктов, в которые его можно добавлять, условий использования, максимальных количеств и ограничений.
Если планируется использовать его в странах, отличных от Турции, следует учитывать правовые нормы соответствующей страны.
Характеристики продукта могут различаться в зависимости от условий производства, конструкции и характеристик машин и оборудования, сезонных переменных и другого сырья.
Прежде чем определить наиболее подходящее количество использования, следует провести испытания с минимальными количествами, принимая во внимание ограничения, указанные в Положении о пищевых добавках Турецкого пищевого кодекса.
Область использования/Цель продажи:
Он предназначен для употребления в пищу.
Техническая информация:
Камедь тары используется в качестве загустителя в пищевых продуктах и имеет номер E 417.
Камедь тары получают из растения тара ( Caesalpinia spinosa ), произрастающего в Южной Америке (особенно в Перу и Боливии).
Экстракция тарагама осуществляется путем измельчения эндосперма семян этого растения из семейства бобовых.
Он содержит высокомолекулярные полисахариды, состоящие из галактоманнанов. Основной компонент состоит из линейной цепи (14) бета-D-маннопиранозных звеньев с альфа-D-галактопиранозными звеньями, соединенными (16)-связями. В камеди тара соотношение маннозы и галактозы составляет 3:1.
Камедь тары не имеет запаха и имеет цвет от белого до желтовато-белого. Хорошо растворим в холодной и горячей воде, но не растворим в этаноле. Наибольшее значение вязкости наблюдается при растворении в горячей воде при 40°С. Он также хорошо растворим (37 г/л) в молочных растворах. Вязкость камеди тары выше, чем у камеди рожкового дерева , и ниже, чем у гуаровой камеди . Камедь тары используется в различных пищевых продуктах путем ее химического изменения или смешивания с другими камедями.
Камедь тары (TG) также известна как перуанская LBG, потому что она напоминает смолу рожкового дерева (LBG) с точки зрения своей молекулярной структуры и характеристик ботанического положения.
Это натуральный загуститель, дает очень слабый аромат. Камедь тары придает маслянистый и сливочный вкус. Он влияет на скорость гелеобразования и степень гелеобразования пищевых продуктов. В сочетании с другими загустителями (такими как агар и каррагинан) обеспечивает более эластичное образование геля. Гель, образовавшийся при низком рН (рН=4,6), тверже, чем гель, образовавшийся при естественном рН (рН=7,0). Присутствие камеди тары в пищевых продуктах уменьшает или устраняет образование тромбов.
Его применение в пищевых продуктах составляет от 0,05 до 1%.
Камедь тары используется в качестве альтернативного материала в технологии текстильной печати, так как увеличивает консистенцию красителя.
Он используется в косметической и фармацевтической промышленности для обеспечения густой консистенции кремов и лосьонов.
Он используется во всех рецептах, где желательно образование эластичного или слабого геля, например, фруктовых желе и джемов.
Он используется в меньшей степени в соусах, супах и продуктах, содержащих фрукты, чтобы обеспечить низкокалорийную консистенцию и ощущение во рту.
Они используются для повышения желирующей активности агар-агара и каррагинана.
В хлебе и хлебобулочных изделиях камедь тары предотвращает чрезмерное высыхание продукта, улучшает мягкость и обеспечивает губчатую структуру хлебного мякиша. Таким образом, продлевается срок годности продуктов.
Используется вместо камеди рожкового дерева. В некоторых группах продуктов более экономично использовать камедь тары, поскольку для придания консистенции продуктам достаточно на 20-25% меньшего использования.
Он имеет альтернативное применение вместо альгината натрия (Е401).
Он используется в качестве загустителя в мороженом из камеди тара вместе с другими типами загустителей и придает мороженому мягкую консистенцию.
Камедь тары обеспечивает маслянистую текстуру (придает маслянистый вкус во рту) замороженным десертам и придает консистенцию продуктам. Он также обеспечивает устойчивость к изменению температуры. Он также предотвращает образование кристаллов сахара и льда в продуктах и потерю аромата.
Образует стойкие суспензии при использовании с ксантановой камедью. Когда эта смесь используется в заправках для салатов, таких продуктах, как горчица, кетчуп и майонез, она увеличивает стойкость и консистенцию продуктов.
Предотвращает кристаллизацию и потерю воды из-за усадки мясных продуктов. Он действует как влагоудерживающий, термостойкий, морозо- и оттаивающий фактор в продуктах и сохраняет вкус продуктов, не изменяя их.
Он также используется в различных молочных продуктах и напитках.
Будь первым кто прокомментирует этот товар!