Название пищевой добавки:
Değirmencibaşı пшеничный глютен
Список компонентов:
Глютен
Чистая сумма:
1 кг
Физическая структура:
Пыль
Информация об аллергенах:
Содержит глютен.
Большое число:
Номера партий всего сырья и упаковочных материалов записываются для ретроспективной отслеживаемости.
Номер партии продукта находится на упаковке продукта.
Функциональный класс пищевой добавки:
Белки
Наименование источника, из которого получена пищевая добавка:
Пшеница
Продукты, в которые можно добавлять пищевую добавку:
Он используется в разрешенных готовых продуктах с учетом соответствующих ограничений в соответствии с положениями Турецкого продовольственного кодекса, Регламента о пищевых добавках и вертикальных коммюнике.
Когда необходимая информация не может быть получена в нормативных актах и коммюнике, можно проконсультироваться с регулирующими органами соответствующей страны.
Особые условия хранения/использования:
Хранить закрытым в сухом и прохладном месте.
Коммерческое название и адрес оператора пищевой промышленности:
Умная химия Трейд. и Дэн. ООО Сти.
Эге Санайи Ситеси Балатчик Мах. 8901/3 ул. №: 3/3AO Производится на заводе в Чигли/Измире.
Регистрационный номер производителя:
ТР-35-К-047442
Источник:
Türkiye (Происхождение основного компонента пищи отличается от происхождения конечного продукта.)
Инструкция по использованию:
В соответствии с Положением о пищевых добавках Турецкого продовольственного кодекса в вертикальных коммюнике, касающихся готового продукта, произведенного или планируемого к производству; Его следует использовать с учетом пищевых продуктов, в которые его можно добавлять, условий использования, максимальных количеств и ограничений.
Если планируется использовать его в странах, отличных от Турции, следует учитывать правовые нормы соответствующей страны.
Характеристики продукта могут различаться в зависимости от условий производства, конструкции и характеристик машин и оборудования, сезонных переменных и другого сырья.
Прежде чем определить наиболее подходящее количество использования, следует провести испытания с минимальными количествами, принимая во внимание ограничения, указанные в Положении о пищевых добавках Турецкого пищевого кодекса.
Область использования/Цель продажи:
Он предназначен для употребления в пищу.
Техническая информация:
Белковый комплекс, образующийся в результате полного смешивания пшеничной муки с водой, называется глютеном или витальным пшеничным глютеном.
В целом пшеничный глютен Vital имеет белковое соотношение 75-82%. Повышая питательную ценность продуктов, к которым он добавляется, он также увеличивает соотношение функционального белка.
В пшеничной муке есть два типа белка:
Глиадин и глютенин.
При замачивании пшеничной муки эти два белка взаимодействуют друг с другом; В результате замешивания замоченной муки образуется клейковинная матрица с выдающейся гибкостью и липкостью. (Примером этого является состояние хлебного теста перед фазой выпечки.)
Глютен является важнейшей и необходимой добавкой, добавляемой в муку для обогащения муки, повышения ее качества и водопоглощения, усиления перемешиваемости и стойкости к брожению.
Когда глютенсодержащий продукт готовится, он расширяется по сравнению с предварительным приготовлением. Это связано с тем, что нагретый углекислый газ в тесте в результате расширения воздуха и пара растягивает белки глютена и улавливает эти типы газов в тесте. По мере продолжения процесса приготовления тепло разрушает тянущиеся и растягивающиеся белки глютена, и приготовленный продукт приобретает желаемую конечную структуру.
В продуктах с высоким содержанием клетчатки, сухих завтраках, макаронах, продуктах из мяса и морепродуктов, а также вегетарианских продуктах, повышая производство глютена и качество приготовления, он увеличивает питательную ценность этих продуктов, укрепляет их структуру, повышает их липкость и продлевает срок хранения этих продуктов. продукции за счет уменьшения потери влаги.
Зачем в мучные смеси добавляют глютен?
Как известно, качество (соотношение белков) пшеницы меняется из года в год и от региона к региону в силу таких причин, как отбор семян, различия в способах удобрения, подбор почвы, климатические условия, солнечные вредители, болезни и др. В то время как в некоторые годы соотношение белков выше стандартов, в некоторые годы они ниже стандартов. Из нестандартного сырья также невозможно получить продукт стандартного качества, поэтому клейковину добавляют в мучные смеси, чтобы из года в год получать муку одинакового стандарта и качества.
Области применения: Он используется в мукомольной промышленности, сухих завтраках, диетических продуктах, разновидностях печенья, некоторых разновидностях сыра, качественных макаронных изделиях, разновидностях пиццы, легких закусках, вегетарианских меню, замороженных изделиях из теста, кормах для животных и косметических секторах.
Примечание о питании:
| Энергия и питательные вещества | за 100 г |
| Энергия | 430 ккал 1750 кДж |
| Масло | 5 г |
| - Насыщенный жир | 0 г |
Углеводы | 8,1 г |
| - Конфеты | 1,6 г |
| белок | 80,9 г |
| Соль | 0,20 г |
Будь первым кто прокомментирует этот товар!
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
955,63 TL