Название фермента:
протеаза
Список компонентов:
протеаза, пшеничная мука
Ферментативная активность:
106 - 129 ед/г
Чистая сумма:
1 кг
Физическая структура:
Пыль
Информация об аллергенах:
Содержит глютен.
Большое число:
Номера партий всего сырья и упаковочных материалов записываются для ретроспективной отслеживаемости.
Номер партии продукта находится на упаковке продукта.
Продукты, в которые можно добавлять фермент:
Он используется в разрешенных готовых продуктах в соответствии с положениями Положения Турецкого пищевого кодекса о пищевых добавках, Положения Турецкого пищевого кодекса о пищевых ферментах и вертикальных коммюнике с учетом соответствующих ограничений.
Когда необходимая информация не может быть получена в нормативных актах и коммюнике, можно проконсультироваться с регулирующими органами соответствующей страны.
Особые условия хранения/использования:
Хранить закрытым в сухом и прохладном месте.
Коммерческое название и адрес оператора пищевой промышленности:
Умная химия Трейд. и Дэн. ООО Сти.
Эге Санайи Ситеси Балатчик Мах. 8901/3 ул. №: 3/3AO Производится на заводе в Чигли/Измире.
Регистрационный номер производителя:
ТР-35-К-047442
Источник:
Türkiye (Происхождение основного компонента пищи отличается от происхождения конечного продукта.)
Инструкция по использованию:
В соответствии с Постановлением Турецкого продовольственного кодекса о пищевых ферментах в вертикальных коммюнике, касающихся готового продукта, произведенного или планируемого к производству; Его следует использовать с учетом пищевых продуктов, в которые его можно добавлять, условий использования, максимальных количеств и ограничений.
Если планируется использовать его в странах, отличных от Турции, следует учитывать правовые нормы соответствующей страны.
Характеристики продукта могут различаться в зависимости от условий производства, конструкции и характеристик машин и оборудования, сезонных переменных и другого сырья.
Прежде чем определить наиболее подходящее количество использования, следует провести испытания с минимальными количествами, принимая во внимание ограничения, указанные в Положении о пищевых добавках Турецкого пищевого кодекса.
Область использования/Цель продажи:
Он предназначен для употребления в пищу.
Техническая информация:
Фермент протеаза действует на белки в муке. Он используется для устранения трудностей с замешиванием и обработкой твердых сортов муки.
Протеаза используется, в частности, в печенье, крекерах и вафельных изделиях для повышения хрустящей корочки. Он производится из бактерий Bacillus subtilis . Добавление соответствующего фермента протеазы в муку,
Обеспечивает превосходный контроль над изменением структуры глютена,
Обеспечивает контроль эластичности,
Это высококачественный фермент для производства вафель.
При производстве печенья и крекеров используется мука с низким содержанием белка и слабой клейковинной структурой. Однако если используемая мука не обладает этими характеристиками, для получения желаемых свойств используются некоторые активные ингредиенты.
Восстановители, такие как бисульфат натрия, обычно используются для создания желаемого эффекта в структуре глютена.
Однако бисульфат натрия придает глютену желаемую структуру (например, уменьшает количество витамина B1) и отрицательно влияет на другие компоненты муки. Бисульфат натрия запрещен во многих странах из-за его неблагоприятного воздействия на здоровье.
Протеаза (бактериальная и грибковая), фермент, способный разрушать белок, теперь используется вместо бисульфата натрия, чтобы смягчить структуру клейковины в муке. Хотя фермент протеаза придает глютену желаемую структуру, он не оказывает неблагоприятного воздействия на другие компоненты муки. Кроме того, фермент протеаза также используется в процессе приготовления хлеба из муки с высоким содержанием клейковины.
Объем использования:
Он подходит для использования в диапазоне примерно 50-100 частей на миллион. Однако определение количества употребления таких продуктов методом проб и ошибок дает более здоровые результаты. Нет никакого вреда в использовании его с другими ферментами и эмульгаторами.
Другая область использования:
Микробные протеазы представляют собой одну из важных групп промышленных ферментов. Протеазы покрывают примерно 40% общего производства ферментов во всем мире из-за их различного использования.
Среди микробных протеаз наибольшую долю занимают детергентные щелочные протеазы, которые могут оставаться активными и стабильными в щелочном диапазоне рН (8-12) и в диапазоне высоких температур (50-70°С).
Щелочная протеаза используется в моющих средствах, белоксодержащей крови, молоке, поте, траве и т. д. при очистке пятен; в дублении кожи; при извлечении серебра из использованных рентгеновских (XRay) пленок; в синтезе пептидов; в медицинской и фармацевтической сфере; Он используется в переработке отходов и других областях.
Будь первым кто прокомментирует этот товар!